有些 凉拌小菜非常开胃哦,特别是天气燥热的时候,吃凉拌小菜再适合不过了。今天小编给大家推荐几道凉拌小菜的做法,非常简单,大家都可以学会。 1.凉拌花生 做法; 花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会发现花生米变胖了。 取一口锅,注水,大火烧开,放蒜薹和胡萝卜下去烫一下,捞出用凉水过凉。 然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放里面煮,加点葱姜,花椒大料,煮大约5,6分钟就可以了。 花生米捞出来,趁热,拌上盐,糖,味精,香油,拌进去蒜薹与胡萝卜,就OK了。 煮花生的时候,不要放盐,如果放了,就变成黑色的了。 2.凉拌西兰花 西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸脆,把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,搅拌均匀。 如果闭上眼睛吃炸脆的藕片,你肯定会想到薯条。 3.糖醋白藕 藕切片,找一个沙锅或铝锅烧开水,藕烫大概两分钟左右,捞出,过凉,多加白醋,多加糖,少放点盐,香油,拌均匀。 煮藕一定不要用铁锅,否则变黑,一变黑,虽然吃起来没什么变化,食欲就没有了。 4.素四样 主要材料:粉丝,圆白菜,油豆腐和木耳。 蒜切片,姜切末,放锅里炒香,下油豆腐煎一下,然后放木耳和圆白菜炒一炒,圆白菜发软了,淋点料酒,放点盐,五香粉,白糖少许,鸡精也放点,最后把水发粉丝放进去,找几下就行了,粉丝吸水,如果用铁锅炒的话会粘锅,所以要放些水进去,用不粘锅的话就直接炒就行了,最后淋点香油。 5.剁椒青菜 锅里放油,下葱姜蒜和剁椒炒香,下青菜和蘑菇进去,大火炒几下,淋料酒,放盐,鸡精,白糖少许,胡椒粉,炒几下就可以了。 6.菠菜鸡蛋拌粉丝 做法: 1)、菠菜摘去黄叶洗净备用,胡萝卜洗净去掉脏皮; 2)、粉丝在温水中浸泡半小时,胡萝卜切丝,鸡蛋打散; 3)、将菠菜在开水中焯1-2分钟,捞出在凉水中浸泡以免变黄,将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用; 4)、平底锅中抹适量油,舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼,如此将所有蛋液全部摊成蛋饼; 5)、摊好的蛋饼切丝,与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗,将大蒜用压蒜器压入大碗; 6)、将油烧至8成热时浇至蒜泥上,加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。 小提示: 喜欢麻辣味的可以自己放些花椒和辣椒哦。 7.水晶皮冻 原料:猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。 过程: 1)、猪皮洗干净,在沸水中略煮,捞出后,用刀刮去靠近肉那边的油脂,一定要刮干净,否则影响皮冻的成型和口感; 2)、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛,以免影响口感和美观 3)、洗干净,必须要洗干净,因为上面可能残留了你拔掉却没有取下来的猪毛,或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水; 4)、将处理好的猪皮切成小条; 5)、锅里加适量水,八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包,或者用金属的调料包装起来放入水中,放入猪皮小条一起煮,水沸后关至中小火保持水的翻滚状态,大约一个半小时候就可以了,可以加适量的盐。如有压力锅,可用压力锅完成这一步骤; 6)、煮好后装入容器内,放冷藏室至凝固后即可。 |
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