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马上就中秋节了，葡萄再不采大概只能留着冬天喂鸟了。 新疆的葡萄熟了，新疆伊犁河畔的葡萄熟了。天清气朗的九月，我们来到新疆，来到伊犁河谷，现场采摘葡萄，品味新疆的葡萄美酒。 撰文：艾绍强 摄影：刘立、艾绍强
飞机越过天山，地下的景色完全变样，荒芜的隔壁不见了，一条大河两岸，大片发黄的稻田灿烂如美妙的金色地毯，一片片小湖泊、水潭波光粼粼，黄的稻田、银色的水潭间不时出现一大片整齐的绿色，那便果园了，而排列成行的绿色，显然就是葡萄园了——伊犁河两岸到处都是大片的葡萄园。 为什么来伊犁品尝葡萄？伊犁的葡萄有什么异样？有专家告诉我们，伊犁河谷的葡萄春天比新疆其他地方早发芽半个月，而秋天却晚采摘半个月，两头相加，伊犁的葡萄整整多生长了一个月，这意味着什么？生长期长，积累了更多的糖分，糖和酸达到了很好的平衡。
酿酒葡萄——雷司令
酿酒葡萄——赤霞珠
酿酒葡萄酒赤霞珠与鲜食葡萄红提的区别：酿酒葡萄果粒小，颜色深，果穗紧实，果皮厚，果肉多。 位于新疆西北角的伊犁，是天山怀抱中的一片峡谷，北、东、南三面被西部天山的几条支脉环绕，北有科古琴山、婆罗科努山，南有哈克他乌山和那拉提山，中部还有乌孙山、阿吾拉勒山等山脉，构成“三山夹两谷”大地貌相，人称其为“银山金谷”。
伊犁河谷 “银山”是天山。天山的冰川和积雪消融，形成无数的山间溪流，这些溪流汇集一起，形成喀什河、特克斯河、巩乃斯河三条大河，最终汇成伊犁河，自东向西逶迤而去，山脉夹峙之间形成东窄西宽、东高西低，开口向西的巨大三角形河谷平原，这便是“金谷”——伊犁河谷。
伊犁附近的雪山与赛里木湖 伊犁河谷面积广大，仅在中国境内就有237公里长，南北最宽处达275公里。 之所以称为“金谷”，因为这是一片肥沃富饶的土地。 每年春季，来自大西洋的湿润水汽进入伊犁河谷，沿着喇叭形谷地由低向高爬升，在山前地带形成丰富降水。独特的地形一方面阻挡了寒流和干冷干热气流，另一方面又接纳西风带来的暖气流，因此伊犁河谷虽处大陆内部，但气候温和，是新疆最湿润的地区。在夏季，天山融雪使伊犁河谷不仅水量大增，而且丰水时间很长。丰富水源，温和气候，为伊犁河谷平整的冲积平原发展农业提供了良好条件，也使伊犁河谷享有粮仓之称。
伊犁河谷的稻田与远山 伊犁河谷年平均气温7.4℃～9.1℃，全年日照时间2600～2900小时，白昼气温升高快，夜间气温下降也快，许多地方最大气温日较差在20℃～25℃之间。日照丰富可加剧植物光合作用，气温日较差大有利于瓜果的碳水化合物积累，所以伊犁的葡萄、西瓜、甜瓜、苹果都特别甜，这其中葡萄的表现尤其突出不仅鲜食葡萄好吃，酿酒葡萄更是表现出不同于别处的独特品质。
伊犁河谷中信国安葡萄酒业的葡萄园
天刚放亮，霍城县伊车乡果农就进葡萄园开始采摘了。
小男孩一到葡萄园就抱着葡萄不撒手，这可是酿酒的葡萄，很显然，甜！
一筐葡萄20公斤左右，平均每个果农一上午要采摘20多筐。
一筐一筐的葡萄采摘完立刻被装上汽车运往中葡酒业霍尔果斯酒厂。
葡萄被送到葡萄酒厂的除梗破碎机里。
接下来，这里将会变成最繁忙的地方——采收下来的葡萄要被马上送来这里榨汁、发酵，工作人员要日夜不停地清洗压榨机、酿酒槽、发酵罐，迎接着不断从葡园送来的葡萄。
经过粉碎、去皮、榨汁、澄清后等到的液体是纯正的葡萄汁，含糖量很高，会非常甜，为了掌握葡萄酒的每天发酵状态，中葡酒业霍尔果斯酒厂厂长赵亮需要时不时这么品一品，保证葡萄酒品质。
从现在开始进行澄清，等再过24小时后，今年的第一罐雷司令葡萄酒就要开始发酵了，14天之后，汲取伊犁河谷天地精华的今年的第一瓶尼雅雷司令葡萄酒就诞生了。 （完） |
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