落葵清汤的做法

落葵清汤的做法详细介绍

更新于：2015-4-24 16:31:59

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分类标签：清热解毒食谱防暑食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 煮
食材明细
苋菜(紫)500克
菜籽油50克	盐2克
味精1克	姜3克
大葱5克	淀粉(玉米)15克

落葵清汤的做法详细步骤

1. 葵菜（苋菜）摘取其嫩尖约9厘米长，撕去茎上的皮和叶子，淘洗干净；
2. 葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟，捞出滤干水分；
3. 姜切成片；
4. 葱去根洗净切成节待用；
5. 锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热；
6. 投入姜片、葱节炒出香味；
7. 掺入鲜汤烧沸，捞弃姜、葱；
8. 放入葵菜、精盐，烧入味，下味精增鲜；
9. 用水淀粉勾清芡起锅。

落葵清汤的做法小贴士

制作要诀：
葵菜茎煮至熟而不烂，烧入味，勾芡不要浓。
健康提示：
此汽柔嫩软滑，咸鲜清香，可解热祛湿，为夏季汤中佳肴。
食物相克：
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。