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原料 冰皮：糖粉50g，澄粉30g，炼奶30g，牛奶230g，糯米粉50g，粘米粉50g，玉米油30g 奶黄馅料：无盐黄油100g，细砂糖65g，鸡蛋4个，奶粉80g，澄粉40g，栗子100g 糕粉：糯米粉50g 1、搅拌玉米油时，手动打蛋器悬空划圈圈，玉米油就很容易混合了。 2、隔水蒸面糊时，不能有太多水倒流到面糊中，否则面糊会因为水分过多而太黏。因此，可以用一块布隔着锅盖，将锅盖倾斜，这样水就不会倒流至面糊里面。 3、冰皮月饼如果不密封直接放在冰箱冷藏的话，皮是一定会被冰箱吸干水分而变干，所以冷藏一定要密封，如果冷冻结冰保存，则无需密封，吃之前解冻，口感不变，冰皮一样柔软哦。 本文转载自网络 |
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