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培根秋葵卷
原材料：主料：秋葵500克，培根300克做法：1、秋葵洗净去头尾改刀成寸段，入沸水中汆烫2分钟捞出。2、培根对半切开（一长条可卷两段秋葵），放入平底锅（不用放油）小火略煎至熟，将秋葵段卷起摆盘，淋上甜辣酱即可。 
香辣串串兔
原料：净兔肉3500克，鸡蛋2个。调料:葱姜片各20克，料酒5克，盐4克，味香素2克，鸡精3克，泡椒蓉20克，嫩肉粉3克（10份量），色拉油2000克，芝麻3克，盐火局鸡料2克，孜然粉2克，辣妹子3克，香油2克，制法:1、净兔肉切1厘米见方的丁，漂净血水，控干水分，加料酒、盐、鸡精、味香素、泡椒蓉、葱姜片、嫩肉粉抓匀，搅打上劲加鸡蛋液拌匀，穿在竹签上。 2、锅下油烧至五成热，下入穿好的兔肉，浸炸3分钟至熟，捞出。3、锅留底油下芝麻、孜然粉、辣妹子、盐火局鸡料、香油、兔肉串炒匀出锅装盘即可。
鸡枞七星炝澳带原料：澳带8只，鸡枞菌200克，青椒20克，红椒20克，西兰花300克，鸡蛋清1个。调料：花椒10粒，七星干辣椒（四川特产，可用其他辣椒代替）10克，盐3克，味精2克，高汤30克，水淀粉10克，色拉油1000克，姜片3克，葱节3克，干淀粉5克。制作：1、澳带加蛋清、5克干淀粉拌匀，入三成热的色拉油锅中小火滑10秒至断生。西兰花入沸水飞水1分钟。鸡枞菌洗干净。2、锅入色拉油15克，六成热时下七星椒、花椒、青红椒、葱节、姜片炒香，掺高汤，下澳带、西兰花、鸡枞菌、盐、味精调味，小火煮约10秒钟后用水淀粉勾芡起锅装盘即可。特点：海鲜川烹，咸鲜味道中略带糊辣味。 
奇异大明虾原料：大明虾12只，奇异果（即猕猴桃）500克，红椒圈30克。调料：盐、姜末、葱末、水淀粉各5克，白糖1克，味精4克，料酒10克，色拉油500克。制法：1、大明虾去头剥皮开边抽去沙线用清水漂净，用3克盐、3克味精、料酒、姜末、葱末码味10分钟。2、锅入色拉油，烧到三成热时下明虾小火浸炸30秒至熟，沥油。3、奇异果去皮切圆片，入沸水锅中飞水30秒。4、锅留底油，五成热时下奇异果片、明虾中火滑炒均匀，下剩余的盐、白糖、剩余的味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘，用红椒圈点缀即可。特点：虾清脆适口，搭配新颖。 
萝卜酥鳕鱼原料：银鳕鱼200克，胡萝卜300克。调料：脆浆糊350克，泡鱼辣椒蓉（将新太阳牌泡鱼辣椒入搅拌机打成的蓉）30克，姜蓉10克，蒜蓉10克，葱花3克，高汤25克，盐3克，白糖30克，香醋20克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，色拉油2000克，水淀粉10克。制作：1、将脆浆糊中加入煮熟成蓉的胡萝卜，调成干稀适度的金黄色脆浆。2、银鳕鱼切2厘米见方的鱼丁加盐1克，味精2克，胡椒粉，料酒码味10分钟后沾上脆浆，入五成热的色拉油锅中火炸30秒左右至鱼肉熟透、色泽金黄捞起装盘。3、锅中留油15克，下泡鱼辣椒蓉小火炒至油色变红，加入姜、蒜蓉炒香，掺高汤，加2克盐、糖、1克味精调味，用水淀粉勾芡，烹入醋，起锅装入味碟，撒入葱花，跟炸好的鳕鱼丁一同上桌即可。特点：鳕鱼丁外酥内嫩，鱼香味碟酸甜微辣，香气扑鼻，色泽美观。制作关键：鱼香味碟炒制时火候不宜大，否则色泽不红亮。 
酥炸山药. 原材料：主料：山药1根， 鸡蛋2只辅料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉各适量做法：1、山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟；用适量盐、胡椒粉、鸡精（压成粉状）和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠。2、油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食。
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