在重庆，总有一种面让你流连忘返！

昵称903511 2015-10-05

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在重庆，总有一种面让你流连忘返！

2015-10-04 吃在重庆

“一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要，五张凳子，六个人吃，七种调料，八勺海椒”。说到重庆的代表美食，大家第一反应基本上就是火锅和小面。但是在重庆，也有一些不一样的面食能够让你爱上这个城市，让你流连忘返。有的时候，一碗小面，加点臊子，味道更好。

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豌杂面

决定一份豌杂面味道就是看豌豆够不够耙，杂酱是不是能完全入味。一份好吃的豌杂面是将干豌豆用清水泡发一夜之后，用骨头汤细火慢炖，直到豌豆吸收了骨头汤的鲜香和浓郁，再和猪肉末做成的杂酱一起作为小面的浇头。豌豆又香又面，拌匀豌杂浇头的面条吃起来比麻辣小面更加入味。

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花市豌杂面

地址：渝中区青年路77号万豪酒店写字楼对面

老牌子猫儿面

地址：沙坪坝区磁器口桥北

大众豌杂面

地址：渝中区大坪长江二路三军医院附近

牛肉面

除了小面，重庆人吃得最多的估计就是牛肉面了。把上好的牛里脊肉切得很大一坨坨的，然后加上香料、花椒、海椒、酱油等佐料做成红烧牛肉。牛肉鲜香可口，可以让面的口味变得更加丰富，吃起来不再是只有辣味那样单调。上桌的时候加点香菜，色香味俱全。

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十八梯眼镜面

地址：渝中区解放西路171号

胖妹面庄

地址：渝中区中山三路139号希尔顿酒店旁

掰哥牛肉面

地址：大渡口区大渡口公园翠园路115号

包包白牛肉面

地址：渝北区黄泥磅市公安局斜对面

肥肠面

重庆人嗜好肥肠，源于其浓郁的码头文化，当时船工们少有机会吃肉，于是把更加便宜的猪下水(肥肠等内脏)用来红烧或者烫火锅。肥肠口感软糯有嚼劲，与小面这样的主食口感相互存托，不腻不单调，最重要的是去味，所以做臊子的时候要加点料酒。其实吃姐一直最喜欢吃的是肥肠面么么哒。

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秦云老太婆摊摊面

地址：九龙坡区谢家湾正街万象城美食街

老街梯坎面

地址：渝中区朝千路110号

徐小面

地址：渝北区红金街渝通宾馆后门

泡椒鸡杂面

泡椒鸡杂口感爽脆，酸辣入味。作为面臊子，泡椒鸡杂的油量比较大，面、菜沾油吃起来更香，臊子的汤水比面汤更有味道，吃的时候要充分拌匀。鸡杂的口感加上泡椒、姜丝的酸爽和辛辣，吃到嘴里叫人酣畅淋漓。只觉得爽快。

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糊辣壳鸡杂面

地址：南岸区上新街近长江索道

大众面馆

地址：渝中区解放碑青年路32号

老太婆小面馆

地址：渝中区捍卫路临华大厦附近

鳝鱼面

重庆的鳝鱼面和传统的江南地区的鳝鱼面有些不同，味道就像重庆人的性格一样显得更加火爆。鲜嫩细滑的鳝鱼肉被酸辣的泡椒完全压住了腥味，只剩下鱼肉在汤汁里面鲜美的口感。只是重庆的鳝鱼面价格比较贵，但是偶尔去尝一下绝对是值得的。

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鳝鱼面庄

地址：渝中区大同路103号

竹林牛肉面

地址：大渡口区马王乡轻轨车站

奥照面

地址：渝北区龙寿路近人和场口

酸菜肉丝面

如果受不了前面重口味的油辣子，又觉得小面味道比较单调，那么可以来重庆的大街小巷叫一碗酸菜肉丝面。重庆的酸菜肉丝面味道比较温和，吃起来不像其他臊子面那么辣，又别有一番风味。好吃的酸菜肉丝面选用陈泡的老坛子里面的酸菜，看着就让人食欲大开，肉丝又嫩又入味，端上来的时候再上面加上一油辣子，这酸爽......吃姐口水已经流出来了。