沈阳惊现天价牛肉面 108元一碗  如果一切顺利的话，108元一碗的康师傅天价牛肉面将会在年内现身沈阳。8月5日，顶新国际集团餐饮事业群一位刘姓工作人员向本报记者透露了此消息。 2006年7月，第一家康师傅私房牛肉面门店落户北京。至今刚好过去3年。3年间，顶新国际集团在北京、上海、广州等地陆续开设了38家康师傅私房牛肉面门店。 顶新国际集团计划今年将要在全国开到63家康师傅私房牛肉面门店。也就是说在余下的五个月时间里，全国将有25家新店开张。按其计划，到2015年康师傅私房牛肉面在全国的店面家数将达到869家。 康师傅私房牛肉面是真正开始进入快速增长阶段，还是只是商家的一种美好理想？108元一碗面，究竟贵在何处？消费者能否买账？ 108元一碗面 只是个广告 从各地媒体的相关报道中，我们不难发现顶新国际集团旗下康师傅私房牛肉面每到一地都引起了当地不小的震动。对于108元一碗的天价牛肉面，舆论更是褒贬不一，争议声不断。一些人忙着为其计算成本，一些人追究其原料产地，还有人在研究商家一天到底会卖多少碗天价牛肉面。总之，各地都自发形成了对天价牛肉面的热议。 东北大学工商管理学院经济系副教授郭德仁认为：“推出天价牛肉面只是商家的一个营销策略。从康师傅私房牛肉面的整体营销情况来看，商家推出了108元一碗的天价牛肉面，其目的并非为了追求牛肉面的经济效益，而是旨在突出自己的品牌效应。” 他指出，康师傅私房牛肉面卖得这么贵，号称选用最为精细的材料，目的无非是想树立自己的高端形象，提升品牌价值。天价牛肉面一经推出，必将引起公众的注意和议论，这又无形中提高了自己的品牌知名度。“这是一个四两拨千金的招法，不用花多少钱自然就会吸引公众和媒体的关注，其广告宣传功能非常强大。” 进入大润发沈阳同时开两家店 “筹备工作正在进行当中。按照程序，市场开发报告会在三四个月内由集团批下来。”上述工作人员告诉记者，集团相关部门正在与沈阳的两家大润发超市洽谈。如果不出意外的话，沈阳的两家牛肉面门店很可能在两家大润发超市内同时开业，时间将锁定在今年年内。“这两家大润发超市分别位于和平区和沈河区的繁华地段，商圈消费能力较强，非常符合康师傅私房牛肉面的选址要求。”一位业内人士指出。 康师傅私房牛肉面官网上的资料显示，该店牛肉面的牛肉选用的是育肥满6个月且牛龄在2岁左右的鲁西黄牛，而且只取其非常珍贵的腹肉条、牛筋和第6－8根牛肋排肉为主要材料制作成红烧牛肉。面体则是精选优质小麦麦心部分制成面心粉，其特色是面体粗而柔软，外观晶莹、洁白；口感筋斗可以吃到小麦的甜香。面汤是由牛棒骨、牛脊骨、牛碎肉、鸡架骨配以十余种特选香料经过3小时以上慢火细炖出来的牛肉汤头。 据顶新国际集团的内部人士介绍，在沈阳开设的两家门店将采用的面品分为清汤面和红汤面两类，其招牌的108元一碗的顶级弹牙嫩排面每天只售10碗，售完为止。其他的面品还有招牌红烧三宝面和养生牛肉面等若干种初步定价在每碗26元左右。原料的选用很可能也会采用高品质、且拥有广泛知名度的皓月排酸牛肉。 面对天价牛肉面 消费者能否买账 “啥？一碗面卖108元！啥面能这么贵？说出花来我也不吃。”消费者陈女士听到记者介绍的天价牛肉面时感到特别惊讶，并且明确表示不会买账。 记者随机做了一番调查，有着与陈女士看法类似的消费者占了绝大多数。不少人认为，天价牛肉面用料再好也不会物有所值。