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它们的外壳坚硬，而且总是固执地守在裡面，不肯被轻易、完整地剥出来，如此一来， 很多人就不能忍受这种吞吞吐吐的合作态度，索性放弃了这样的美味。不过，实在是為他们惋惜，因為躲在壳裡的食物，能量不但很高，而且还出类拔萃！当然，善於摄取坚果能量的有心人，还是有不少的。
栗子补肾，没商量！ 我的一个女邻居，随当军官的丈夫到了北京，一直病病怏怏的，每天东施效顰似地捂著胸口，面色如菜，身体虚弱。在楼道裡，总是碰见这样一张没有生命力的面孔，实在是让人同情。於是，我就建议她，经常吃点儿栗子，最好是生吃。 她听了我的话，让老公想办法，搞来北京郊区最有名的怀柔油栗，从秋天栗子下市吃到来年的春天，直到最后鲜栗子找不到為止。每天，她就吃7个栗子，早上吃3个，晚上吃4个，生嚼著吃。坚持了不到一年，她的身体就大為好转，人也精神多了。原来，这栗子中所含能量极為丰富，它有很多食物所不及的丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。 中医认為，栗子有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效，它又被药王孙思貌称之為肾之果”。很多人大概都没有想到，鲜板栗所含的维生素C，比公认含维生素C丰富的番茄还要多，更是苹果的十多倍。咀嚼，是吃栗子最好的方法 我建议女邻居生食板栗，除了保证维生素C不被破坏之外，还有一个非常有意义的营养学窍门，那就是：栗子裡面的这些矿物质，既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酵素的关键元素。而在口腔中咀嚼后的栗肉，与唾液充分接触，可以產生更多的酵素，从而对身体修复极為有利。 唐宋八大家之一的苏辙，有诗曰：“老去自添腰腿病，山翁服栗旧传方，客来為说晨兴晚，三咽徐妆白玉浆。”诗文正是告诉了老人们，用板栗补肾的有效方法：每天早晨和晚上，把新鲜的栗子放在口中细细咀嚼，直到满口白浆，然后慢慢吞咽下去，就能收到很好的补益效果。而大医孙思貌，在《千金方·食治》中补充介绍栗子时说：“生食之，甚治腰脚不遂。”强调了“生吃”栗子，来调理腰腿病的特殊用法
谁能让您鹤髮童顏––核桃 除了栗子，坚果裡，还有能量大的。很多年前，我在加拿大大使馆做移民体检医生期间，遇到过这样一对鹤髮童顏的老夫妇。他们都是中科院的物理学家，86岁的高龄，却身板硬朗、思维敏捷，连身上的皮肤，竟也是非常光润、富有弹性，仿若年轻人。我很好奇，仔细询问他们的保养秘诀。 他先生毫无保留，把他们的日常食谱都告诉了我，其中有一种食物与眾不同，那就是：每人每天生吃5颗核桃，早晚当零食。 我知道，核桃在《神农本草经》裡，被列為久服轻身益气、延年益寿的上品。明代李时珍著《本草纲目》也记述，核桃仁“补气养血，润燥化痰，益命门”。命门之火，為一身阳气之根，是人体五臟六腑、功能活动的动力之源。一般情形下，老中医要是搭完脉，下个“命门火衰”的暗语，其实就是说，此人元气虚弱或肾精耗伤，肾阴和肾阳都不够用了，生命能量已不足。这时要怎麼办？吃核桃仁唄！ 您看那一对老人，都86岁了，还能打十几个小时的“飞机的士”去加拿大参加孙子的毕业典礼，核桃仁把他们的生命能量补得多旺啊！估计百岁之寿，他们也唾手可得。不仅是中国人知道核桃的好处，似乎地球人都知道核桃很美。核桃在国外，人称“大力士食品”，1斤核桃仁，相当於5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。 核桃的热量虽然很高，但核桃中的油脂都是好脂肪。它的磷脂，对脑神经有很好的保健作用；不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有非常丰富的锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，而这些，正是人体在衰老过程中所日益减少的。美国饮食协会建议人们，每週最好吃两三次核桃，尤其是老年人和绝经期妇女。是颇因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等，有脾益的。核桃肉中所含的抗氧化物质，比柑桔、菠菜高出20倍，比 胡萝卜高500倍，比番茄高60倍，人摄取了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今為止，人们已知道，核桃含有大量欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，常吃，可以减少血液中胆固醇的含量，并降低患心血管疾病的风险。 现吃现敲，您才能完整地获得核桃的能量够足，但很多人不喜欢它的涩味，於是转向脱 了油脂、磨成粉的核桃粉，但这样一来，反而获取不到它的好处了。正是因為它那层薄薄的涩皮，核桃才是有药用效果的，而极為有用的欧米伽-3和6脂肪酸、多种抗氧化物质，也恰在油裡面。抽去了值钱的油脂，再磨成面儿，与空气接触多了，抗氧化物质就 都被浪费了。因此，真是要好好补补命门的能量之火的话，还是认认真真地现吃现敲核 桃比较好。当然，我会建议您买些好吃又好剥的核桃，比如陕西秦岭一带的“鸡蛋皮核 桃”，或是云南、新疆產的纸皮核桃，吃起来，就不费吹灰之力了。 吃鲜核桃，当然营养最好，前提是您能弄到新鲜的。如果弄不到鲜的呢，喝用鲜核桃榨 的核桃露也不错。不过，一定要喝生產日期距离现在较近的，否则，没必要把饮料裡面 的糖等配料一起喝进去。
