汆鸡蓉芦笋的做法

汆鸡蓉芦笋的做法详细介绍

更新于：2015-3-27 16:08:27

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汆鸡蓉芦笋的简介及特色

汤清笋白，鲜嫩清香。

分类标签：家常菜谱清热解毒食谱营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
芦笋250克	鸡胸脯肉100克
香菜5克	鸡蛋清60克
小麦面粉30克	淀粉(玉米)10克
鸡油5克	盐4克
味精2克	姜汁10克

汆鸡蓉芦笋的做法详细步骤

1. 把芦笋去皮切成3.5厘米长的段；
2. 再顺切开，沾上面粉待用；
3. 鸡脯用刀背捶成蓉，放入碗内，加入少许凉清汤搅开；
4. 再加入蛋清、盐、凉清汤、淀粉搅上劲成粥状；
5. 芦笋逐条挂满鸡蓉，放入九成开的水中汆熟；
6. 取出用凉开水洗净待用；
7. 把汤锅刷净，倒入鲜汤，加入味精、精盐、姜汁加热；
8. 汤沸时，撇去浮沫，再将汆熟的鸡蓉芦笋条倒入锅内；
9. 待汤微开时，装入碗内淋入鸡油，撒上香菜叶即成。

汆鸡蓉芦笋的做法小贴士

食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。