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?中秋将至，又是月饼购物狂潮，不过现在吃的不是月饼，是包装！是面子了！！还能不能好好的吃月饼了？？还有些月饼早做好放那，也不会新鲜啊！！ 月饼还是亲手做的好！！现在为大家介绍一些自制月饼的方法！ 猪肉馅月饼
制作方法： 1：）水油皮：普通面粉100克、猪油60克、细砂糖25克、纯净水42克 油酥：普通面粉100克、猪油50克 鲜肉馅：猪肉250克、细砂糖20克、熟白芝麻1/2大勺、生抽1/2大勺、盐5克、蒜末1小勺、蜂蜜1大勺、香油10毫升、料酒1小勺、姜末1小勺 表面装饰：全蛋液1勺、熟黑/白芝麻2勺 将水油皮的配料，全部放入面包桶，揉成光滑的面团；不用面包机也可以，用双手揉面也很快的. 2：）揉好的面团，覆上保鲜膜，静置几分钟，将油酥里的配料，也揉成光滑的面团，也覆上保鲜膜，静置几分钟 4：）肉馅提前备好，将鲜肉馅的配料全部混合，将肉馅搅拌上劲，使其有粘性 5：）将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分，搓圆，静置松弛15分钟备用 6：）将水油皮丸子，压扁，擀圆，包入油酥丸子,像包汤圆那样收口.将收口的丸子，用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来. 7：）把卷起来的面团，旋转90度,再次用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来,将卷好的面团，压扁，包入猪肉馅 8：）像包汤圆那样收口；用手掌稍稍压扁,将面胚放入烤盘里，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻/黑芝麻 9：）烤箱200度预热，烤盘放入烤箱中层，上下火烤30分钟
蛋黄莲蓉月饼
制作方法： 1：）准备好材料，先将转化糖浆、玉米油和枧水倒入无油无水的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀
2：）筛入100克中筋面粉，可分次慢慢加入，用刮刀拌匀，使面粉和步骤1的材料充分混合
3：）差不多拌至光滑的面团就可以了，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷餐1小时以上 4：）咸蛋黄提前用白酒浸泡去腥备用，浸泡过的咸蛋黄入烤箱160度15分钟烤熟
5：）将冷藏好的面团取出，沾些高粉，把面团分成15克1个，莲蓉馅20克1个，蛋黄和莲蓉馅共35克，蛋黄用莲蓉馅包起来，注意要慢慢包，避免莲蓉馅破碎
6：）分好的面团搓圆，压扁，然后把莲蓉蛋黄咸包裹起来 7：）月饼模具提前撒些高粉，讲包好的月饼团放入50克的月饼模具中，按压成型，将所有月饼做好，烤箱200预热5分钟
8：）将月饼放入越热好的烤箱200度烤5分钟，将月饼取出，轻轻刷上一层蛋液，继续入烤箱160度20分钟即可
9：）烤好的月饼要放两三天回油再吃，不然皮会比较硬
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