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孙丽红的微信号：slhjkyyxx 孙丽红的博客地址：http://blog.sina.com.cn/sunlihong168 孙丽红的微博地址：http://weibo.com/u/2773796364/home?topnav=1&wvr=6 秋季是万物成熟收获的季节，阳气收敛，阴气始生。这个季节的节气应了秋季的燥，所以秋季常表现为一派“津干液燥”的征象，如口鼻咽喉干燥、皮肤干裂、大便秘结等。 酸甘化阴 宋代养老专家陈直提出了顺应自然界的变化规律用食，才能做到与自然的协调统一，养生防病，指出“人能执天地生杀之理，法四时运用而行，自然疾病不生，长年可保”。秋时凄风惨雨，饮食宜减辛增酸，酸甘化阴，以抑肺扬肝，益肝气正常疏泄。《素问?脏气法时论》指出“肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”，说明秋季应肺，肺主秋季之收敛，应食酸味食物来收敛外泄之肺气，是维护“秋收”的有效方法。忽思慧认为秋令肺气当旺，减辛味增酸味以养肝气，防金克木。所以饮食上宜多食偏酸味之食物，如番茄、醋、柑、橄榄、柠檬、山楂、石榴、荔枝、葡萄等。 食忌苦燥 中医学认为，苦味性燥，苦燥之品易伤津耗气，如《素问.五脏生成篇》中言：“多食苦，则皮槁而毛拔。”秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪，许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重，《金匮要略》中以五脏之病，五味和四时之间的生克制化关系，提出：“肺病禁苦”的观点。因此，秋令饮食养生应忌苦燥。 燥者润之 秋季燥邪偏盛，此时人体若能及时顺应秋收规律而养阴润燥，可使体内气血运行的阳气有所收敛而不致外散。根据“燥者润之”的原则，养生应注意收敛精气，保津养阴。饮食上要以养阴清热、润燥止渴、清心安神为主，可多食用滋阴润燥作用的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸荠、橄榄、百合、银耳、萝卜、豆浆、乳品等。其中，银耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等，具有滋阴润肺、养胃生津的补益作用；百合也有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效。另外，此时应少吃辛辣的食物。 《遵生八笺》指出：“秋气燥，易食麻以润其燥。”就是说秋季天气干燥，应当多进食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋润味甘淡的食品，既补脾益胃，又能养肺润肠，可防止秋燥带来肺及肠胃津液不足常见的干咳、咽干口燥、肠燥便秘等身体的不适症候或肌肤失去光泽、毛发枯槁的征象。并要尽可能少食葱、姜、蒜、韭等辛味之品，防止耗伤阴血津液而加重口唇干燥的感觉。 藕，又名莲藕，为莲的地下茎。藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜。中医认为其性寒味甘，生食能清热止渴、止血、醒酒；熟食能健脾开胃、养血生肌、止泻，可用于热病烦渴，咯血，衄血，久泻久痢等病。 藕的营养价值丰富，每100克藕中含蛋白质1克，碳水化合物19.8克，钙19毫克，磷51毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B1 0.11毫克，维生素C 25毫克以及鞣酸、天门冬酰胺等营养成分。 藕是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。生食能凉血散瘀，熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功效。与红枣同食，则可以补血养血。煨猪肉食用，可以治疗脾胃之虚。 妇女月经不调、经常提前而且量多者，常吃点藕，可使月经逐渐恢复正常；藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用，对于瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合；藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切虚弱之症的人都十分有益。 常见食用方法如：山药莲藕桂花汤、藕饼、糖醋藕丝等。 百合，为百合科植物百合的鳞茎。质地肥厚，色泽洁白，甘美爽口，是营养丰富的秋季滋补上品。中医认为其味甘，性微寒。具有润肺止咳、清心安神的功效，可用于肺虚干咳，燥咳少痰，心悸失眠等病。 百合不仅是治病良药，也是一种美容珍品，秋季经常食用百合，可以增加皮肤营养，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤变得细嫩、富有弹性，使面部原有的皱纹逐步减退。对于长期神经衰弱出现的失眠多梦、更年期妇女的面色枯黄、心悸心慌等证，效果亦佳。此外，对于肿瘤患者，有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长以及缓解放化疗反应。 常见食用方法如：白莲百合糖水、百合绿豆汤等。 银耳：为银耳科植物银耳的子实体，是秋季最理想的滋补佳品。中医认为其味甘、淡，具有润肺补肺、生津润燥、益气养阴、提神益智、滋养肌肤等功效，可用于虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴，崩漏，便秘等病。 银耳蛋白质中含有17种氨基酸，多种矿物质，其中钙、铁的含量很高，此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等。 银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有丰富的胶原蛋白、脂肪、多种维生素及人体所必需的多种氨基酸。入秋之后，天气日渐转凉，肺虚体弱、干咳气短以及患有“秋燥症”的人，食用银耳对这些病患有很好的疗效。银耳既可生津防燥、滋阴润肺，又可益气清肠、补脾开胃、平肝安神。常食银耳，可改善心、肺功能，使部分高血脂病人的血胆固醇和甘油三酯下降；可增强肌体免疫能力，抑制癌细胞的生长。 常见食用方法如：银耳莲子羹、银耳蜜柑汤等。 如果您喜欢，请推荐给您的家人和朋友！ 孙丽红 上海中医药大学副教授 |
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