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颜如晶曾说，你可以不让我吃饭，我一定要吃鸡。 也有人这么说过颜如晶，你让她半个月不吃鸡，就会生不如此！   鸡，绝对是一种具有“艺术性”的食物， 不管是亚洲、欧洲乃至世界， 有着无数的“狂蜂浪蝶”~ 今天我们就给大家介绍几款家常鸡料理，赶紧学习动手做吧！  莫用仇视的眼光看着我，我只是完成你的人生价值！  咖喱鸡饭 Chicken  在东南亚很多国家，咖喱作为一种调味料， 就像我们用盐一样普及， 咖喱即可以入菜， 也可加入主食中，都能做出深受人们喜爱的美食。 咖喱入菜，不仅好吃，而且也特别简单。由于它本身是多种原料的混合体，并具有浓郁的香味， 随意配上各人喜爱的食材，就能做很多种咖喱美味。咖喱菜肴不但色泽诱人，味道香浓，还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能。 怎么样，是不是也想马上动手来制作这道异域美食呢？ —主 料— 鸡腿 2个 大米 100g 洋葱 1个 —辅 料— 油 适量 盐 适量 咖喱 适量 姜粉 适量 胡椒粉 适量 —做 法— 1.鸡腿表面化划上两、三刀， 加入盐、姜粉和胡椒粉； 2.涂抹均匀后加盖密封，放入冰箱中冷藏2个小时以上（最好隔夜）； 3.准备好其他原材料： 大米泡水， 洋葱切末等； 4.锅中放少许油，将鸡皮的部分朝下，小火慢慢煎； 5.煎至表面焦黄后盛出； 6.留下的少许油将洋葱爆香至微微透明； 7.下入泡上二十分钟的大米和咖喱膏一起翻炒，直至表面都均匀的沾上咖喱； 8.再加入适量的盐翻炒均匀； 9.转移到电饭煲中， 先在底部铺成咖喱米， 再放上煎好的鸡腿； 10.再将剩余的米饭铺在鸡腿上，加入适量高汤或者水； 11.按下煮饭键， 将咖喱米饭煮好； 12.饭焖好后盛入碗中，加上柠檬片和薄荷叶调味点缀。 醉 鸡 Chicken  醉鸡是一直喜欢的一道冷菜，以前都是用花雕酒自己调配，有时候调配的不好，鸡肉会变得微苦，这下方便了煮熟了鸡肉待凉后倒入醉卤料进冰箱冷藏一会就可以了，儿子生日那天做的一道冷菜，鲜咸口味带有一点淡淡的酒香味，很受欢迎呢。 —主 料— 冰鲜鸡腿肉 500g —辅 料— 盐 适量 生姜 适量 醉卤 适量 八角 适量 料酒 适量 —做 法— 1.鸡肉洗净后用到去除筋膜 2.之后放入碗中，准备生姜片 3.加入生姜片和料酒腌制2小时 4.准备醉卤 5.准备调料 6.把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅， 绰水后捞起洗净7.冷水中倒入调料，盖上大火烧开 7.之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透 8.吃不准生熟的可以打开用筷子戳进去不液出血水就熟了 9.捞起用凉开水洗净后斩块，放入碗中， 倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后食用更佳。 海南鸡饭 Chicken  海南鸡饭，源自中国海南岛文昌市，于新加坡发扬光大，这个菜式在马来西亚、香港也颇受欢迎。正统的海南鸡饭，是用海南岛文昌鸡做的白斩鸡加香饭，通常配以黑酱油、新鲜刚做的姜茸及蒜蓉生辣椒酱三小碟，还有一碗鸡汤。 没有文昌鸡也照做，基本原则不变就OK了。还有酱汁就不用几小碟了，根据自己的口味调上一小碗，坐下来慢慢地享用自己的美食DIY，欣赏自己的聪明智慧。 —主 料— 鸡 500g 大米 350g —辅 料— 葱 2根 盐 适量 蒜 1个 姜 1块 —做 法— 1.将鸡处理干净，鸡油扒出来，老姜拍一下备用。注：在处理鸡的时候看着不爽的皮呀肉呀切除，瞧到吗？少了一块皮。 2.飞水：待水开将鸡放下去，水再开，浮沫漂上来，将水倒掉，用冰水冲洗干净鸡身。 3.重起冷水锅，放入老姜、葱结和盐，待水开将鸡放下去。 4.用大火煮半分钟后将鸡拎出来，冲凉或入冰块中。再反复这一动作一次。 5.最后将鸡放入锅中煮开，改小火焖20分钟。 6.焖好后，将鸡取出迅速投入冰块中冷却。 7.在鸡冷却的过程我们来做米饭，首先将扒下来的鸡油用小火炼出油来。 8.鸡油熬好后，把淘好并浸泡半小时以上的米倒入油锅。 9.小火炒香，为了让米有米香并能较容易吸收浸鸡水及鸡油。 10.将其投入饭锅并加入适量的鸡汤，开始煮饭。 11.在煮饭的同时我们来调酱汁，取一小碗，加入老抽、生抽、蠔油、胡椒、糖和鸡汤。 12.另取一小碗放入葱花、姜末、蒜末和芝麻。 13.将油加热倒入12葱碗。 14.再将11酱汁加热也倒入13葱碗。 15.喜吃辣再来点剁椒，也可以挤点柠檬汁带点酸味更棒，至此酱汁就调好了。 16.接下来就是在鸡汤里投入几根青菜叶，做一碗简单的鸡汤；冰好的鸡切块，米饭盛出，还有酱汁，一并上桌。这就是海南鸡饭的正宗版本。 |
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