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咱们到农贸市场里转一转就会发现，几乎每个摊位都卖一种外表蓬松的“有机菜花”，价格不菲，比普通菜花高出一倍。 它真的是有机蔬菜吗？ 说它是有机菜花，那么它必须按有机食品的标准生产出来！ 因为有机只是一种生产方式，对蔬菜种植环境的要求非常高，水、土壤、肥料等都要达到有机标准！ 生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质； 种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过。 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外。 而且真正的有机蔬菜产量低，还有专门的认证标识！ 所以，咱们在农贸市场上看到的这种有机菜花，很大一部分都不是有机的！ 它的学名是松花菜，是菜花、西兰花的姐妹品种，正因为它起了个好名，赶上现在的潮流，所以才会卖得这么红火！ 西兰花、松花菜和菜花，这哥仨长得像，口感像，名字像，那在营养上谁能排老大？ 菜花素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称。 菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。 营养高低看颜色，颜色越浅越有营养！ 其实区分蔬菜营养高低有一个很简单方法，那就是先看颜色！ 颜色深的食物普遍要比颜色浅的食物更营养。 因为颜色深的食物，就是多了一些特别的营养物质。 比如紫甘蓝比起绿甘蓝，黑米和白米相比，多的就是花青素，花青素就是紫色的，当花青素多到一定程度以后，就是黑色了。 而绿色就是叶绿素和阿尔法胡萝卜素， 其中，西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。 而且，你知道吗？菜花的哪个部位营养最丰富呢？ 相信很多人在吃菜花的时候都不喜欢吃梗，殊不知，这些丢掉的才是最有营养的！ 无论是西兰花还是这两个白菜花，梗的营养都要比上面的高得多，尤其是维生素C和可溶性的糖类、膳食纤维，梗的含量更高。 所以说，菜花这三兄弟，要论营养，西兰花排老大，松花菜、也就是所谓的有机菜花第二，菜花排老三！ 番茄配菜花，营养价值翻倍涨！ 菜花三兄弟，虽然西兰花营养最高，但是，最好吃的是松花菜，不仅耐煮，而且食味鲜美。 不过呢，松花菜配上西红柿更好吃！ 菜花质地鲜嫩，含有吲哚类化合物，具有抗癌作用； 而且，还含有丰富的维生素Ｃ和膳食纤维，长期食用对胃溃疡、便秘等疾病有一定的食疗作用。 西红柿可健胃消食，特别适合高血压、高血脂患者食用。 二者搭配可健胃消食、生津。 番茄菜花 食材：松花菜、番茄 做法： 菜花和蕃茄分别洗净切块，待用;锅中烧开水，将菜花焯2分钟后，控干水后捞出； 另锅加1汤勺油，加入蕃茄块煸炒;再加入2汤勺蕃茄沙司和1汤勺糖，将蕃茄块炒成酱状； 将菜花倒进去，加少许盐调味，翻炒使其入味后即可盛出开吃。 不过对于西兰花而言，要是这么做的话，西兰花的表面比较蓬松，口感较差。 |
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