吃素的口福来了，清心养胃又营养的素菜，我太喜欢了！

胡萝卜土豆炖粉条

用料：土豆2个，胡萝卜1根，木耳8只，粉条适量，草菇老抽适量

有时候午餐没有那么多的时间再去超市买肉做菜，除非周末大家都有空可以赶集买菜，所以呢，午餐吃米饭时搭配这道胡萝卜土豆炖粉条特别合适，最近特别喜欢素食菜，为了身体健康，更为了更好的去吃不爱吃的胡萝卜，我就做了这道菜，喜欢素食的朋友可以在家试一下，也是一道下米菜哦～要注意，做这个菜时要提前烧一壶开水备用，还有，这道菜我用的是橄榄油，调味只有草菇老抽，盐和味精，虽然调味单调，但是味道浓郁不上火哦～

做法：

1. 土豆去皮切块用凉水浸泡，可以去掉一些淀粉又能保持新鲜，备用

2. 木耳泡开撕小朵备用

3. 胡萝卜去皮切片，备用，请原谅我今天没走心的切菜，这个片着实切的厚了点

4. 取一小把粉条用凉水浸泡，备用。(这个粉条是红薯粉，在中原地区一般称为：细粉，这个细粉和南方的细粉不同，南方的细粉一般是米粉，粉丝之类。)

5. 炒锅内放入橄榄油，油热下土豆块，翻炒片刻放入草菇老抽少许

6. 翻炒均匀后适量加开水，如图，煮大约3到5分钟，为的是土豆炖熟7. 随后加入胡萝卜片，再放入一些草菇老抽上色，翻炒均匀8. 加入适量开水，让胡萝卜和土豆尽情的炖，炖的期间可以适当加开水，为的是别干锅，然后放入木耳，继续翻炒

9. 翻炒均匀后，加入之前准备好的开水倒入炒锅内，放入之前泡软的粉条，继续炖，用锅铲按压土豆和胡萝卜片是否发软后，加入盐，味精调味，注意这时一定要看着锅适量加水预防干锅，最后可以收汁一下，滴上香油就可以出锅啦

10. 这样一道素食炒菜就出锅啦，这道菜更适合午餐搭配米饭享用，尤其是不爱吃胡萝卜的一定要尝试哦～

香菇炒木耳

用料：香菇100g，木耳100g，青椒1个，大葱小半根，老干妈辣酱一小勺

做法：

1. 取一个青椒，洗净切丝，如果是小青椒可以放2个。备用。

2. 香菇洗净切块，小的直接一切为二，大的可以切为三块

3. 木耳洗净撕小朵，备用

4. 放油，油热把切好的葱丝先放入，因我不喜欢吃葱，所以每次都放的葱丝少，这也是葱丝君不露脸的原因，哈哈，放入香菇，先翻炒均匀

5. 加入木耳，一起翻炒均匀后，再加入一小勺，就是自己喝粥用的小调羹勺那么多的老干妈辣酱，注意不要放多会口味重，而且颜色太暗也就不好看了

6. 翻炒均匀后，用锅铲按压一下香菇，大概快熟的时候最后再放青椒丝，这样青椒丝就不会炒出来扁扁的干干的了，这时候加入一点盐，因为老干妈本来就有盐，加入一点鸡精提鲜，最后加入几滴香油，翻炒均匀，就可以出锅了7. 这样一盘高营养低热量的素食炒菜就出锅啦，赶快尝尝吧～

养生三色素

用料：胡萝卜200克，黑木耳30克，平菇250克

辅料：油2汤匙，蒜籽2个，糖1茶匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，小尖椒1个，葱少许这道菜材料相当简单，也很普通，这是我随机一动的混搭，颜色漂亮：黑白红，味道清新：清甜微咸鲜，软糯易消化，胡萝卜煸熟再用酱油调味，吃起来竟象有肉味似的，好神奇。

黑木耳黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。

平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。

胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。它们之间亦并无禁忌，所以不管色彩还是营养都非常不错。

做法：

1. 黑木耳洗净，用温水泡发，摘去根蒂，处理成大小均匀的小片。

2. 胡萝卜洗净去皮，切成薄薄的滚刀块(如果不在意摆盘，切法随意，只要大小均匀便可)。

3. 平菇洗净，用手撕开。

4. 锅中烧开水，将黑木耳和平菇分别氽烫1分钟左右，捞出控干水待用，此步断生去涩，更容易翻炒入味;5. 另锅将油烧到五成热，蒜籽切成薄片，煸出香味，下胡萝卜煸炒。6. 胡萝卜炒至边角圆润，颜色变橙黄;将黑木耳和平菇也倒入锅中翻炒。

7. 加入辣椒和酱油，翻炒。

8. 再加入盐和糖调味，炒匀，即可装盘(摆盘：将黑木耳和平菇放在底下，胡萝卜依次围边摆成花状，中间放上尖椒点缀成花芯即可)。

小提示：

◎放不放味精，这看个人习惯;另外如果喜欢的话，也可以浇点儿水淀粉勾的薄芡。

◎滚刀块：是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料，采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，滚刀所加工的原料体积比片、丁、丝大，方便摆盘。

◎胡萝卜一定要用油先炒一下，这样营养才能充分释放，而且炒过的胡萝卜软糯清甜，非常好吃，怎样判断胡萝卜是否炒熟：一是看，色从橙红变橙黄，棱角渐变圆润一般就差不多了;二是用筷子试，能轻松穿透肯定好了;三就是试吃啦，你懂的!

