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秋天来了，秋燥也跟着来了。下面这些住家菜，非常适合秋天食用，降燥开胃，食材也都是常见的，超市市场均能买到~~  香橙炖蛋 食材：橙子1只、鸡蛋50克、牛奶25毫升、糖20克 步骤： 1、 橙子从顶端1/3处切开。 2、 挤出橙汁备用。 3、 将橙子内部的筋膜去除干净。 4、 橙汁里加入糖搅拌至融化。 5、 用小茶筛过滤掉果渣，取出果汁留用。 6、 鸡蛋打入碗中，橙汁、牛奶备齐。 7、 鸡蛋打散，加入约30克（约两大汤匙）橙汁搅匀后，加入等量牛奶搅匀。 8、 再一次用小茶筛过滤掉杂质。 9、 空橙子放入小碗内固定，再倒入牛奶香橙蛋液至八分满，表面包上保鲜膜。 10、 蒸锅水开后，将橙子放入，中火蒸约十分钟即可。  酸汤牛腩 食材：牛腩 500克、葱姜适量、香叶2片、红枣6个、花雕酒适量、泡菜适量、小番茄100克、盐适量、胡椒粉适量 步骤： 1、牛肉切块放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净备用。 2、另取一锅，如果是压力锅的话，放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、花雕酒和水，中火烧开后，盖上压力锅盖，上汽后转小火压30分钟。而如果是普通锅，大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软。 3、将泡菜（最好是那种有泡椒、泡姜、泡胡萝卜、泡菜根、泡菜芯等混合起来的泡菜）切成细条，备用。 4、小番茄洗净沥干水分。炒锅倒油，待烧至五成热时将小番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。 5、将泡菜下入锅中煸炒出香气。再把预先煮好的牛肉及牛肉原汤倒入锅中，大火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟。 6、最后加入盐和胡椒粉调味即可。  培根炒秋葵 食材：秋葵300克 (适量)、培根2-3片(适量)、黄彩椒半个 步骤： 1、将秋葵、黄彩椒洗净，培根用水冲洗一下备用。 2、锅里烧开水，放入洗净的秋葵汆烫2分钟。 3、捞出秋葵，过一下凉水后沥干。 4、将秋葵斜切成段，黄彩椒切丝、培根切小块备用。 5、锅里倒入少许植物油，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微缩出油。 6、加入黄彩椒一起翻炒。 7、加入秋葵同炒约2分钟，可以发现秋葵会出现拉丝的状态，如果太干可以加少许清水。 8、加盐调味即可，要趁热吃才好吃哦  山药安神粥 食材：新鲜山药300公克，莲子10颗，红枣3颗，枸杞3钱，黑糯米1两，白糯米1两，桂圆肉2两，米酒1大匙，冰糖适量 做法: 1、莲子洗净泡软，红枣洗净泡软去核，黑糯米、白糯米洗净浸泡3~4小时备用。 2、山药洗净削皮切小块备用。 3、将1000cc的水注入锅中煮开，放入所有材料(米酒、冰糖除外)，用大火煮10分钟后改小火熬煮2小时。 4、加入冰糖、米酒，煮至冰糖溶化即可熄火食用。  凉拌芝麻海带 食材：海带丝200克、盐1小勺、酱油1/4勺、鸡精1/2小勺、香油2小勺、白芝麻3克、白糖1/2小勺、芝麻油 方法： 1.将海带丝用凉水浸泡24小时后清洗干净，切成长段，放入盆中，放入盐、鸡精、白糖，抓拌均匀，放入酱油拌匀。 2. 放入麻油、香油，拌匀，盛入盘中，撒上白芝麻即可。   田园小炒 食材：新鲜莲子米，嫩藕，紫薯，红椒，南瓜，水淀粉，油盐。 1、准备好原材料，莲子剥米，其它的分别切成小丁； 2、烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，藕丁放进去焯； 3、焯至八、九成熟的藕丁捞出，放入冷水中； 4、再将南瓜丁和紫薯丁进去焯水； 5、焯好后捞出也放入冷水中； 6、烧热锅，放少许油，下入红椒丁和莲子米进去翻炒； 7、翻炒几下后加入焯过水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁； 8、继续翻炒，同时加入少许盐调味； 9、最后加入点水淀粉勾薄芡即可； 酸辣藕丁 食材：藕180g、油适量、盐适量、白醋适量、干红椒适量、糖适量 步骤: 1、藕去皮放在加了白醋的水中浸泡必用。 