【美味红烧羊肉】-红烧羊肉最正宗的做法

昵称27433940 2015-09-15

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　　羊肉是山羊或者绵羊的肉，羊肉性温，多吃羊肉可以暖身、暖肾，羊肉的吃法也很多，有炖羊肉、涮羊肉，下面要介绍的是红烧羊肉的做法，那么让我们一起来看看红烧羊肉到底最正宗的做法是怎样的。

　　方法一

　　主料：

　　准备好羊肉和一瓶黄酒。

　　辅料：

　　青大蒜适量、姜适量、蒜适量。

　　做法：

　　1.冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。

　　2.将准备好的羊肉放进锅里。

　　3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。

　　4.倒入500克加饭酒。

　　5.大火煮开。

　　6.往锅中放适量的冰糖。

　　7.加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟

　　8.加适量盐，煮5分钟。

　　9.放些青蒜末，煸匀即可。

　　方法二

　　羊肉600克、胡萝卜一根。

　　冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、葱段适量、姜片适量、胡椒粉适量、盐适量。

　　步骤：

　　1. 羊肉浸泡冲洗干净。

　　2. 冷水入锅，大火烧开。

　　3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。

　　4. 切成大小适中的块备用。

　　5. 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

　　6. 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。

　　7. 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。

　　8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。

　　9. 将羊肉倒进电压力锅。（用压力锅压出来的更适合它）

　　10. 放入葱段、姜片、胡椒粉。

　　11. 再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。

　　12. 加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。

　　营养分析：

　　羊肉羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　　秋冬常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如:肺结核、气管炎、哮喘等。

　　所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉，而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们，为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。

　　注意事项

　　羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

　　1.吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。

　　2.患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。

　　3.《本草纲目》在提到羊肉时称，羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

　　4.羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。