最是解馋的软糯——红烧肉

       关于红烧肉的做法有很多种，有些红烧肉添加的材料比较多，属于浓香型；有些又比较清淡，还有些添加了干辣椒，煮出来带着点辣味。无论哪种做法，有三样材料却 是共通的，那就是：糖、酒、五花肉。光是糖就有人喜欢用白糖，有些喜欢冰糖，还有人喜欢用红糖，我是比较喜欢冰糖。至于生抽也属于可放可不放，放了味道会 好些，只要炒过糖色，就算不放生抽颜色也会很好看。无论哪种做法，合口味才是最重要，因为，菜是做给自己和家人吃的。

材料：五花肉、蒜头、生抽、冰糖、花雕酒、八角

    

做法：

      1、带皮五花肉切块，放入烧开的水里煮三两分钟捞起；

      2、锅里下点油，烧七八分热，下冰糖小火烧溶，炒至呈黄色；

      3、放入五花肉炒香，倒入花雕酒、生抽、八角翻炒几下加水；

      4、盖好锅盖中小火焖40分钟（按实际情况可自行调整时间）；

      5、在焖到30分钟的时候，加入蒜头和盐；

      6、焖到水快干时大火翻炒收汁。

贴士：炒过糖色，生抽不需要加太多，避免颜色过深。还有炒糖色的时候要小心别炒  

      糊，要不然炒出来会发苦。