自制滋味佐酒小菜

这几天都没有上来更新博客了，人都会有着一些惰性，一阵子不上博客，就会越来越懒·····

今天终于又爬上来，赶紧的更新一下。

这款五香豆干，是我们这一种特色小吃，是用素鸡来做的，做好的五香豆干色泽红润酱香浓郁，微甜有嚼劲，是佐酒的当家小菜，也是可以当做小零嘴一种美味，我每次做上一锅，老公用来配啤酒美滋滋滴····

我则喜欢晚上看电视的，用来当小零嘴吃，一口一块，嚼劲十足有又味无比。

我的冰箱中始终都会有一碗冰冻保存的老卤，每次做卤菜的时候拿出来再次回锅卤制菜肴，卤汁会越来越香醇，卤出来的东西上色快，入味深，相当的美味。

材料：素鸡2条。

调料：葱姜适量，大料5个，花椒10克，香叶5片，桂皮1块，干辣椒5个，丁香10克。草果1个，老抽20毫升，料酒15毫升，冰糖20克，小茴香5克，蚝油15克，盐适量，老卤一块。

做法：

1`所有调味料和老卤放入锅中加入适量的清水煮开。

2`素鸡切片备用。

3·卤汁煮开后把素鸡放入锅中。

4·加盖腌制浸泡1-2个小时。

5·然后在大火煮开，中小火煮上15分钟素鸡上色关火。

6·在加盖焖至30分钟即可食用。

我是用自己做的老卤来做五香干，老卤味道纯正不用在加任何调料，少加点盐即好。

素鸡要先泡制让其上色入味，然后再卤制，浸泡。这样五香干色泽红润非常的入味。