杏仁，天赐抗癌大药也 杏仁，也是让人长寿的能量之果。相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院。一位道人，向他传授一长寿秘方，让他每天吃7枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年，依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。 民间传说，不足為证。但是，直到今天，太平洋上的岛国斐济、喜马拉雅山南麓的洪扎 部落、新疆和田等长寿地区的人们，却都是以杏為主要食物的。这些地方的老人，几乎 都能活到90多岁，而且，癌症的发病率是零，这多多少少都与他们主食吃杏有关。 杏仁裡面有天然的抗癌活性物质，它只对癌细胞发生毒性作用，可杀死癌细胞或抑制其 增殖。而且，在治疗剂量下，这种物质对正常细胞和健康细胞没有危害。这是大自然给我们的天然抗癌药，比起人类自行研製的化疗和放疗，实在是高明得多。 杏仁的脂肪能量也不小，却不会造成肥胖。它的油，有降低胆固醇的作用，其中，有含 量高达68%的单不饱和脂肪酸，它的作用是：保持对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇含量，降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。有研究表明，每週至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病发作的危险性会降低一半。 美国营养专家建议：胆固醇水準正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密 度食品，达到控制或降低血液胆固醇并保持心臟健康的目的。如果您不喜欢吃杏仁，也可以饮用杏仁露。当然，要喝用承德一带山上野生的大扁杏做成的“露露”。这种杏仁 露，已作人群饮用实验，结果证明：正常男性饮用这种杏仁露后，均能降低血清总胆固 醇及甘油三酯，可以获得防治冠心病及动脉粥样硬化的效果。 西方的营养学研究，非常热闹，搞了这许多玄乎的数字，罗列出来，是像那麼回事儿，但他们，其实远不如中国的中医哲人，只需要几个字，就可以概括世间万物的能量所在。我们的名医孙思貌，早就阐述：“杏仁為心之果，心病宜食之。”而古人说的心，就是指心臟和它所关联的心脑血管系统。
把智慧送给孩子，把长寿献给老人––感恩松子 前面说过，古人告诉我们，核桃补肾，给生命原动力；杏仁补心，让能量通达全身；而 还有一种壳裡的美味，是给人体能量支配的司令部––大脑补充能量的。虽然，它体积更小；但是能量十足。它，就是我国东北和云南独有的松树所结出的种子––松子。对松子印象深，不是因為它是一味中药材，而是因6年前我参与录製韩国赞助的一个健康节目––《健康一生》时，见识了韩国的烹飪美食家对松子的钟爱程度：几乎每款菜肴，她都要在最后点缀几粒饱满可爱的松子仁，才完美收工。这个被誉為“韩国当代大长今”的漂亮老太太告诉我：松子，是让人聪明的坚果，不仅使人长寿，还会让皮肤润泽，所以，她非常喜欢用松子作為菜肴的点缀。 是啊！我小时候，母亲东北老家的人来京都会带上一些长白山的特產，除了香喷喷的榛 蘑，就是尝一个嘴裡都会香很久的榛子和松子了。这些森林裡野生的天然零食，个头不 大，却香得很，比起现在我们在超市里买到的美国大榛子和印度松子，不知好吃多少。 这几年，美国杏仁、夏威夷果仁的保健作用被炒得风生水起，国内，似乎没有人再去关注这小得不起眼的松子了。可是，在我们的邻国，日本人和韩国人，把好东西用得多充分啊！我经常感叹，作為中国人，对大自然给予的好东西，有时真的没放在眼裡，有时又大肆浪费，真是罪过，罪过！ 松子，可以补肾益气，健脑。它是大脑的优质营养补充剂，特别适合如今用脑过度的人 群食用。松子中所含的不饱和脂肪酸，是大脑最需要的能量食物，它的谷氨酸含量高达 16·3%，可增强记忆力。此外，松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经，都 是很好的补益，对日益增多的老年痴呆也有很好的预防作用。对便秘的老人，松子粥，是不错的通便佳品。中医学认為，松子具有滋阴润燥、扶正补虚的功效，特别适合体虚、便秘咳嗽的老人食用。 特别值得一提的是，松子的通便作用缓和，小孩、老人和孕妇都可以用。儿女孝顺父母，带一包松子回家，是极正点的礼物。怀孕了，让坚果来帮助您和宝宝关於坚果，有两种人是最需要的了，那就是孕妇和她肚子裡的胎儿。孕妇怀孕，胎儿就好比种子萌芽。此时，有著萌芽能量的坚果，自然是她们最佳的能量补充食物。对於胎儿，大脑发育是刻不容缓的。脑细胞是由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成的，所以，这一阶段，摄取不饱和脂肪酸為第一需要。单从这一点来看，无论是牛奶还是牛肉，都无法与坚果的优势相媲美。坚果，除了含有高不饱和脂肪酸，还另含15%-20%的优质蛋白质以及维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E和钙、磷、铁、锌等丰富营养物质，因此，不管是对準妈妈，还是对胎儿，坚果都是最好的补脑益智食品。即使还没有怀上宝宝，您也可以经常吃些坚果，為未来的宝宝在母亲体内储存上一些能量。科学家发现，母亲怀孕期间，大脑细胞的卵磷脂就会减少，无疑，这些都被宝宝优先夺走了。如果提前準备充足些，那就不至於发生孕妇怀孕后大脑迟钝的现象了。
白领养生吃什么坚果好 养生之道网：坚果是零食中最受上班族喜欢的养生食品了，那么白领养生吃什么坚果零食好呢？下面养生之道网为您介绍白领养生吃什么坚果零食好，看看吧。
