枣花馍的做法【图解】,如何做枣花馍,怎样做枣花馍,枣花馍的详细步骤,解密舌尖2家常 ，美食吧

枣花馍

食材：面粉 老面 红枣

制作过程：

1.提前发制好的老面，就是上次做馒头剩下的面头，作为发酵的因子，放入盆中撕碎。

2.加入新的面粉。

3.和成面团发酵起来。

4.等面团充满蜂窝状，发酵完成。

5.红枣提前泡发。

6.加入食用碱揉搓干净后分成小团，揉成长条。

7.盘成花状，放入红枣即成。

8.取面团揉成馒头状。

9.再取一团面搓条。
10.用筷子挤压成面花。

11.放在馒头上，压入一颗枣，即制作成为枣花大馍，这是去娘家必带的礼物。

12.放入锅中按照馒头的大小蒸制的时间不同。我做的小，用时35分钟。

小贴士：

用老面接入新的面粉发面称为“接面”，老面，就是已经发酵过的面，俗称“面头”，相当于酵头。这是过年时节大量蒸馒头时常用的手法，这样接面制作出来的馒头口感和口味都比一般手法制作的好，估计因为是揉压到位的缘故，面团即使不用面粉，也不会粘手。