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饼皮： 凉开水：90g 冰皮粉：42g 白油：24g（可用色拉油） 馅料： 抹茶馅：450g 配方： 白凤豆：120g 水：500g 抹茶粉：4g 绵糖：80g 麦芽糖：20g 芥花籽油：40g 馅料制作过程： 1.将白凤豆洗净，放入水中浸泡4---8小时。 2.倒出水分，加入热水煮至豆皮可以轻易脱掉停火。 3.将外皮除去，再加入适量的热水，煮至豆烂。 4.趁热将3放入果汁机中。 5.将4打成泥状。 6.将5装入布袋中，挤去其中的水分。 7.将6放入锅中炒匀。 8.加入绵白糖，炒至糖化。 9.在8中加入麦芽糖，继续翻炒均匀。 10.加入芥花籽油，继续炒至油脂完全被馅料吸收且不粘手。 11.最后加入抹茶粉继续翻炒。 12.将11炒至不粘手即可停火，冷却待用。 月饼制作过程： 1、先将冰皮粉和香粉过筛，然后做粉墙状，加入绵糖、凉开水和白油一起搅拌。 2、将1拌成面团状，松弛20分钟。 3、将饼皮材料和馅料分别分割成15份，饼皮18克每个，馅料30克每个。 4、将面皮压扁，包入馅料，收口。 5、将4放入模具内，轻轻压平。 6、左右轻轻震动，轻轻扣出即可。 绵糖可以用糖粉来代替，凉开水也可以用矿泉水代替。 如果喜欢其它的口味，可以选择喜爱的馅料。 根据粉类的吸水量不同可以适当的增加或减少水的用量，来调节面团的软硬度。 面团要松弛充分，以免有面筋而回缩，影响月饼的形状。 包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。 模具内应事先撒上少量的冰皮粉，压模具的时候要压得彻底，使其表面的图案清晰。 左右震动脱模的时候，不要用力太大，以免破坏月饼的表面形状。 做好的月饼要放入冰箱冷藏。
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