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五岁的嘟嘟会稚气地背诵“举头望明月，低头思故乡”，但诗词里浓浓的离愁他无法感受。 在孩子的概念里，中秋节就等同于月饼节。吃上香甜的月饼，比什么“千里共婵娟”更重要。 他的单纯，就是他的幸福。我很羡慕他。 除了保护孩子的这份单纯，作为妈妈，我也希望能保护好他的健康。每逢中秋，关于月饼的议论就会沸沸扬扬。听了太多关于市售月饼的传闻后，我决定，还是自己在家给孩子做冰皮月饼吧。 最关键的，做月饼的过程孩子也可以参与。大手和小手，一起做出来的月饼，才是真正的圆满。 其实，制作冰皮月饼并不复杂，就像爱，贵在简单。 原料 糯米粉 50克（此外需准备适量炒熟做糕粉） 粘米粉 50克 澄粉 30克 炼奶 30克（我家只有草莓味炼奶，所以呈现粉红色，请忽略） 白砂糖 40克 玉米油 30克 牛奶 230克 馅料 适量 （回复6，可查如何在家自制红豆沙） 做法 1.称量好所有原料。蒸锅装入水，开火。 2.糯米粉、粘米粉、澄粉过筛混合，加入牛奶。 3.搅拌到无干粉。 4.加入炼奶和玉米油后，继续搅拌到油完全融入。 5.倒入一个宽口平底的深盘子中，覆盖保鲜膜，中大火蒸25分钟。 6.蒸面皮时，将适量糯米粉倒入平底锅里小火翻炒，至微微发黄。 7.面皮蒸好后，出锅，用筷子划开，搅拌，散热 8.面皮不烫手后，即可搅拌，像揉面一样，揉成有韧性的冰皮。 9.将馅料和冰皮根据模具大小分成小团，揉圆。 10.将一团冰皮压平，在手里整理成如饺子皮一样的面皮。 11.包入馅料，揉圆，粘上一些糕粉防粘，放入模具压成月饼。
Tips 1、玉米油也可用其他食用油代替，但要求没有特殊气味。 2、加入油后搅拌需有耐心，刚开始浮油，持续搅拌即可融入。 3、蒸面皮时需要盖上耐热的保鲜膜，防止蒸馏的水流入面糊，让面过稀。 4、面皮蒸好后表面会有一些油，没关系，揉面时可把油揉进去。 5、面皮和馅料的份量，根据自己的模具大小调整，基本比例是1:1。我这个是63克的月饼模，大约每个面团是30克。 6、做好的月饼放入冰箱，冷藏后更好吃。但要注意放在封闭的器皿中，防止冰皮变干。放入冷冻室保存也可以，吃之前拿出来回暖。7、某宝上可以买到各种味道的馅料，很方便。当然，自己做的馅更健康更可口哦。 更多原创菜谱欢迎关注微信号：mum517 |
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