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豆腐干人们都很熟悉，价格不高还很美味，是平价美食。家庭制作豆腐干主要就是煎炸炒，，其实除了这些家常的做法还有一种美味小零食的做法，就是卤豆腐干。朋友们想知道豆腐干怎么做好吃饥饿豆腐干的做法吗?下面就为大家介绍。 做法一 材料 适量的食醋，白豆腐干约830克，60克海鲜酱油，50克耗油，30克老抽，7-8片香叶，4-5颗大料，一点小茴香，25克冰糖，2克十三香调料。 做法 1、将豆腐干切成兰花干那样，别切断了。 2、然后准备好干净的电饭锅，事先在锅壁内涂上一层油，把打好花刀的豆腐干放进去。 3、然后将准备好的其他材料都放进去。 4、然后在锅内放一些清水，不用没过豆腐干，启动煮饭程序。 5、煮的时候要隔一段时间将里面的食材翻拌一下，再次启动煮饭程序，这样可以受色均匀，结束后就好了，凉掉后吃更好吃哦! 做法二 材料 八角，山奈，香叶，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香葱，姜。 配料 冰糖，酱油，料酒，盐，水。 做法 1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水。 2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可。 3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。 做法三 材料 豆腐干500克，酱油50克，盐15克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克。 做法 1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片，生姜切片备用。 2.平底锅置旺火上，倒入植物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹入锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。 3.另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，大火烧开，加炸好的豆腐入锅;改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅装盘即成。 做法四 材料 北豆腐一块，卤水一锅，连皮猪肘子肉一块。 做法 1、沙煲加热后，按照2：1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开。 2、猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。 3、将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟。中间要记得翻面，确保受色均匀。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟。关火，浸泡。 4、两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好。 小诀窍 1、我用的北豆腐很老，很筋道，为了卤制入味，改刀切成了5公分的小块。 2、卤豆腐不要一直处于沸腾状态，以免卤出的豆腐呈蜂窝状，口感不好。 3、我喜欢卤豆腐的味道浓郁些，所以用老抽和白糖再次吊味。不喜欢的，这个环节可以省却。 4、卤素食材时，最好还是加些荤肉同卤，味道更好。 做法五 主料 白豆干500克，红茶8克，乌龙茶8克。 辅料 适量的八角，花椒适量，小红辣椒适量，酱油2大勺，盐2匙，糖2匙。 做法 1、豆干冲洗干净切成小方块。 2、用淡盐水腌制15分钟。 3、锅内放水，放入白豆干、花椒、小红辣椒、八角。 4、大火煮沸后，倒入金骏眉(红茶)。 5、再倒入大红袍(乌龙茶)，轻轻搅散，让茶叶充分冲泡开。 6、改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。 7、三小时后再开火烧十五分钟，最后关火焖三小时即可。 小诀窍 1、乌龙茶起到提香的做用，红茶起到上色的作用，如果想要做出来的茶干又香又漂亮，两种茶不要少了。 2、做卤豆干，最好选用白豆干，白腐干，原汁原味，做出的卤豆腐干味道更纯正。 做法六 主料 豆腐干500克。 调料 八角3克，花椒20克，酱油50克，盐2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克。 做法 1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。 2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成。 3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块。 4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油。 5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。 结语：以上就是为大家介绍的卤豆腐干的内容。一般卤制的食品，外皮都是深深的褐色，口感多汁软嫩，咬上一口带着浓浓的酱香味让你欲罢不能。卤豆腐干是很适合当做零食来享用的，美味且吃起来很方便。 |
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