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手把手教你做10道好吃的家常菜!

2015-10-06  wyk1014
馆友“wyk1014”:
         您好!您的馆藏文章“手把手教你做10道好吃的家常菜!”深受广大馆友的喜爱,于2015年10月13日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!


【酱香核桃鸡片】

手把手教你做10道好吃的家常菜!

用料:

鸡脯肉220克;核桃12个;烤肉酱3勺;黄瓜少许;

食用油;

做法:

1、鸡脯肉切成薄片,加入烤肉酱抓交腌制半个小时或更长时间,黄瓜切成菱形薄片,核桃取出桃仁备用。将桃仁用水清洗沥净水份,热锅凉油一起下锅小火慢炒;炒至核桃表皮变色变酥香捞出沥油备用。(我喜欢炒得略焦一点)利用锅中底油,大火,放入腌渍好的鸡脯肉快速划散。

2、炒至鸡脯肉慢慢变白色,加入黄瓜片略炒。再加入炒好的核桃仁炒匀即可出锅。

【糖醋排骨】

手把手教你做10道好吃的家常菜!

用料:

猪小排500g;姜;小葱;白芝麻少许;

色拉油适量;料酒1汤勺;生抽3汤勺;醋3汤勺;白糖4汤勺;

做法:

1、小排泡在水里反复搓洗,去除血水后洗净,晾干水份备用。生抽3汤勺,醋3汤勺,白糖4汤勺放小碗中调成料汁。炒锅中倒少许油,放姜片,葱段炒香。

2、放入排骨,煎至二面都金黄微焦。沿锅边淋一勺料酒,翻炒均匀香味飘出后,将调好的料汁加入。煮开翻炒均匀。

3、加入没过排骨的开水,大火烧开。转中小火炖至汤汁减少,排骨软烂,开大火收汁,出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。

【藿香鱼块】

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用料:

鱼块;藿香;葱;姜;山药;

料酒;盐;胡椒粉;生抽;老抽;糖;烹调油;

做法:

1、买来的鱼块是腌过的,自己腌的话,也就是放料酒盐胡椒粉生抽老抽这些。山药去皮切滚刀块。葱切大段,姜切片。采来的新鲜藿香。

2、炒锅倒油,炒香葱姜后将鱼块山药块下锅,淋一点老抽上色。大火烧开转小火加盖将鱼烧透。中间开盖看看,但不要大动作翻动,避免鱼块碎掉。加上量糖或者糖水和味儿,轻翻均匀。藿香切的碎碎的,菜出锅后放上就可以了。

【蛋饺】

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用料:

猪肉馅;鸡蛋;马蹄;香葱;

盐;生抽;鸡精;

做法:

1、准备:马蹄清洗干净,削去外皮,切成小碎丁;将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中,然后加入葱末、盐、鸡精、生抽拌合均匀,腌制5分钟。

2、做法:取一个半圆形不锈钢大勺,在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油,将勺子置于小火上烤至热,注入1汤勺蛋液,旋转大勺,形成薄薄的一层蛋皮后,勺子离火,放入肉馅,用筷子夹住一边蛋皮,轻轻拉过与另外一边蛋皮重合,用筷子轻点几下,至蛋皮黏合在一起,翻面煎一下即可;将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟,就可以吃了。

【酱茄子】

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用料:

茄子300克;猪肉末100克;香葱1棵;小红椒2个;大蒜5瓣;

XO酱2大勺;豆瓣酱1大勺;淀粉适量;盐少许;

做法:

1、茄子洗净切成略宽的条状,加入盐拌匀腌10分钟。

2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉,锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。

3、锅里热油爆香大蒜碎,倒入猪肉末煸炒至变色。

4、倒入XO酱,再倒入豆瓣酱继续煸炒。

5、倒入煸好的茄条,轻轻翻炒出锅,撒上香葱碎和小红椒碎即可。

【青菜烩芋丸】

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用料:

芋头200克;青菜5棵;

盐;鸡精;淀粉;

做法:

1、芋头去皮切小块入锅蒸熟后压成泥后加入少许淀粉,拌匀后用手制成小丸子备用。

2、锅内热油,六成热时,倒入洗净切段的青菜,煸炒至变色后放入芋丸,放入少许水。

3、加盐、鸡精调味,稍煮即可。

【西红柿炖牛腩】

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用料:

牛腩肉400克;西红柿600克;香料包(大料1个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、小茴香30粒左右);香菜15克;葱末5克;姜末5克;姜3片;

料酒15ml;油40ml;牛肉汤300ml;生抽15ml;糖10克;盐4克;

做法:

1、将牛腩切小块,放入锅中加入清水,大火煮开后撇去浮沫,再煮1分钟,捞出洗干净控干水分;高压锅中放入清水和牛肉,加入料酒、姜片和香料包,中火加热至上气,改小火清炖20分钟,炖好后将肉块捞出,牛肉汤备用。

2、将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮,切小丁,香菜切段;炒锅放入油,加热至6成热,下葱姜末炒香,放入西红柿丁煸炒至软,放入清炖好的牛肉,然后加入大约300ml牛肉汤,搅拌均匀再中火炖25分钟左右;等汤汁收浓,加入生抽、糖和盐调味,搅拌均匀再小火炖5分钟后关火,撒上香菜即可。

【醋椒黑木耳】

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用料:

水发黑木耳1碗;独蒜1粒;红尖椒2个;香芹1支;小葱2根;

盐适量;白糖1茶匙;香醋1大勺;香麻油1茶匙;豉油1勺;头抽1茶匙;

做法:

1、将黑木耳清水泡发((冬天用温水,夏季用凉水)备用;蒜去皮切末备用;红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用;小葱洗净切末,香芹洗净取脆嫩部分切粒备用;

2、涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗,去污杀菌,再用清水漂洗干净备用;锅内坐水煮开,将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中;

3、将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上,将蒜末及葱末撒上。取一小碗,调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙,混合均匀后浇在黑木耳上;

4、炒锅烧热,倒入1勺食用油将油烧至冒烟时,将热油浇在蒜末葱末上,拌匀即可食用。

【番茄炒西兰花】

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用料:

番茄;西兰花;

蒜;盐;

做法:

1、西兰花掰成小朵,用盐水浸泡一会,会使隐藏在菜里的小虫子泡出,再彻底洗净。

2、番茄洗净,剥去外皮,切成块,蒜切成薄片,西兰花埂切成小块。

3、烧一锅开水,将洗净的西兰花放入焯一分钟后,捞出过凉水,可使西兰花口感脆嫩,颜色碧绿。

4、锅热后倒入油,同时下番茄和西兰花翻炒。

5、炒熟,加入切好的蒜片,盐即可出锅。

6、炒的时间不宜长,番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工,所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅

【苦瓜炒蛋】

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用料:

鸡蛋2只;苦瓜一条;蒜末;

盐;鸡精适量;

做法:

1、苦瓜对开,去瓤洗净后切片,放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却,沥干水份。

2、鸡蛋打散,热锅下油,待油烧热后,倒入鸡蛋,迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅。

3、热锅放油,入蒜末炒香后,倒入沥干水份的苦瓜翻炒,加入盐,倒入炸好的蛋花,加鸡精调味后装盘即可。

来源:公众号mscp11

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