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蒸螃蟹是螃蟹的经典吃法，一般螃蟹都是蒸着吃的，然而就是简单的蒸螃蟹也有很大的学问哦，比说螃蟹要蒸多长时间，蒸螃蟹的配料等等。那么大家知道蒸螃蟹的做法吗?螃蟹要蒸多长时间呢?下面小编就为大家介绍一下如何蒸螃蟹。 清蒸螃蟹 材料 螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。 做法 1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。 2.另取一小碗，放入适量的醋备用。 3.将螃蟹用清水洗净，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。 4.上桌时随带调味汁和醋。 清蒸螃蟹、沙虾沾酱 材料 姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，盐少许。 做法 1、把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入姜末继续煮开后熄火; 2、放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。 小诀窍 1、加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来，让沾料尝起来更有甘味，所以盐只能用少许，不可以太多。 2、可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱。 海椒蒸螃蟹 材料螃蟹500克。 辅料 青尖椒100克。 调料 葱油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克。 做法 1.将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻; 2.蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。 小诀窍 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 清蒸螃蟹 材料 螃蟹，姜，黄酒，醋，酱油。 做法 姜切成片和末两种 锅中加入姜片、黄酒，姜末、酱油与醋调制适量，以备调味。 将螃蟹用清水洗净，放入蒸锅中里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出小诀窍重阳节之前吃雌的螃蟹，膏比较多;重阳节之后吃雄的螃蟹，比较肥。 清蒸螃蟹 材料 螃蟹，葱段，姜片，胡椒，黄酒。 做法 螃蟹，一般以125g-150g大小的为例。将蟹身表面洗一下，必要时可用牙刷助力。锅里放水适量，烧开，放葱段、姜片、胡椒粉或碎粒，加两三匙黄酒，再烧开，放隔水小蒸架，螃蟹置于蒸架上。盖盖大火蒸15分钟即可。蘸姜末醋汁食用。 开蟹壳 以右手者为例，肚皮朝上眼睛对左，拇指扣开脐盖(公为尖脐，母为圆脐)，摘下，双手拇指打开背盖，蟹腿根部两边呈现灰色或深灰色条状物(蟹鳃)要摘除，其它均可食。 螃蟹蒸饭 材料 花蟹2只，杏鲍菇1根，大葱1小段，糯米1杯，盐少许。 做法 1、清洗螃蟹，用筷子插进螃蟹眼睛，等待它死亡，刨开螃蟹盖，去鳃，将螃蟹切半。 2、杏鲍菇切片、大葱切丝，热锅下适量油，一起下锅清炒一下。 3、再加入淘洗好的糯米里，加入清水和盐，插电，煮好米饭。 4、将煮好的米饭盛在盘子里，上面放上切好的螃蟹，最后将螃蟹大壳子盖上，上蒸锅蒸10分钟。 5、吃时候，拨开螃蟹盖，露出红膏，白里透红，那些螃蟹汁都渗入米饭，鲜美粘人。 清蒸螃蟹鸡蛋羹 材料 螃蟹1只，鸡蛋4个。 辅料 蒜适量。 调料 水400毫升，食盐半汤勺。 做法 1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。 2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。 3、大蒜剥洗干净备用。 4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。 5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。 6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。 7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。 8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。 9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。 结语：以上就是为大家介绍蒸螃蟹做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的蒸螃蟹了吧，蒸螃蟹味道鲜美小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。 |
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