茉莉花
茉莉花可以舒胆明目，清凉解毒。明《饮馔服食笺》记载：“茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品”。茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，对精神也有轻度镇定作用，做菜时放上一小撮，便清香宜人。
紫藤花
紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼，就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。齐云山上住着道士和他们的家人，把花采下晒干，食用时再用清水发开洗净，把腊肉切成薄片覆盖花上，上锅蒸熟，春天的味道就这样整整保留一年。
玉兰花
早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪；白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜又脆，十分可口，据说还有解毒镇痛之功能。
玫瑰花
玫瑰花瓣单吃起来微微的甜又带少许苦味。玫瑰花用糖渍了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各种甜食馅的配料，其味香甜可口。红玫瑰花可与鸡腿菌、鲜笋、喇叭菌等一起炖汤，是冬季的滋补佳品。
杜鹃花
花色洁白、花冠大而肉质的大白花杜鹃，煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食，是白族用以待客、婚嫁娶丧筵席的材料。杜鹃花含有氨基酸和维生素，有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效。
桃花
桃花是一种天然的润肤品。《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”阳春三月桃花盛开，此时采摘下桃花瓣阴干，放入粥内，常服可添娇色。
南瓜花
南瓜花在乡土菜中十分常见，花朵硕大，漂洗切碎后，拌在面粉之中，煎成饼食用，或者煮粥。有些人可能觉得南瓜花素炒不够好吃，上加一点皮蛋、杞子、高汤，煮开做成汤就会鲜得多了。
桂花
《本草纲目》中记载，桂花“能养精神，和颜色久服轻身不老，面生光华”。桂花自古以来就是重要的香料，桂花糖渍香甜可口，有让人愉悦的气味。可以用桂花做桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等。
菊花
在诸款菊肴中，深受人们喜爱的莫过于“菊花炸鲮球”，就是将鲮鱼肉做成球状用花生油炸了拌着鲜菊花吃。在日本，油炸菊是一道名菜，它选用菊花、桔梗、木槿等花。在花的背面裹上薄薄的蛋衣，入锅油炸就成了松脆可口的美餐。
荷花
在中式点心中常被用作香料或者馅料，在荷花盛开的时节，采其花瓣阴干煮成荷花粥，能使面色红润，容光焕发，皮肤光滑细腻，最补女人。北京旧鼓楼大街有一家云南菜叫做
“凤凰竹”，这个馆子就是做“有机菜”的，其中有一道菜是“炸荷花”，做法与名菜炸玉兰类似。
牡丹花
牡丹花的食用从宋代就开始了。到了明清时人们已有了较为完满的原料配方和制作方法。《养小录》记载：“牡丹花瓣、汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”其实，无论滑炒、勾芡、还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不改变。在菜谱中，有牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡丹花瓣酒等。
金雀花
金雀花性味微温甜，具有滋阴、和血、健脾的功效。常见的食用方法是用新鲜金雀花煎鸡蛋和金雀花豆米汤。
棠梨花
棠梨花是正宗的山茅野菜，不仅好吃，还含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素，能清肺、止咳、润喉养颜。可炒食、凉拌和做汤。鲜花苦涩味很重，吃前得先用沸水煮几分钟，再用清水浸泡。
梨花
可供生食，还可药用。梨果治热咳，切片贴之治火伤；捣汁内,润肺凉心，解疮毒、酒毒。梨花能去面黑粉刺；梨叶煎服，治风和小儿寒疝，树皮能除结气咳逆等症。
丁香花
可食用和药用，主治呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝气、癣症。
芋头花
芋头花的茎块中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。主治胃痛，吐血，子宫脱垂，痔疮，脱肛。芋头花在做菜食用前，用清水漂洗3～4次或者用清水浸泡30分钟后再配菜，也可用热水煮2～3分钟。芋头花入菜味道清香，可配腊肉、火腿片等各种肉类炒、素菜炒、海鲜炒，味道鲜美可口。
