|
可以这么说，猪的浑身都是宝，因为它每一个部位，哪怕是内脏都是能供人们食用的。猪大肠是其中评价很极端的食材，喜欢吃的人简直要爱死它了，不喜欢的人是连一口都不会沾的，是因为它本身的味道。朋友们想知道猪大肠怎么做好吃及猪大肠的做法吗?下面就为大家介绍猪大肠的做法大全。 做法一 主料：肥肠500g、美人椒200g、竹笋100g。 辅料：青辣椒、葱、青蒜苗、洋葱、花椒、麻椒、豆瓣酱、糖、食盐、食用油、味精、大茴、香叶、桂皮、小茴、姜片。  步骤 1.肥肠一份备用。 2.肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放 入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。 3.外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。 4.锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。 5.将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。 6.肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。 7.将肥肠切成小段备用。 8.泡发好的笋干切合适的段。 9.美人椒切小粒。 10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用。 11.锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。 12.将麻椒下入锅内炒出香味。 13.放入葱段翻炒入味。 14.放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。 15.在锅内加入肥肠段。 16.翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。 17.加入切好的洋葱段，翻炒均匀。 18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。 小贴士：肥肠一定要清洗干净，免得有异味。 做法二 主食：肥肠500g。 辅料：适量的食盐、蒜、八角、生抽、老抽、淀粉、调和油、元贞糖。 步骤 1.大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净。 2.把清洗干净的大肠切小段。 3.起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠。 4.快速翻腾大肠。 5.然后倒出篮中，用凉水冲洗，滤干水份。 6.再起油锅。 7.倒入大蒜和八角爆香。 8.再倒入大肠翻炒。 9.炝入酒翻炒。 10.洒入盐，再炝入生抽，老抽，糖。 11.继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用。 做法三 主料：肥肠300g 、尖椒2个、黑木耳3朵。 辅料：食盐4克、醋、味精2克、姜5克、花椒10克、干辣椒4个、料酒1汤、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、植物油适量、白糖1小匙、小葱5克、大蒜粉5克。  步骤 1.将肥肠清洗干净，(我买的半成品)切段，放水中加醋、盐反复搓洗干净。 2.尖椒切成节、姜切丝、蒜切末，葱切成葱花，泡发的木耳去蒂撕开备用。 3.锅中放油，炸香花椒捞出。 4.放入大肠，煎至出现微微的虎皮花纹，这时候内部的油基本耗出。 5.放入葱花，蒜末、姜丝翻炒均匀调入料酒。 6.放入红椒，青椒，木耳略炒，调入盐，白糖，蚝油，生抽，味精翻炒均匀即可出锅。 做法四 主料：肥肠300g。 辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g 、蒜10g。 步骤 1.买回的肥肠切段，下热锅中先干炒一下，捞出备用。 2.热油爆香姜蒜末。 3.下入干辣椒碎炒香。 4.加入洋葱和蒜苔炒软。 5.加入盐。 6.下入肥肠同炒。 7.加入少许料酒。 8.加入少许红烧酱油。 9.最后加入青椒炒匀。 做法五 主食：肥肠400g、腌制雪里蕻200g、红尖椒2个。 辅料：油、盐、蒜苗3根、姜3g、 八角2个、花椒粒10个、桂皮1小块、料酒2g、鸡精2g、味极鲜2g。 步骤 1.肥肠用清水翻肠多次清洗干净(尖椒肥肠菜谱里面有清洗肥肠的方法)，高压锅加水，下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大肠、盐大火烧开压制15分钟左右。 2.捞起放凉切段。 3.把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁。 4.姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末。 5.热锅凉油油热8成，下肥肠翻炒翻炒出香味出油。 6.加料酒、下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味。 7.下雪里蕻大火翻炒出香味，翻炒一会。 8.加味极鲜翻炒一会出香味，下蒜苗叶子。 9.鸡精翻炒均匀即可。 结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的肥肠的做法大全的内容。现在大家都知道肥肠的做法了吧，是不是都觉得其实做法是很简单呢，其实只要将肥肠事先清洗干净，最好腌制一会，就会很美味了。文章中介绍的做法很实用，大家不要错过了。 来源：三九养生堂 |
|
|
