本文内容已被 [ 想冬眠的熊. ] 在 2015-09-17 16:54:10 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除. 这是家乡一款传统腌黄瓜，为了写此贴特意又做了一次。其实我还有一大瓶呢。 材料：黄瓜 辣椒 1000g，大蒜 2头，姜 2块 调料：酱油/老抽各一半约 500 ml，酒 50 ml，糖 20g，~50g，油 20g，花椒适量 做法：黄瓜切条，辣椒对半切，姜蒜切片。间隔分层放入容器。倒入煮开放凉的酱油/老抽至黄瓜辣椒体积的一半。加入糖，酒。腌制一夜，第二天看液体是否漫过黄瓜，不够再加酱油。并加入放凉的花椒油 注意花椒一定炸透不麻。加盖放入冰箱保存。 备注：如果只用酱油，黄瓜要预先煞水。花椒炸至微胡。姜蒜多多，腌的姜蒜也很好吃，还有杀菌作用。
第二天就可以吃，叫一卤鲜。和发酵过来的腌菜味道不同。五到十五天的腌菜最好不要吃，亚硝酸盐含量比较高
这是三年前的腌黄瓜。好吃的没法形容了。依然脆响。
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