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中秋佳节，许多人会选择用手作的月饼向家人、朋友表达自己的心意。但传统月饼往往需要3~5天的回油时间，使饼皮吸收一定的水份、油份，让口感更加柔软油润。 但回油这一步骤简直是在和时间赛跑！其实不用回油的月饼一样美味，这个中秋不如“淡定些”，制作些轻松味美的伴手礼~
朴素归简的手工月饼 -- 手工五仁月饼 -- By NUNU先生 --用料-- 标准粉、葵花籽油 适量 核桃、花生、黑芝麻、枸杞、葡萄干 各取适量 干面粉、红糖 备炒拌馅 鸡蛋 两个 温水 植物油少许（纺粘手） --做法-- 取核桃、花生、黑芝麻、枸杞、葡萄干，用擀面杖碾碎，备用。 热锅炒干面粉至五成熟，晾凉备用。将五仁与半熟面粉、红糖均匀搅拌，做馅料。 和面，边搅拌边均匀倒入蛋液、葵花籽油和温水，揉成团，醒15分钟。 切均匀大小面团，擀成饼状，包入馅料，封口，揉团，取圆形模具抠成月饼形状。 电饼铛上下档，烤7、8分钟，即成。 --小贴士-- 炒面粉拌入馅料是为了防止红糖加热后流出。 用擀面杖碾碎材料，是为了丰富口感，料理机搅拌出来的太过规则。
咸味月饼新滋味 -- 培根土豆咸味月饼 -- By 万万 --用料-- 饼皮： 黄油 100g 糖 20g 鸡蛋 2个 低粉 120g 盐 5g 泡打粉 1/2小匙 馅料： 培根 2片 土豆 半个 盐 黑胡椒粉 洋葱 橄榄油 --做法-- 先准备好馅料：土豆蒸熟或者微波熟，压碎。培根洋葱切碎，锅里放橄榄油，放入洋葱炒一下，放入培根翻炒至变色。炒好的培根和土豆泥，加盐，黑胡椒粉拌匀备用。 黄油室温软化，加糖打至发白，体积变大。分次加入提前打匀的蛋液（鸡蛋必须室温，不可用冷藏），筛入粉类和盐过筛后的混合物拌匀即可。 可用裱花袋，先挤入乐葵金字塔模中一少半的量，把土豆培根馅搓成小圆，放入糊糊中，上面再挤上剩余的糊糊，稍微抹平即可。 烤箱预热160度，中层，上下火20分钟。出炉后立刻脱模。 --小贴士-- 冷藏储存不要超过3天，可无限期冷冻。下次食用时可重新烘烤一下口味更佳。 打包一下，送人。比起传统的月饼，会更加讨人喜欢吧？ 月饼的冰爽内心 -- 巧克力冰淇淋月饼 -- By 小潺zh --用料-- 纯黑巧克力 香草味冰淇淋 --做法-- 巧克力隔热水融化备用。 准备好冰淇淋,口味任选。 融化的巧克力抹一层在果冻模上。 待冷藏凝固后再抹一层,继续冷藏凝固。 在凝固的巧克力中间填表上冰淇淋,8分满即可,冷冻至硬。 最后填上融化的巧克力,继续冷冻。 高颜值的创意月饼 -- 水晶月饼 -- By 堂妈小厨 --用料-- 水晶粉 100g 清水 100g 麦芽糖 300g 清水 100g 香芋和莲蓉 适量 --做法-- 水晶粉和100g清水混合，搅拌均匀。 清水100克和300g糖浆混合。 慢慢搅拌直到糖水沸腾。 糖水趁热加入水晶粉水搅拌均匀。 倒入一个平盘内，高火蒸制20分钟。 馅料按照15克一个揉好团。 待手能适应的温度，按水晶饼皮和内馅（40：15）的比例包好月饼。不要用力挤压。 放入模具中，凉透冷藏2个小时后即可享用美味。
西式月饼中的人气美味 -- 法式乳酪月饼 -- By leti有刘海 --用料-- 乳酪內馅 奶油奶酪 100g 黄油 40g 糖粉 15-20g 蛋黄 1个 低粉 5g 饼皮 黄油 90g 细砂糖 45g 蛋黄 2个 低粉 125g 刷饼皮全蛋液 适量 --做法-- 制作乳酪內馅： 将奶油奶酪和黄油放于室温充分软化后拌匀。 筛入糖粉后搅拌均匀。 加入蛋黄拌匀后再筛入低粉充分混合。 奶酪內馅制作完毕，装入一次性裱花袋放冰箱冷藏备用。 制作饼皮（同时180°C预热烤箱）： 黄油室温软化后加入细砂糖充分搅拌。 分次加入蛋黄，每次充分拌匀后再加下一个。 筛入低粉搅拌至无干粉状态即可，装入一次性裱花袋。 将饼皮部分挤入模具（右上角示意）并用手将面糊沿底部和杯壁略略压实（中间主视图），但不要铺满整个杯壁的高度，因为烤时还会轻微长高。 取出奶酪內馅部分填充进压好饼皮的模具内，注意奶酪內馅不要太满。 将饼皮挤在铺好內馅的模具内并用手将表面稍稍平整。 表面刷全蛋液（刷完蛋液后也可用牙签轻轻画些花纹）后入烤箱中层180℃烤30分钟左右，中间观察表层上色程度可加盖锡纸。出炉后稍晾即可食用。
月饼中的“小清新” -- 抹茶苹果月饼 -- By 大花花西瓜瓜 --用料-- 用料1： 白豆沙 400克 抹茶粉 2小勺 熟面粉 4小勺 用料2： 白豆沙 550克 苹果酱 70克 奶粉 3大勺 熟面粉 4小勺 --做法-- 先做饼皮。把饼皮材料都混合。 抓揉均匀，分成15份。 再把苹果芸豆馅的材料混合，也分成15份。 取一饼皮，窝起来，包入馅。 一手虎口卡住月饼胚，另一手用把饼皮往上推，封口。 放入月饼模中，压紧后，推出。
---------- 9月17日的文章《对于美好的厨房你是否也有千百种创意？》因为小编的疏漏导致原文链接错误，在此特更正原链接。点击“阅读原文”即可顺利查看下厨房在airbnb的美好厨房心愿清单！ |
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