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山竹尾部有几个瓣，里面就有几片果肉。 进入夏季，邕城迎来了水果飘香的季节，桃子、李子、西瓜、荔枝、山竹、榴莲……放眼望去，大街小巷水果商贩的摊面上，各种水果琳琅满目，让喜欢吃水果的市民们喜悦不已。 不过，有市民反映，挑水果如果经验不足，往往会挑到不好吃甚至不新鲜的水果，那么究竟挑水果有什么诀窍呢？针对于此，记者向各路“高手”搜罗了一些挑选水果的妙招，希望能给市民们提供一些参考。 东南亚水果 山竹要捏软的 榴莲要裂口的 在南宁，东南亚进口水果品种丰富，山竹和榴莲就受到很多市民的青睐，那么如何挑出好的呢？南宁市海吉星水果批发市场进口水果C1区官氏果业的负责人陈一棒道出了他的挑选经验。 陈一棒说，新鲜的山竹有一个显著特点，就是用手捏起来是软而有弹性的，如果用手轻捏出浅浅的指印，表示果实已经成熟。相反，如果捏起来外壳硬邦邦像石头一样，就表示已不新鲜甚至不能再吃。由于山竹外壳见风容易变干，建议买后两天内吃完最好。另外，新鲜的山竹果皮是暗紫色的，果蒂是黄绿色的，也可以通过查看外观来考察山竹是否新鲜。 陈一棒进一步介绍，目前南宁市泰国榴莲跟越南榴莲都有销售，越南榴莲有些品种果实的重量比较轻，如果购买的是越南榴莲，可以用手轻摇几下，如果有声音则代表成熟了，比较好吃。泰国榴莲如果是家庭食用，则最好选择颜色金黄，已经自然开裂的那种，这说明榴莲的成熟度已经足够，达到了最佳食用程度。另外，榴莲还可以通过闻气味来判断，好的榴莲气味浓烈，芳香扑鼻；不好的榴莲则气味稍逊。 热带水果 菠萝、杨桃 要挑半熟的 香甜的菠萝和清爽的杨桃也深受市民喜欢，有些人喜欢挑选全部熟透的菠萝和杨桃，但广西农科院刘研究员却说，全熟的反而不太好吃。 刘研究员说，虽然水果按理说都是熟透的更香甜点，但菠萝却比较另类。一般来说，菠萝的成熟度可分为4个等级：约2成熟的，菠萝表皮一般是绿豆青色；约3成熟的，菠萝表皮局部是黄色；5成熟的，菠萝表皮大部分是黄色；全熟的，菠萝表皮是全黄色的。如果是家庭购买菠萝，最好选中间两个等特级，特别是5成熟熟的最鲜甜，因为菠萝如果太生则甜度不够，但是太熟糖度反而会下降，所以半熟的菠萝才是最美味甘甜的。 对于挑杨桃，刘研究员认为，目前南宁市市面上杨桃多为甜杨桃，不同的品种味道稍有不同。杨桃的挑选，总体上来说最好也不要选太成熟的，因为太熟果肉会偏软，口感反而不够清爽，稍微青中带黄的才是最新鲜味美的。 而荔枝，南宁市平西市场水果商贩方先生认为，荔枝尾部有一道明显的“直线”的话则比较甜，如果果皮花纹再平坦如乌龟壳状，则更甜。而果皮上的花纹凸起像钉子一般则不够成熟，甜度也不够。家住江南区的吴阿姨则说，还可以通过看荔枝的尾部判断荔枝的内核是否较大，如果尾部较尖则果核较大，尾部较圆则果核较小。 瓜类水果 屁股的“圈圈” 可辨生熟 南宁市苏圩瓜农黄先生则给市民们支招如何挑选好的西瓜和香瓜。黄先生说，西瓜消暑利尿，是盛夏最畅销的水果之一，要挑好的西瓜也有诀窍。首先是看花皮瓜类，要纹路清楚，深浅颜色分明，黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。另外看西瓜的瓜蒂、瓜脐部位。一般瓜蒂粗壮青绿，瓜脐圈圈较小，向里凹陷较深的是比较熟的瓜。其次可以用拍打的方式来挑选西瓜。熟透的西瓜托在手中轻轻弹拍，会发出“咚、咚”的清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，而发出“嗒、嗒”声的都是不太熟的瓜。 对于香瓜，黄先生说， 无论什么品种的香瓜，好瓜的皮都是比较光滑、色泽鲜明的，挑香瓜的时候可以直接看香瓜的瓜脐部位，与西瓜不同，香瓜的瓜脐圈圈越大越好，用手按上去感觉略软就比较香甜。 木瓜肚子大的为母瓜。 其他水果 闻味道可分“公母” 记者在采访过程中，发现一些水果商贩和家庭主妇提出了一个有趣的水果辨别方法：“辨别公母”法，认为一些水果是有“公母”之分，母的一般比较甜，公的味道则稍逊。虽然并无专家对此论证，但市民们也可以一试。 南宁市淡村市场水果商贩李阿姨说，木瓜有公母之分，肚子大的是母的，比较甜。市民张女士也支招，木瓜一般挑鼓肚子的母木瓜，表面斑点很多，颜色刚刚发黄，但是摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点白色的胶质会比较甜。 家住新竹小区的家庭主妇罗女士说，桔子也分“公母”，主要看桔子的底部，如果底部桔脐处有个环形的是母的，通常都会比较甜一些，而桔脐部是点状的则是公的，没有母的甜。（记者 梁如雪 文/图） |
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