芙蓉花适宜搭配绿茶。性平味辛，有清热、凉血、解毒、消肿、排毒之功，适用于肺热咳嗽、月经过多、自带过多、痈疽肿毒、疔疮、水火烫伤等疾病。
凤仙花（指甲桃）
凤仙花适合单泡，不适宜搭配其他花茶。活血通经，祛风止痛，外用解毒。用于闭经，跌打损伤，瘀血肿痛，风湿性关节炎，痈疖疔疮，蛇咬伤，手癣。
珠兰
珠兰性温甘辛，祛风定，活血止痛，杀虫。主风
湿痹痛、跌打损伤、
偏头痛、顽
癣。花和根状茎可提取香精油，并可熏茶，有名的“珠兰香茶”就是把黄色的鲜花掺入茶叶中熏制而成。根状茎还可制药。
万年青
万年青品种很多，花叶万年青的叶片和茎部汁液有毒，内含有草酸和天门冬素，误食后则会引起口腔、咽喉、食道、胃肠肿痛，甚至伤害声带，使人变哑，所以应特别小心。根状茎和叶可入药，味苦、微甘、寒。具有清热解毒、强心利尿、凉血止血等功效。主治咽喉肿痛、白喉、疮疡肿毒、蛇虫咬伤、心力衰竭、水肿臌胀、咯血、吐血、崩漏。还可用于防治白喉及其引起的心肌炎、咽喉肿痛、狂犬咬伤、风湿性心脏病心力衰竭。外敷可治疗跌打损伤，毒蛇咬伤、烧烫伤等。无毒万年青可炒食。
万寿菊
万寿菊性凉，味苦微辛。平肝清热，祛风，化痰。治头晕目眩，风火眼痛，小儿惊风，感冒咳嗽，百日咳，乳痈，痄腮。万寿菊无毒，可泡茶和食用。
黄花菜
黄花菜属多年生草本植物，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的养分。其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
梅花
梅花微酸，涩，无毒，可食用和药用。能够舒肝，和胃，化痰。治梅核气、肝胃气痛、食欲不振、头晕、瘰疬。
金银花
金银花清热解毒药，性味甘、寒，主要用于热毒疮痈，具有解毒散痈、清热凉血功效，还可以清肿明目、疏风散寒。可炒食或泡茶。
紫花地丁
紫花地丁具有清热解毒，凉血消肿的功效。主治疔疮痈肿、痄腮，瘰疬，丹毒，乳痈，肠痈，湿热与泻痢，黄疸，目赤肿痛，喉痹，毒蛇咬伤。
紫花地丁叶苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸烫后，做成咸米粥食用。
槐花
槐花具有凉血止血，清肝泻火的功效。主治肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮疡。
槐花可做多种菜肴，和面做饼最佳，其清香宜人是其他菜不能相比的。
百合
百合是佳蔬、良药。质地肥厚,醇甜清香,甘美爽口,营养丰富。具有润肺、止咳、平喘和清热、养心、安神等功效。对于夏日燥热引起的心烦失眠、咽干喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症状均具有良好的治疗作用，还可用于夏季心火肺热所导致的急慢性湿疹、皮炎、痱疖、痤疮等皮肤病的治疗。地下
鳞茎剥去皮后可煮食，也可晾干日后煮粥用。
鸡冠花
鸡冠花有凉血、止血的功效。主治吐血、崩漏、便血、痔血、血淋、赤白带下、泄泻，久痢不止，痈肿疮疖。作为一种美食，鸡冠花则营养全面，风味独特，堪称食苑中的一朵奇葩。形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花籽糍粑等，各具特色，又都鲜美可口，令人回味。
木槿
木槿甘、平、滑、无毒。清热，利湿，凉血。治肠风泻血，痢疾，白带。鲜花营养价值极高且味道鲜美，可炒食、做汤和泡茶，嫩叶可代替茶叶。
月季
月季花是一味妇科良药，味甘、性温，入肝经，有活血调经、消肿解毒之功效。由于祛瘀、行气、止痛作用明显，故常被用于治疗月经不调、痛经等病症。可炒食，凉拌或做汤。
石斛花
石斛花滋阴清热、润肺养胃、强筋健骨。主治热病伤津、口干烦渴、胃痛干呕、咳嗽少痰等症。可泡茶，做汤，烧粥和炒食。
侧柏叶花
侧柏叶花性苦、涩，微寒。凉血止血，祛痰止咳。夏、秋采收，剪取小枝，晾干，碾作细末，用以煮汤、泡茶，色翠、香远。
薄荷花
薄荷花性辛、凉，具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝解郁之功效。用于治疗风热感冒、头痛、咽喉痛、口舌生疮、风疹、麻疹、胸腹胀闷和抗早孕等。另外，薄荷还具有消炎止痛作用。可凉拌、炒食和泡制饮品。
晚香玉
腊梅
腊梅花性微酸、涩、平。开郁和中，化痰，解毒。作用于郁闷心烦，肝胃气痛，梅核气，瘰疬疮毒。腊梅花味甘、微苦、采花炸熟，水浸淘净，油盐调食既是味道颇佳的食品。
墨兰
山楂花
山楂持久的降压、降血脂、收缩子宫、对各型痢疾杆菌和绿脓杆菌的明显抑制、舒张冠状动脉和强心等作用逐步被动物实验和临床实践证明。山楂花可凉拌，炒食，泡茶和做汤。
