简介
广式肠粉和潮汕的肠粉不一样,感觉广式偏甜了点,而且少了潮汕的萝卜干碎调味,总感觉哪里差了点儿,呵呵...其实都挺美味的,这个酱汁是我尝试过的最美味的肠粉酱汁,多做点儿,装在密封盒里冷藏,能吃很久,每次只要一勺粉一勺水把粉浆调出来上锅一蒸就好了,简单方便!
用料
生抽(最好是味事达的味极鲜)
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600ML
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鱼露
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3两(150克)
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糖
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6两---1斤
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蚝油
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2两
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味精(我没放,不喜欢吃味精)
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6两
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鸡精
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3两
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老抽
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1两
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水
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2---3斤
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姜
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一块
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葱
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3两
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洋葱
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3两
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干葱头(我没有,我用蒜头油代替)
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1两
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广式肠粉酱汁的做法
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用少量油把姜末葱花爆香
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倒入生抽略煮
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生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上
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过滤掉葱渣就完成了
小贴士
以上的用量都是用两标示的,可以换算下,我数学不灵光,计算器又不在身边,所以就偷懒了,想做的朋友可以换算下,1两=50克,换算成克数容易用电子秤称量,我做了1/3的量,一小盒,晾凉后密封放冰箱冷藏,吃的时候用勺子舀的时候,注意勺子要干净不要有生水,可以保存很久.想吃的时候,只要把粉浆调好,上锅蒸肠粉就可以了,我喜欢吃加了鲜虾仁鸡蛋和玻璃翠生菜的,热腾腾的肠粉出锅,浇上一勺冰凉的酱汁,温度瞬间刚刚好可以进嘴吃啦,非常享受...以前没减肥的时候,每天晚上3条肠粉做夜宵是必须的!
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