紫薯冰皮月饼

南宁这几天天气炎热，时不时又下点阵雨，看着不大，某人说雨点很大一滴。月饼节虽说还有1个多月的时间，但是很多童鞋已经跃跃欲试，迫不及待了。群里的朋友已经做了两回了。自己去年做了不少的月饼，今年有点提不起兴致。再加上有拖延症，这两天才慢慢的做了一些。
       冰皮月饼原本从香港传来，故名思议是冷藏的月饼。跟传统月饼不一样的是，冰皮月饼的部分原料是糯米粉，做出来的月饼外观呈白色。要放在冰箱保存。一般不加防腐剂的月饼保质期很短，3天左右吧。刚做出来的月饼放入冰箱冷藏半小时后口感最佳。冰皮月饼的馅料也有很多种，根据各人口味选择。可以买现成的馅料，也可以自己做。这次我自己炒了紫薯馅。加了奶酪后的紫薯馅更加细腻，吃的时候伴有淡淡的奶香味。
       上图白色的月饼是没有加入紫薯粉的，我用的63克（8头）模，下面是紫色皮的，加入了紫薯粉。
       想吃月饼而又怕上火的童鞋不妨试一下冰皮月饼哦，简单方便无需烤箱。感谢朋友分享的方子。这个方子是做一斤月饼的量，也就是50克的月饼可以做10个，63克的月饼可以做8个。
       我用的是三象牌的糯米粉和黏米粉，如果用其他牌子做出来的不好吃表喷我哈。