紫苏花
紫苏性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。可炒食、凉拌和做汤。
佛手花
佛手性微温，味苦，具有疏肝理气、和胃快隔、舒筋活血功效，常用于治疗肝胃气痛、食欲不振等症。花和瓜均可食用。
野蔷薇
野蔷薇利咽滋肺、滋阴润燥、清热解毒，适用于咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、痢疾、营养不良等病症。其嫩茎叶，经沸水焯后可凉拌、炒食，其花是一种鲜美食蔬，可炸食、做酱、做罐头等。
芍药
芍药花性味苦酸、凉，具有补血敛阴、柔肝止痛、养阴平肝的功效，可用于泻痢腹痛、自汗、盗汗、湿疮发热、月经不调等症。经常使用可改善面部黄褐斑和皮肤粗糙，使气血充沛，容颜红润，精神饱满。芍药花可食用，熬粥、做汤，泡茶均可，色香味俱佳。
玉簪花
玉簪花性甘，凉，微毒。主治咽喉肿痛，小便不通，疮毒，烧伤。可炒食、做汤喝泡茶。
兰花
兰花味辛;性平。调气和中;止咳;明目。主胸闷;腹泻;久咳;青盲内障。可炒食和泡茶。
仙人掌含有多种人体必需的氨基酸和多种微量元素，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显的治疗作用。其肉质茎可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食。
罗布麻
罗布麻平肝安神，清热利水。用于肝阳眩晕、心悸失眠、浮肿尿少。有降血压、降血脂、增加冠状动脉流量，尤其对头晕症状、改善睡眠质量有明显效果。同时具有增强免疫、预防感冒、平喘止咳、消除抑郁、活血养颜、解酒护肝、降解烟毒、软化血管、通便利尿等功效。可炒食和泡茶。
金莲花
金莲花具有清热解毒、养肝明目、提神健胃的功效。对治疗口腔炎、急性中耳炎，咽炎、扁桃体炎，急性鼓膜炎、急性结膜炎、急性淋巴管炎、均有明显疗效。养颜润肤，清咽润喉，提神醒脑，消食去腻。可炒食和泡茶。
菊花脑
菊花脑有缓解头晕目眩、镇静杀菌和降压作用。可炒食和泡茶。
扶桑
扶桑花甘，平，无毒。主治】清肺，化痰，凉血，解毒。治痰火咳嗽，鼻衄，痢疾，赤白浊，痈肿，毒疮。叶和花均可食用。
杏花
杏花苦，温，无毒，主治主补不足、女子伤中、寒热痹、厥逆。可食用。
海棠花
霸王花
霸王花味甘、性微寒，入肺经；具有止气痛，理痰火咳嗽，清热润肺，止咳的功效，是极佳的清补汤料；主治肺结核、支气管炎、颈淋巴结结核、腮腺炎。霸王花可以鲜食、炒食和煲汤。
藤萝
藤萝可食用，做饼味道最佳。
石榴花
石榴花性味酸涩、平。治鼻衄、中耳炎、创伤出血。无毒，可食用。
连翘
连翘有抗菌、强心、利尿、镇吐等药理作用，常用连翘治疗急性风热感冒、痈肿疮毒、淋巴结结核、尿路感染等症。可炒食、凉拌和煲粥。
含笑
无毒
米兰
无毒
蜀葵花性味甘、寒。有和血润燥,、通利二便功效。治疗痢疾、吐血、血崩,、带下、二便不通、痢疾、黄褐斑、烫伤、疟疾,、
小儿风疹。根能清热凉血、利尿排脓。苗能清热利尿、解毒止痢;。种子能利水通淋、滑肠。近年来，随着人们生活水平的不断提高，它已发展成为一种绿色食品，用其花烹调出的多种美味佳肴，已成为营养成份极高的特色食品。
美人蕉
美人蕉以根茎入药，活血利湿、安神降压。无毒。
昙花
昙花性味平、淡。清肺，止咳，化痰。治心胃气痛，吐血，最适于肺结核。可凉拌、炒食和煲汤。
木棉花
木棉花淡、涩、平。有清热、祛湿、凉血、止血的功效，可以煲排骨汤、煲骨头汤、煲鸡汤都行，也可以煲五花茶：加菊花、木棉花、葛花、槐花、鸡蛋花。
夜来香
夜来香是以新鲜的花和花蕾供食用的一种半野生蔬菜。具清肝明目、强筋壮骨、清热解毒、祛风除湿、养颜护肤、解除便秘、改善睡眠之功效。对防治高血压、动脉硬化、心血管疾病、糖尿病、肥胖症、抗衰老方面均能起到一定的作用。含有大量的女性赫尔蒙前置物，对女性更年期障碍与经痛有很大的帮助。
千佛手
红鸽
白鸽
樱花
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樱树叶及樱花做为传统中药材，其功能具有止咳，平喘
,宣肺,润肠、解酒的功效。近年来，现代医学证明樱叶除传统药性记载之外，还含有丰富的维他命A、B、E，樱叶、樱叶梗、樱树皮、樱树根所含的樱叶酶、樱皮甙更具有抑制恶性肿瘤的功效。其樱叶黄酮还具有美容养颜，保持青春、强化黏膜、促进糖分代谢的药效。
樱花有很多品种，如山樱、八重樱、大岛樱及吉野樱等，不过可供食用的，均是指定产区培育出来的。樱花料理较著重观感，吉祥的樱花祭菜式，便以粉红色作主调，例如选用肉身粉红色的樱 ，不一定真的将花朵烹煮。而日本大厨在设计樱花怀石料理时，便很重视菜式的季节性，因此选用萤光鱿鱼、竹笋、稚等材料，甚至器皿的配搭亦十分讲究，特别拣选浅色的碗碟，达到赏心悦目的效果。
