KINFOLK咖啡馆之旅（完结篇）：美国东南部的咖啡社群力量

咖啡馆在提供一杯好咖啡的同时，更肩负着“社区”的功能——“坐在你身边的人”，才是咖啡馆的真正意义所在。KINFOLK出现在气质相近的咖啡馆中，也是一件美好温暖的事，每当在陌生城市咖啡馆的架子上看到KINFOLK，漂泊的心就又安定了下来。感谢每一家用心经营的咖啡馆，为忙碌的都市生活保留了一方乐土。○○○

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KINFOLK逢周末的全球咖啡馆之旅，带着大家去过北欧、日本、澳洲、美国西部，来到本周已经接近尾声。本周，我们的脚步来到美国东南部。这里有着为人称道的阳光东海岸，也有靠近中南部的悠闲小城。在这里，咖啡是生活里最必不可少的一部分。人们对于咖啡馆的理解也多了一层“社群”的意义。人们喜欢和朋友聚在一起喝咖啡，谈笑风生。波特兰Heart Roasters：没有Wi-Fi的咖啡时光

Heart Roasters坐落于东伯恩赛德东北部和东南部的邻接处，因此名字中出现的“Heart”就显得如此恰如其分。自2009年10月开业至今，它已经成为这座城市中心的人气聚集地，闲暇的日子里，人们习惯约上几个好友，到这里随便坐坐，喝喝咖啡，聊聊天。店主Wille和Rebekah专注于品质，他们致力于打造一个舒适的空间，使人们可以随时在此品尝到最高品质的咖啡。

店内的设计风格简约而巧妙。除去过多花俏冗杂的布置，只保留最低限度的装饰。造型简单的绿色植物，墙上挂着从瑞典、丹麦及芬兰收集回来的复古海报，轻松烘托出安静且有质感的店铺气息。咖啡馆的东侧墙边，放置着一台黑色磨砂质地的Probat咖啡烘焙机，初次到店的客人都会被它帅气的外形所吸引，而店里所使用的咖啡豆，也全都由它烘焙而成。
意式浓缩、滴漏咖啡和袋装咖啡豆，是店里的人气商品。客人们也可根据自己的喜好，定制由爱乐压和V60制作而成的手工咖啡特饮。店主还别具匠心地用迷人的芬兰陶瓷杯，来搭配香醇的拿铁。
店里除了咖啡外，还有甜点和食物供应：来自当地人气烘焙店Bake Shop的烘焙食物、PixieRetreat的生食及无谷蛋白食品，还有Fressen的素食椒盐酥脆饼干。如果你喜欢咖啡并热爱音乐，那千万不要错过逢周五下午的现场DJ秀，一定会带来全新的感官体验。要提醒大家的是，周末店里并不提供Wi-Fi服务，Heart鼓励顾客摆脱网络世界的干扰，专注于和身边好友静享美好的咖啡时光。

2211 East Burnside Street, Portland

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波特兰Sweedeedee：像家一样温暖亲密的临街小店

Sweedeedee以歌手Michael Hurley的畅销单曲命名，2012年夏天开业起，很快便成为波特兰当地人最喜欢光顾的小店之一。Sweedeedee坐落在市区以北，以标志性美味诱人的甜品及舒适的室内设计，吸引了大批热爱生活和美食的顾客。

店主Eloise Augustyn说，自己儿时经常和祖母一起烘焙甜品：“祖母为人勤劳而热情，她一周大约要烤15条大面包，每次都拿来让我和小朋友一起分享。而我的工作主要就是帮她和面。”

Eloise在威尔士乡村长大，在那里，她一边学习烹饪和园艺，一边发现了养蜂的乐趣：“我从那个社区的养蜂人身上获得了许多灵感。回到波特兰后，我会趁着春天收集野蜂巢，之后便在后院的空地上，开始了我的养蜂生活。”Eloise也会将自酿的蜂蜜加到精心烘制的甜品中，比如蜂蜜蛋糕、咸味蜂蜜派，两款香甜的点心和清咖啡可算是绝配。

在父亲的帮助下，Eloise将一间空下来的屋子，换掉了漏水的屋顶、破旧的窗户，把它变成了一个聚会用餐、阅读休闲的好地方。你可以和朋友在这里舒舒服服地吃一顿午餐，也可以动手动脑玩玩填字游戏。

