【千张结烧肉】天气渐凉适当吃些肉乐悠厨房 2015-09-20
天气逐渐变凉，早晚的温差也越来越大。这个时候，可以适当吃一些肉，不仅解馋还有一定的滋补作用。 这道千张结烧肉，在红烧肉的基础上加了一些千张结（也就是豆腐皮）,荤素搭配、营养更加均衡。做好后，每一块烧肉都晶莹剔透、入口即化。千张结充分的吸收了炖肉的汤汁，香味四溢。是一道非常下饭的家常菜。 具体制作方法 第一步：准备食材。五花肉600克、豆腐皮2张。八角2个、姜1块、干辣椒2个。 第二步：将五花肉切成2厘米左右的方块，然后准备焯水。 锅中倒入适量的清水，将五花肉放入锅内，再倒入一勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将五花肉捞出备用。 第三步：炒糖色。锅中倒入适量的食用油，油热后放入30克冰糖（冰糖的量可以随自己的口味来放。冰糖多甜味重，烧肉的颜色也重）。接下来，小火开始煸炒，煸炒至从锅底开始往上冒黄色小泡。 第四步：将五花肉放入锅中煸炒匀均。（一定要将五花肉上的水沥干，不然会往出溅油，容易烫伤） 第五步：将姜片、八角、干辣椒放入锅中煸炒匀均，再放一勺酱油调色。 第六步：倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。大火烧开后转小火炖30分钟。 第七步： 趁炖肉的时间，开始准备千张结。 先将豆腐皮放入开水锅中烫一分钟然后捞出备用。（烫过的豆腐皮柔韧性比较好，在稍后打结的时候不容易弄断） 第八步：将豆腐皮切成15厘米长、1.5厘米宽的长条。 第九步：把切好的豆腐条打成结。 第十步：将千张结放入锅中再炖15到20分钟。 第十一步：转大火收汁。（收汁就是将锅中多余的水份烧干） |
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