比如说，2004年发表的一项研究发现，在II型糖尿病人的膳食当中添加一把核桃，可以改善病人的血脂状态。在一项西班牙研究中，调查了9000名心血管疾病患者，发现吃坚果对控制血脂和心脏病发病风险有益。 痛风病人吃一小把坚果，同样可以放心。因为坚果类属于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黄豆和大部分豆类。例如，核桃当中的嘌呤含量为25毫克/100克，巴西坚果是23，榛子是37，花生略高，为79，而豆腐是68，黄豆是190，猪肉是150。 减肥者应当感觉安心，因为研究发现部分坚果具有相当好的饱腹感，比如大杏仁的纤维含量列坚果当中的首位，它能有效地压制饥饿感，并延长饱腹感。即便是纤维含量不算高的核桃，在适量食用、不增加膳食总能量的时候，也有利于控制体重。假如在早餐食用，更不必太过担心。 吃坚果时需要小心的人，是腹泻患者、咽喉疾病患者、儿童和一些过敏人群。 坚果同时富含大量膳食纤维和大量油脂，有较强的“滑肠”作用。凡是正在发生腹泻的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃坚果。 坚果通常的烹调方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上盐，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。可以考虑吃生坚果，或吃煮熟的坚果。 由于坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入器官，引起严重安全事故。故而学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾，特别是3岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟，最好将坚果切碎食用，避免发生危险。 需要特别注意的是，极少数人对坚果有过敏反应，产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应，严重者可能致命。凡这类患者应严禁食用相应的坚果。
（注：坚果仁的每日适宜食用量是半两左右，大约相当于一只手能握住的量。少量食用有益，大量食用可致肥胖，请记得任何食物超过适宜量都会走向反面。）
现代人的工作压力太大，生活节奏太快，为保健康，我们除了必要的休息，还要从饮食入手，心累吃红豆，脑累吃坚果，眼睛累了吃什么，你知道吗？ 3胃疲劳多吃小米 4腿疲劳多吃香蕉 5心疲劳多吃红豆 6声疲劳多吃梨
板栗 栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。 作用与禁忌：由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。 10种坚果食用有禁忌 核桃 核桃堪称抗氧化之“王”。 作用与禁忌：美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。 葵花子 葵花子也是瓜子中的佼佼者，营养相当丰富。 作用与禁忌：每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素Ｅ。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。 开心果 可谓心脏之友。主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。 作用与禁忌：一次吃１０粒开心果相当于吃了１．５克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。 10种坚果食用有禁忌 甜杏仁 含有５０％的脂肪、２５％的蛋白质、１０％的碳水化合物及维生素Ｅ和钙、镁、硼、钾等元素。 作用与禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少５０％。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。 榛子 榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。 作用与禁忌：榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。 南瓜子 具有杀虫和治疗前列腺疾病的功效。 作用与禁忌：美国的研究发现，每天吃５０克左右南瓜子，可较有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。最适合高血压病人食用，胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。 花生 花生富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量营养素。 作用与禁忌：在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。新近科学家发现，花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作用，后者能抑制癌细胞浸润与扩散，因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。 10种坚果食用有禁忌 松子 被誉为“长寿果”。 作用与禁忌：松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。 10种坚果食用有禁忌 腰果 腰果中的脂肪含量占４７％、蛋白质为２２％。 作用与禁忌：与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到２０％左右。因此，应避免吃得太多。此外，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。
坚果好吃别“犯忌”
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