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用料：土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙 做法： 1、土豆洗净，削皮，先切厚片； 2、再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉； 3、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀； 4、静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺； 5、中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可； 6、这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油； 7、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱； 8、倒入土豆条煸炒一会儿，最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可。 用料：菜花1个、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺 做法： 1、红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散； 2、植物油锅入蒜头爆香 3、倒入洗凈沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了)； 4、调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生； 5、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味； 6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。 用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙 做法： 1、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗凈用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净； 2、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味； 3、放入洗净去蒂的茶树菇； 4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖； 5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。 用料：杏鲍菇3个、洋葱半个、食盐5克、胡椒粉少许、橄榄油1勺、生抽1/2勺 做法： 1、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝； 2、不粘炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出 3、将洋葱倒入不粘锅内， 煸出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒； 4、加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。 用料：春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙 做法： 1、春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味； 2、煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片； 3、锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣； 4、然后放入笋片，用中小火慢煎， 煎至笋片表面水分收干微焦的状态； 5、加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒； 6、装盘即可，可撒些葱花或者尖椒点缀一下。 |
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