川椒炖羊排的做法

川椒炖羊排的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 20:51:00

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川椒炖羊排的简介及特色

味鲜，微辣，酥烂，清淡适口。

分类标签：家常菜谱补阳食谱补虚养身食谱
菜品口味 微辣	主要工艺 原炖
食材明细
羊排750克
香菇(鲜)50克	冬笋50克
辣椒(红、尖、干)10克	料酒20克
白砂糖10克	盐10克
味精7克	姜20克
鸡精5克

川椒炖羊排的做法详细步骤

1. 将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。
2. 勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成。