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2015-09-26 08:00  大家现在应该经常在便利店吃饭团，是不是琳琅满目的饭团已经有些挑花眼了呢？ 其实饭团非常简单，如果没有时间做好第二天的午餐，偶尔简单做两个饭团也是不错的选择。 首先我们要明确，饭团（おにぎり），寿司（すし），海苔卷（のりまき）是三个不同的东西，我们这要做的是饭团。 多磨之前是在HottoMotto(日本一家很有名很美味的便当外卖连锁店)打工，波鲁则是在MiniStop(Aeon旗下的一家便利店)打过工，这两家的共同特点是都有主推自家制的饭团，非流水线上出来供应商超的那些可以保存2~3天的饭团，而是自己店里煮米饭，准备食材，手捏饭团。（ps不过ministop是用模具的，形状不需要捏，瞬间就被多磨比下去了，哭） 去日本旅行的同学，特别是去到九州地区的同学，有机会可以试试看HottoMotto的便当，或者去同公司的堂食餐厅やよい軒。不是高级料理，价格很实惠，味道却非常赞。  1.朴素饭团（白饭团） ·材料 米饭（东北大米粘性较大比较适合） 海苔 盐水（1:10） ·准备 1.做好的米饭稍微晾凉，不烫手即可 2.海苔剪成15cm×7cm大小 3.盐水搅拌均匀 ·做法 ▽ 1.两手沾盐水打湿，防止米粒粘手。(点击看大图)  ▽ 额...不沾水就会如下图这样子...呵呵...波鲁被BS了...  ▽ 2.取150g－200g米饭于左手手掌。  ▽ 3.左手掌根与四指控制饭团厚度，左手掌中与右手中间三指控制饭团三边形状，饭团在手中顺右手掌方向转圈，捏出等边三角形。   ▽ 4.将捏好的饭团放在剪好的海苔中间，两边对折包住饭团。    2.鸡肉沫饭团 ·材料 鸡胸肉末 日式甜酱油 油 ·做法 1.热油锅，下鸡胸肉末，翻炒至金黄色后，加入日式甜酱油。 2.米饭与肉末都稍微晾凉一点，然后混合均匀  3.按白饭团的方式捏成饭团。 每次需要双手合作的，都会反。。。同样是左撇子的同学，可以按波鲁的左右手法。 3.鸡肉沫白饭团 一个有内涵的饭团，就是把上面的那个酱油鸡肉末包到饭团里面。 4.最后再补充一个烤饭团 （还没来得及拍成品图，就被多磨咬了一口。。。） ·做法 1.做好的白饭团，外面刷一层日本甜酱油，放入烤箱，上下230度烤20分钟取出。 2.再刷一层日本甜酱油，放入烤箱，上下230度再烤10分钟，外焦里糯香味四溢的烤饭团就做好了。 小贴士 1. 可以先将米浸泡半小时左右再煮，这样米饭会比较糯。 2. 也可以用普通大米混合糯米来煮米饭，这样粘性会更好。 3. 没有日本甜酱油的话，可以用普通酱油加糖加一点点水来做。 4. 做烤饭团时，第一遍酱油忌刷过多，很容易导致饭团散掉，最好是通过一遍一遍的补刷来达到好味。烤饭团其实在炭火上烤会非常好吃，边烤边刷酱油。 写在最后 1. 照片拍摄iphone5s或fujifilm-xt1 2. 图片处理photoshop和手绘 查看原文 ? 版权属于作者 商业转载联系作者 |
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