2、锅炉中放少量油，入干红椒爆香。 3、加入藕丁翻炒。 4、加入白醋、盐。 5、加入适量糖大火快炒。 6、炒入味出锅即可。 花生拌芹菜 食材：花生仁100g、芹菜250g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、香醋10ml、白糖2g、生姜汁5ml 步骤： 1、准备好所有的食材。 2、锅中加入适量的清水再放入花生米和大料煮至花生熟。 3、芹菜摘洗干净开水焯烫过凉。 4、芹菜切段加入盐腌制片刻。 5、把花生米芹菜放入碗中加入白糖，蒸鱼豉油，香醋。 6、再加一些生姜汁，香油。 7、全部拌均匀即可食用。 板栗烧白菜 食材：白菜400g、板栗200g、排骨汤适量、盐适量、生抽2g、胡椒粉2g、油适量淀粉适量 步骤： 1、把板栗洗净，从中间切口，用水煮5分钟左右 2、然后，板栗用凉水过一下剥壳去皮 3、把白菜洗净切条，枸杞泡泡洗净 4、把排骨汤倒锅里 5、下白菜 6、加板栗，加盐 7、生抽转中火小煮10分钟左右 8、加胡椒粉、鸡精翻均匀 9、加水淀粉勾芡撒上枸杞装饰即可 西红柿鸡蛋饺子皮 食材：饺子皮300g、韭菜50g、虾皮15g、盐1茶匙、大蒜3g、白糖1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、鸡蛋2个 步骤： 1、准备好饺子皮，西红柿洗净切小丁。 2、韭菜洗净切段。 3、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。 4、起油锅，放入切成片的大蒜爆香，再放入西红柿炒出红油。 5、锅内加入适量的水，再放入盐和白糖大火烧开3分钟。把饺子皮揪成面片下入锅内。 6、放入虾皮，煮至饺子皮全部浮起。 7、锅中打入鸡蛋液，再放入韭菜。 8、加胡椒粉、味精调匀即可。 清炒山药丝 食材：山药一根、胡萝卜小半根、青椒半个、葱1根、十三香适量、生抽适量、食盐适量、生抽适量 步骤： 1、山药戴手套削掉皮，并用刨丝器刨成丝，胡萝卜切刨成丝。 2、山药丝和胡萝卜丝再次过水，洗去山药的粘液，并尽可能地沥干水分。 3、青椒切细丝，葱切细丝。 4、炒锅热油，爆葱和青椒丝。 5、爆出香味后放入山药丝和胡萝卜丝翻炒。 6、加入十三香大火翻炒两分钟。 7、加适量生抽翻炒一分钟。 8、加食盐调味，翻炒均匀即可出锅。 甘蔗锅 食材：去皮甘蔗适量、鸡高汤3000cc、鱼饺适量、蛋饺适量、蛤蛎适量、蟳肉棒适量、米血适量、鱼丸适量、青蒜丝适量 步骤： 1、去皮甘蔗切小段，备用。 2、取锅加入鸡高汤及作法1的甘蔗段，煮滚后改转小火。 3、在作法2的锅中放入大白菜熬煮15分钟。 4、续于作法3锅中放入其他剩余的火锅材料，煮熟即可食用。 白菜炖豆腐 食材：白菜250g、油适量、盐适量、豆腐适量、虾干适量、豆瓣酱适量、葱花适量、鸡精适量 步骤： 1、豆腐切片 2、白菜切块后洗净 3、准备虾干 4、锅内倒油，油温5分热，一调羹郡县豆瓣酱加入爆香。 5、再倒入白菜，煸炒至白菜出水分后尝试一下味道，适量的加盐。加入适量的开水。 6、之后把白菜倒入砂锅。 7、把虾干摆放在中间 8、边上摆放豆腐，盖上大火烧开转小火15分钟。 9、之后加入适量的鸡精调味后熄火 10、豆腐上撒上葱花。 11、锅内倒油烧至9分热 12、淋在葱花上，拌匀就可以开吃了。 口水地瓜蟹 食材：青蟹2个、地瓜 1个、生姜适量、香葱适量、盐少量、料酒、3小勺、油适量、蒸鱼豉油3小勺 步骤： 1、准备食材，将青蟹清洗干净，先剪下大钳，再开盖去鳃 2、将蟹身切成四大块，用刀背拍碎大钳 3、锅里放姜葱水烧开，放蟹氽烫1分钟捞出沥干 4、地瓜去皮切成小块 5、将地瓜摆在盘中 6、上面摆上青蟹 7、调入一点盐和料酒 8、撒上姜末 9、放上蟹盖，开大火蒸6分钟左右 10、倒入蒸鱼豉油，撒上一把香葱，另起锅油烧热，浇在葱上就好了 天麻乳鸽 食材：天麻10g、乳鸽400g、盐适量 步骤： 1、备天麻和乳鸽。 2、天麻切碎，再切点姜片，鸽子斩件。 3、天麻先用温水泡软，好易蒸透。 4、斩好的鸽子放碗里撒少许盐入味，再码上姜片。 5、倒进泡软的天麻， 6、放进电压锅里高压，调至鸡肉档即可。 7、蒸好的天蒸乳鸽。 这个月都不用愁吃什么好了~~明天就开火~~ |
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