蜂蜜核桃派的做法

蜂蜜核桃派的做法详细介绍

更新于：2015-4-29 20:52:06

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菜品口味 甜味	主要工艺 烤
食材明细
甜派皮500克
葡萄干25克	核桃200克
牛奶100克	鸡蛋50克
白砂糖90克	蜂蜜40克
朗姆酒15克	牛油25克

蜂蜜核桃派的做法详细步骤

1. 将葡萄干洗净后，用温水（60℃）将葡萄干泡软；
2. 葡萄干捞起沥干水分，加入兰姆酒拌匀；
3. 核桃用170℃烤箱烤约10分钟备用；
4. 将细砂糖加热溶解，煮成金黄色糖浆；
5. 加入蜂蜜搅拌均匀，再加入牛奶拌匀后熄火；
6. 趁热加入无盐牛油、葡萄干及核桃一起拌匀，放凉后即为核桃内馅；
7. 将甜派皮面团用擀面棍擀开成0.4厘米厚，平铺入派盘中；
8. 将派盘外多余的派皮切去（但不丢弃）；
9. 将核桃内馅放置在中间，派皮边缘涂上适量蛋液；
10. 将剩余的派皮切割成条状，再放于派上纺织出格子状，用手压紧，放入冰箱冷藏松弛约30分钟；
11. 将派直接放入烤箱180/180℃烤焙约25～30分钟即可。

蜂蜜核桃派的做法小贴士

制作要诀：
1. 无论是未处理过或处理过的核桃，都是要用烤箱烤过，不但颜色更美，油脂经过加热后，更充分散发核桃香唷！
食物相克：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。


鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。