|
【红烧牛肉】 食材：牛肉 八角 香叶 草果 桂皮 豆瓣酱 葱 姜 大蒜 糖克 料酒 生抽 花椒 盐 五香粉 做法： 1、牛肉洗净后放进沸水中，加料酒，煮开沥干水份，切成小块。 2、锅内适量的油，烧热后加葱、姜、蒜炒香，放牛肉块炒干水分。 3、放豆辨酱炒香味，加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮炒匀。 4、加浸过牛肉的开水，放高压锅内压20分钟即可。 【红烧鸡翅】 食材：鸡翅中500g 葱 姜 八角1个 桂皮1小块 油2汤匙 老抽小1汤匙 生抽4汤匙 冰糖2小块 做法： 1、鸡翅洗净焯几分钟，洗净控干水份，锅里热油，倒鸡翅迅速掂锅翻炒均匀。 2、煎一小会，加葱姜炒匀，倒老抽和生抽均匀上色，倒开水没过鸡翅。 3、加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖。 4、翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。 【红烧肉】 食材：五花肉 葱 姜 八角 桂皮 香叶 冰糖 老抽 生抽 做法： 1、五花肉切块放清水中，加10ml料酒浸泡10分钟，五花肉连水一起倒锅中。 2、烧开后焯2分钟捞出，不放油放五花肉，小火煎至出油，放入葱姜炝锅。 3、加生抽、老抽炒匀，加开水没过肉，加八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟。 4、转小火慢炖1小时，大火收汁即可。 【红烧排骨】 食材：排骨500克 葱白1根 姜2片 蒜4瓣 香叶2片 桂皮1块 大料1朵 油1勺 冰糖35克 酱油1勺 黄酒4-5勺 盐1小勺 做法： 1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。 2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬。 3、熬到糖的焦香散发出来，颜色变浅褐色，焯过水的排骨和糖一起翻炒。 4、倒少许酱油上色，放大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒半碗黄酒。 5、倒开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，调盐，中火收汁即可。 【红烧茄子】 食材：茄子 葱 姜 蒜子 生抽 香醋 料酒 盐 白糖 五香粉 淀粉 水淀粉 高汤 做法： 1、茄子切块，锅里放油，烧热后茄子放进去，炸稍微变软，捞出后复炸一遍。 2、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。 3、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。 4、茄子放进去再次煮开，勾芡即可。 |
|
|
