楼主 [默默学厨]腌白萝卜片 在朋友家吃到她自己腌制的小菜,普普通通的白萝卜经过她的巧手制作,摇身一变成为餐桌上一道脆爽可口的佳肴。临走时她要送我一瓶腌制好的小菜,俺想起小时候的一则故事,老山羊种白菜,小白兔要了一包菜籽,小灰兔要了一车白菜,结局当然是小灰兔的菜很快吃完,小白兔的种子发芽生根……俺一定要学勤劳的小白兔哈,不要萝卜,只求种子!
准备原料:大白萝卜2根洗净去皮,切成大约3毫米厚的扇形片,加入2大勺盐三小时以上,用纱布挤掉杀出的水分,过清水冲洗,晾干备用。
葱姜切丝,蒜切片,辣椒切成小段,按照自己的接受程度选择辣椒的种类,实在不能吃辣的也可以不放。
酱油醋料酒按照1:1:1的比例倒入锅中煮开,具体用量以刚好泡过萝卜片的量为最好,加入若干冰糖粒搅拌至完全融化,放置到完全凉透。
取一个有盖的容器(俺用的是能够抽真空的乐扣盒子),把萝卜和配料一层一层地摆放均匀,浇入熬好的料汁,加盖密封放冰箱冷藏。
48小时后打开盖子,萝卜片已经变成酱菜的颜色,用无油无水的筷子夹出一碟来尝尝吧,口感脆爽,口味酸甜辣兼备,清爽解腻,搭配清粥吃实在是绝配!剩下来的继续放在冷藏里,可以吃2周,越泡越入味,而且并不会变得很咸。 |
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