作为快餐食品，卖出过高的价格实在是炒做的成份太大，其结果只能让人反感。” 正在三好街一家知名牛肉面店就餐的张先生对记者说，牛肉面做得再好也不过是面加牛肉，而快餐是大众日常的饮食，口味好加上收费合理，才会有大量的回头客。如果顾客吃一回觉得不值那么多钱，或是太贵了，自然下回就不会再来。“这样的牛肉面估计也不会太有人经常吃。”张先生觉得，商家在定价上还是应该更贴近老百姓的日常消费能力，符合他们的消费习惯。 盯上肯德基麦当劳 不屑现有牛肉面 在上个月举行的康师傅私房牛肉面三周年店庆活动中，康师傅方面表示：未来将加快市场扩张速度，到2030年要开到10000家店，并成为大中华区最大的连锁加盟餐饮企业。 也就是说，如果康师傅的计划能得到顺利实施，那么它将有望成为继肯德基、麦当劳之后的中国的第三大连锁餐饮企业。 然而从现有的情况来看，康师傅的扩张野心显然与其实际发展的速度之间还存在着相当大的一段差距。其私房牛肉面问世三年仅开设了38家店，却宣称要在未来的20年里扩张至上万家店。“这让人觉得不可思议，到目前为止，肯德基在中国发展了20多年才开到2000多家门店，麦当劳也才1000多家。”一位从事快餐加盟业务多年的人士认为，这种发展速度看起来很美好，至于能不能实现则另当别论了。 针对此类质疑声音，康师傅方面宣称，其私房牛肉面门店头三年的发展属于试水阶段，其中一个重要目的就是观察市场的反应。从结果来看，市场反应是令人满意的，普通门店每天超过1000碗牛肉面的销量是非常理想的。 目前，东北地区的牛肉面馆数量众多。除了大大小小的兰州拉面、山西刀削面等小面馆外，还有早已深入人心的加州牛肉面、苏氏牛肉面、千伊拉面等较知名的品牌。 如何与已有的品牌牛肉面连锁店展开有效竞争？康师傅方面刘姓工作人员表示，康师傅私房牛肉面与其他品牌牛肉面的定位根本不同，所针对的顾客群也不一样。其牛肉面的高品质和店面的精致装修能为顾客提供更多的服务。这一切是其他牛肉面连锁店所不具备的，因此根本不担心其他牛肉面会对其构成威胁。 对于这一说法，沈阳的牛肉面经营者则不以为然。三好街附近一家知名品牌的牛肉面经营者在得知康师傅私房牛肉面要到沈阳开店的消息后表示，牛肉面连锁店能不能开得长远，关键还得用品质说话，而最有发言权的只能是顾客。 对康师傅私房牛肉面作为竞争对手进驻沈城，拥有千伊拉面品牌的沈阳千伊食品有限公司加盟部的李强表示，将会保持密切关注。至于康师傅推出的天价牛肉面，李强认为这是每个品牌自己的发展战略，是否会引起本地快餐连锁业内发生变化还有待市场的检验。 而顶新国际集团的上述人士对发展前景表示乐观。他指出，顶新国际旗下还有一个西式快餐连锁企业——德克士。 德克士从1996年诞生以来到去年底已在全国开了869家店，并计划于2015年开到2129家门店。他透露，康师傅私房牛肉面的研发团队就是德克士的研发团队，所以对于市场开发方面，康师傅私房牛肉面并不是初来乍到的生手。 但是，有业内人士指出，德克士发展了13年做到800多家，照理说扩张速度也还可以，但基本上都集中在二三线城市。而且与肯德基、麦当劳的火爆相比，也显得萧条了许多。所以由一个不那么成功的团队来做市场开发，其胜算也就随之大打折扣。 本组稿件由见习记者 李吟秋采写 |
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