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在防癌食物名单中，绿茶一直名列前茅，而英国《每日邮报》近日刊登新加坡的一项研究又为它增加了一道光环—绿茶中的有益物质可提炼成抗癌药，打击肿瘤效果更好，且副作用小。
除了防癌抗癌，绿茶还有很多保健功效，可谓“超级饮品”。 研究发现，绿茶还具有保护视力、抗毒杀菌、强健心脏、延缓衰老等功能。 绿茶之所以有如此高的保健功效，得益于它的独特成分。绿茶中含450多种有机化合物、15种以上无机矿物质，大部分都具有保健防病的功效，其“主力军”是茶多酚、叶绿素、茶氨酸、氨基酸、维生素等物质，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。由于绿茶是一种未发酵的茶，保留了更多的天然成分，上述营养物质也是所有茶类中含量最丰富的。尽管绿茶好处很多，若不讲究选茶、泡茶和储存方法，保健效果也会大打折扣。 绿茶要现泡现喝。一般来说，绿茶冲泡水温以85℃为宜，水初沸即可。在茶具方面，可以选用瓷杯或是透明的玻璃杯，最好不要盖盖子，否则容易将茶叶焖黄。 同时绿茶应密封储存。保存时要把茶叶装进茶罐里封上口，再用塑料袋套好放进冰箱冷藏，袋口一定封牢，否则会回潮或者串味，有损茶叶的品质。 绿茶虽好，但饮用时也有注意事项和禁忌。首先，胃不好的人少喝。另外，女性要特别注意以下时期不宜喝绿茶：经期、孕期、哺乳期和更年期。第二，睡前不要喝。第三，空腹时别喝。空腹饮茶，容易让人产生心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状。不常喝茶的人，更容易出现上述不适。这被称为茶醉，出现茶醉现象，可以口含糖果或喝些糖水来缓解。 最后，饭前、饭后不要马上喝茶。饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。 ·程琦· |
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