主妇快餐

豆腐小丸子

相关分类：

粤菜  家常菜  健康食谱  咸香  

简介：

今天双双分享的这个，是加入豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆制品的营养成分，相比较纯肉的丸子，少了分弹性，则多了份细腻。豆腐丸子口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多，入口有一触即化的感觉，无须咀嚼，清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。

膳食食疗：

豆腐的营养价值性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖；若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁（豆腐点成后，锅中凝块以外的水）。  皮蛋豆腐豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。

    主料:

        豆腐(一块)   猪肉(一碗)   鸡蛋(1个)   

    辅料:

        姜末   生抽   淀粉   香油   芦笋   香菜   白胡椒粉   料酒   盐   

制作流程：

1:新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳。

2:将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）

3:将豆腐捏碎。

4:加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀，然后顺着一个方向搅打。

5:取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸

6:锅子烧开水

7:将丸子一个一个轻放入水中，汆熟。

8:大约煮5分钟，至丸子略浮起。

9:加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。

注意事项：

1、猪肉最好选择新鲜的，冷冻的猪肉粘性小。
2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大，丸子不易散开。
3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵触，可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。
4、取一团馅料，用双手不停翻转，直至团子表面光滑，紧实再放入开水中，防止煮散开。