最新研究数据表明,人类的癌症80%-90%是后天形成的,其中45%与饮食、营养因素有关,而其它则是由烟酒引起、空气污染与水污染所致。 膳食与营养因素相关的癌症占30%以上,有专家指出,癌症发病与饮食的关系日益密切。 十大致癌食物黑名单,是2014年7月,中国医学科学院肿瘤医院,针对全国肿瘤登记中心的调查数据,公布的十大可致癌食物的黑名单,包括腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水等等。 致癌黑名单被曝光,这些在名单上面的食物无疑令人感到害怕,葵瓜子、味精、口香糖、猪肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶装鲜果汁、油条、河粉、米粉、粉丝、油条......都在黑名单上。 易致癌的物质主要有: 1.腌制食品含致癌物二甲基亚硝酸胺 咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。 2. 烧烤食品含强致癌物不宜多吃 烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等,因含有强致癌物不宜多吃。 3. 熏制食品常食易得食道癌、胃癌 熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,经常食用容易得食道癌和胃癌。 4. 油炸食品含致癌物多环芳烃 食品煎炸过焦后,会产生致癌物质多环芳烃。 5. 霉变食品含致癌毒草素黄曲霉菌素 米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。 6. 隔夜熟白菜、反复烧开的水含亚硝酸铵致癌 隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。 保持一个健康的饮食以下食物也不易多吃 1.过度加工的白面粉 经过提炼,加工面粉不仅失去了大部分营养,在过程中会用一种氯气的化学物质漂白。美国环保局的网站称这种气体是危险的,刺激性的,这可能是致命的。 2.微波炉爆米花 每个人都喜欢美味的爆米花,用微波炉来爆米花也十分方便快捷。不幸的是,有研究表明,微波爆米花袋内衬有全氟辛酸(PFOA)这种化学物质,可以导致女性不孕不育,长期使用也会增加患上肾、膀胱、肝、胰腺和睾丸癌的风险。 3.喝酒过量 酒精对引发肝癌也有催化作用,长期大量的饮酒会损害肝脏的,因为酒精是经过肝脏代谢的,如果酒精伤害肝细胞以后,会影响脂肪酸的代谢、合成、分解,这样会影响脂肪在肝内的堆积,长时间会形成脂肪肝,再长时间以后就会引起肝器官的硬化,肝硬化就会诱发肝癌。 4.精制糖和汽水 精致糖吃多的危害并不亚于高脂肪。越来越多的研究证明糖过多的危害不仅限于龋齿、二型糖尿病、肥胖等,高糖会引起几乎所有和代谢症候群相关的疾病,包括高血压、胰岛素抵抗、血脂代谢异常及衰老等。高糖零食及甜饮料一定要控制! 5.罐头食品 许多罐头会有化学物质双酚A或BPA。2年前,研究表明BPA影响大鼠脑内基因的工作方式。另外高酸度的罐头食物也会容易吸收这种有害物质。
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