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在浏览器中，键入工夫茶会跳转到功夫茶，那么它们真的是一个概念吗？ “工”与“功”，读音相似，方言亦如是，故人们常把饮功夫茶写成“工夫”茶，而把中国红茶类的“工夫红茶”写成“功夫红茶”。 “工夫茶”与“功夫茶”的叫法，源自明末清初的乌龙茶的制作工艺，由于“工”与“功”谐音，茶的“制工”与“做功”意义相近，所以那时的两种叫法可以说是同一个意思。
功夫茶：在制茶工夫之上，进行泡烹及技法，讲究品饮方式 清代以来，由于饮茶、品茶、斗茶等茶艺的深入发展，把茶质的鉴定，茶品的鉴尝，茶韵的鉴赏，茶道的形成，孕育了“功夫茶”的诞生。 按字面解释，“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法，讲究的是品饮方式，最出名的莫过于潮汕“功夫茶”。 饮茶过程，是把茶叶变成茶汤。茶叶本身再好，沒有泡好，最终还不是好茶。要在制茶工夫之上再下力，就是“功夫”。从起火、烧水、烫杯，到泡茶、淋壶、分茶，要让动作干净利落且一气呵成，并不是一天两天就能成的技艺。
工夫茶就是讲究的茶，花费时间、精力、力气制作出的好茶，强调茶叶本身的工夫 清僧释超全，布衣。明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧，与武夷茶结缘。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥兰斯香，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”说明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫细”制出来的。这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。 清人刘埥，雍正十年在福建崇安县为令三年，他在《片刻余闲集》中写到：“武夷茶高下共分两种：……岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶，次则花香……”说明在２００多年前“工夫”就是指茶之名称，且为较珍贵之茶。 被称为当代茶圣的吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载：武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。民国之后，岩茶就没有冠以“工夫”字眼了，“工夫”则全指红茶。如陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中，将红茶分为正山小种、小种红茶、红碎茶三大类，且按地域分为：闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。 民国肖一山主编《清代通史》卷中载：葡荷两国，与我国通商较早。明末崇祯十三年（１６４０年），红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等），始由荷兰转至英国。这里工夫茶就是红茶的一种，也说明“工夫”系茶品。 总之，“功夫茶”、“工夫茶”是有明显区别的：即前者为茶叶，后者为冲泡技巧。 |
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