吊锅杏鲍菇

用料：杏鲍菇薯条豌豆(鲜)

辅料：干辣椒、食盐、素蚝油、老抽、食盐、红油、植物油、姜片

做法：

1.先将杏鲍菇撕条， 甜豆清洗干净，控水备用

2.杏鲍菇、甜豆油炸干水分备用

3.薯条炸熟备用

4.步骤用料：食盐蘑菇精老抽红油姜片

5.在干锅底部放入炸熟的薯条，把炒好的杏鲍菇和甜豆出锅打红油，放入干锅即可

小提示：

1、炸杏鲍菇的时候，油尽量热，快速炸，一定不要炸的太老;

2、甜豆可根据自己的喜好更换，如扁豆等。

番茄椰菜花

用料：椰菜花1小棵、番茄两个、番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量

做法：

1.椰菜花洗净用手剥成小朵，番茄洗净，用开水烫一下剥去外皮，切成小丁，大葱切碎;

2.锅中放入适量清水，大火烧沸后将椰菜花放入，汆煮3分钟后捞出沥水待用;

3.炒锅放入少许油烧热，放入葱末爆香，放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀;

4.放入椰菜花焖煮2分钟，待汤汁收稠后盛出，在上面撒上葱花即可。

小提示：

1、给小宝宝吃椰菜花可以焖煮时间延长一些，口感绵软方便宝宝咀嚼和消化。

2、不放番茄酱也可以，多放些番茄，味道也会很好。

3、番茄忌绿豆相克:同食伤元气

干煸茶树菇

用料：茶树菇，鸡蛋，蒜苗，尖椒

配料：盐，大蒜，酱油，姜

做法：

1.茶树菇洗净，把粗的梗撕开

2.蒜苗洗净以后切段

3.鸡蛋2个打散备用

4.大蒜和生姜切末，尖椒切段

5.净锅上火放油烧热，倒入鸡蛋液，这时鸡蛋立即起泡，快速翻面划散，盛出备用

6.锅里留底油，油热下入姜蒜末和尖椒段炒香

7.炒香后放茶树菇，煸炒，要有耐心，不用翻动得太勤，炒到水分全干，有点焦黄的样子

8.再调入1勺酱油

9.接着放入炒好的鸡蛋和蒜苗翻炒

10.调入盐，大火快炒一分钟出锅

小提示：

1.干煸茶树菇的特点是干煸，不要加水，要不停地炒，炒制表面焦黄吃起来味道才好。

2.如果不能吃辣，尖椒可以少放些或者不放

3.炒蘑菇之类的菜本身有鲜味，不用加味精和鸡精也非常好吃，如果要加一定要少量，以免掩盖茶树菇本身的独特香味

芥辣秋葵

用料：秋葵150g

辅料：辣根10g、凉拌醋2茶匙

做法：

1、秋葵洗净。切掉秋葵的蒂把，把秋葵斜切成厚片。

2、小碗里倒入2茶匙凉拌醋,挤入辣根(辣根以个人喜好酌情增减)搅匀成味汁。把味汁倒在秋葵上，拌匀。

小贴士：

1、秋葵建议用不粘锅烹制，用铁锅烹制秋葵容易变色。

2、秋葵在较高温度下存放，由于其呼吸作用，组织容易快速老化。建议储存在7~10摄氏度环境下，储存期一般10天左右。

酸辣白菜

用料： 白菜芯(或娃娃菜)一棵，蒜3瓣，指天椒2个，盐适量，醋半匙，香菜两棵。

做法：

1.将白菜洗净，顺长切几刀，成宽度2厘米左右的白菜条;

2.蒜切片，指天椒切圈，香菜切寸段;

3.炒锅注油烧至三成热时下入蒜片和指天椒爆香;

4.放入白菜条旺火快炒，白菜稍软时调入盐;

5.炒匀后继续煸炒1-2分钟，出锅前沿锅边淋入白醋，炒匀，关火，撒香菜，余温炒软即可。

小提示：

1.白菜最好选白菜芯或娃娃菜，这样不用焯水直接炒会更脆嫩;

2.没有指天椒可以放干辣椒，辣椒多少随意;如果用干辣椒最好先用水泡一会儿，这样再入油辣椒不容易变黑;

3.香菜属配菜，可放可不放，我喜欢香菜的味道。