BigPumpkin's Style Blog: 花雕醉雞鍋

天氣凍凍地，除了食火鍋，另一選擇就是食花 雕 醉 雞 鍋！除非你不喜歡花雕和藥材味，這個菜很適合女仕們吃，雞和藥材能補身，吃過火鍋全身暖晒便不會手腳凍啦！

其實煮花雕醉雞鍋所用的藥材並不難買，可在藥材舖執妥，我是在東成藥行（近油麻地港鐵出口）買的，只要告訴他們要買用來整花雕醉雞鍋的藥材，他們便會按照店裡的藥方（食譜）執好份量，老闆告訴我，附近的食肆都是在他們的店執醉雞鍋的材料的！的確，東成賣的藥材味道比一般細藥行的濃！

【材料】：  
新 鮮 ／冰鮮雞 1 隻 
陳 年 花 雕 酒 1/2 支 
水 3 碗
薑 4 片 
麻油
鹽冰糖少許
杞子 、紅棗、北芪 、黨參、 圓肉 、當歸 、川芎

【作法】：  
1）雞 洗 淨 斬 件 ，以 兩 湯匙花 雕 酒、少許鹽 和2茶匙麻油醃 1 小 時 。
2）全 部藥 材 和薑片加 3 碗 水 ， 以 砂 煲 煲 30分 鐘 至 出 味 。
3）加 入 雞 和冰糖再 滾 5 分 鐘 ，上 菜前 再 加 其 餘 花 雕（可因應口味加鹽），或可用火鍋上湯底，吃時才加雞滾熟。

#冰糖可帶出花雕酒的香味