Eloise说：“正式开业前，我偷偷地把所有陶器和绿植都搬了过来。小店的木质屋顶、长凳、桌子、地板上的铜块，这些都是老爸亲自打理的。”可以说，这间小店给我们的感觉，就像家一样温暖、亲密。

5202 NAlbina Avenue, Portland

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费城ONE SHOT COFFEE：一切源于对食物本身的热爱

因为同样对食物的热爱，Melissa和Rebecca Baruno共同经营着一家名为“One Shot”的咖啡吧。在这里，你可以喝到醇正的意大利咖啡，吃到美味的早午餐。此外，欢乐放松的氛围，也是这家咖啡馆的一大特色，常来的人们都互相认识，彼此熟悉。

Meliisa是咖啡店的创始人，从小和意大利裔祖父母一起生活，很早就培育出了对咖啡的热爱。Meliisa的祖父曾在美国空军服役，在Melissa小时候，祖父经常给她讲有关飞机的各种故事。让Meliisa印象最深刻的是Spruce Goose（一种由Howard Hughes制造的飞机），仅仅只通过一次的试飞，便成功地证明了它无与伦比的性能。
9年前，Melissa为店铺取名时，这个故事中坚持和自信的精神再次启发了她，于是就有了现在飞机图案的Logo和“One Shot”这个店名。这家店成了周围的人喜欢前来的聚脚点，客人喜欢店里的氛围，不论是学习或工作，都是非常理想的环境。
在室内装潢和设计方面，之所以如此令人喜欢，是因为每个细节都是用爱和辛苦完成的。没有SL Design付出的努力，不会有今天的成果。SL Design的Chris Sheffield夫妇，从One Shot创建之初就是这家店的忠实顾客，当得知Melissa想把One Shot换到一个更宽敞的地方，Chris便自告奋勇地担任了总设计师。

对Chris夫妇来说，新店的概念是在完全空白的基础上构建起来的，两夫妻在其中投入了大量的精力和创意，才有了今天风格雅致、舒适又带点怀旧气息的完美装潢。店里的家居有的来自当地的二手市场，有些则是Melissa的家人赠送的，当然，还有一些是由费城的手工匠们精心打造的。
咖啡馆二楼的空间非常适合用来做现场演出，他们也确实做到了物尽其用。每年的秋、冬季，这里都会举办“书店现场演奏会”。从下午1点-4点，店主会把书店的区域空出来，邀请当地音乐家们来演出。他们还会把二楼的空间作为私人活动场地出租，比如迎婴派对、婚前派对、摄影和图书签售等。
217 W. George Street, Philadephia

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纽约Russ&Daughters：一餐穿越百年时空

百年老店Russ&Daughters经历了很多：在30年代的“经济大萧条”中，店主不得在在“卖掉店铺”还是“卖掉自家房子”之间作出选择。最终，他选择卖掉房子，决心挽救生意，以维持家人的生活。

101年后的如今，Russ&Daughter比任何时候都要更强壮。2014年，在店铺欢庆创始100周年之际，Niki与Joshua决定，在他们曾祖父创立的第一家店店址附近的Orchard Street开一间咖啡厅。
Russ&Daughter拥有它忠实的客户们，包括Maggie Gyllenhaal、Justice Ginsburg等。2014年，Russ&Daughter的故事还被拍成了一部名为《The Sturgeon Queens》的纪录片。在接班人的匠心独具下，Russ&Daughter甚至能包容并欢迎“上至老人，下至儿童”、甚至是三代同堂一起用餐的不同客群。
许多人都喜欢到Russ&Daughter咖啡厅庆祝婚礼、纪念日或家人团聚。有许多客人从上世纪60年代起，便每周前来光顾。也有一些80后、90后的年轻顾客，近几年才开始喜欢上Russ&Daughter。店主说：“希望能让客人们感到，他们就是我们家庭的一部分。”有这样的精神，难怪这家小店能穿越百年，依旧屹立不倒。

179 E Houston St , New York

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Words by Gailo'hara / Joanna Han / Alyssa Herzinger

Photographs by Nicole Franzen / Michael Persico / Laura Dart / Josh Hydeman

至此，我们的“KINFOLK咖啡馆之旅”系列已圆满结束。这几个周末以来，KINFOLK带着大家，细数了世界各地的每一杯优质咖啡。在这个专题的进行过程中，我们收获了许多支持及赞赏的声音。而我们的全部期许，就是为热爱生活的KINFOLK读者提供贴心的Coffee Guides，让你在异国旅行时，也不降低对生活的标准，喝上一杯在地的好咖啡。