发现大家都很害怕添加剂,但实际上,比添加剂对身体更有害的东西,我们都往往视若无睹了。今天我们就来讨论一下食品饮料中更需要重视的是什么。
但需要提醒大家一个误区,就是饮料或者食品里面的添加剂其实不是最需要你们担心的,有两样东西,比添加剂对人体更有害,需要我们更加注意。 这两样东西就是:糖和钠。 当然,这两个是人体生存必须的东西。但大部分中国城市居民,尤其是孩子,在糖和钠的摄入上面都是过量的。合法食品饮料的添加剂都是严格控制的,因此那些真的拿可乐当水喝的美国人民,也还活得好好的,唯一的不良结果就是变成胖子,这只是多亏了里面的糖。而糖和钠的添加是没上限的,所以我们只能自己多关注了。 关于糖的问题,其实大家都了解的比较多了,上周我们关于减肥的文章中也说了相关的事情。如何对付饮料中的糖其实很简单,1桶2升的最大装可乐等于俩馒头。大家喝完照着这个减少对应主食就好了。这篇文章,我们就主要说说钠。 钠,Na,化学元素表上第11个,原子量23,有22种同位素,除了钠23外都有放射性。地球上丰度排名第6位的元素,人体丰度第7。金属钠可以用刀切,放到水里会剧烈反应着火,这是中学化学实验里最刺激的一幕。恩,这段话大家都不需要知道。 钠是人体最不可或缺的元素之一,但活在现代社会的好处就是之一,食盐极大丰富,基本上钠摄入只多不少。因为所有的生物都需要钠,所以除了从食盐中直接获取钠以外,基本上你吃的东西里面都是钠的来源。所以不要只盯着你家的盐罐子一天撒多少,面包、蔬菜、肉、调味品、饮料都是会让你摄入钠。 假如你生活在帝都西部石景山那疙瘩,水质硬的你受不了,于是装了一个软水机,恩,那你家的白开水里钠比可乐还多。 钠摄入多了会怎么样?就跟我们说的关于糖和减肥的情况一样:因人而异,请按照自己身体和家族遗传病史来考虑。每个人对每种物质的吸收代谢情况不一样,但总体来说,摄入钠超标,会带来较严重心血管疾病风险,体现在高血压,中风,以及其他心血管疾病。所以如果家里其他人有高血压或者心血管病史,爸爸妈妈自己和孩子都更要注意了。 那吃多少算多? 世卫组织WHO建议成人每天的钠摄入量在2g以内,也就是食盐5g。不过按照除了非洲人民,基本上全球人民大部分超标吧。 美国心脏学会AHA的根据年龄的推荐每天钠摄入量是这样的: 0-3岁:小于1.5g 4-8岁:小于1.9g 9-13岁:小于2.2g 13岁以上:小于2.3g 美国疾病控制中心CDC给出的数字是,美国人民的钠日常摄入超标基本是在50%-100%的,超标最严重的恰恰是18岁以下的青少年儿童。比起美国家庭,中国菜的口味更重,钠摄入情况更严重。 美国2-18岁青少年钠的主要食物来源前十名是:披萨、面包、禽肉、冷餐肉、三明治、零食、汤、起司、意大利面、火腿肠。是不是还有不少是你的健康饮食清单上的呢?所以说钠摄入的控制是更难的。 扯了很多,就是希望大家注意钠过过量问题,那么如何解决这个问题,刚才我们也说了,和糖不同,很难靠减少单一类食品来显著控制钠摄入。那么我们只能从细微处做起: 1,最重要的就是做菜少放盐,这是最有效也是最简单的方法; 2,闲的没事看看饮料和食品中的钠含量,在不影响自己口味爱好的前提下,选择钠比较少的那种,比如如果你不是在减肥,就不要去添乱喝健怡可乐,那东西钠含量比普通可乐高,养成习惯只喝更少钠的饮料; 3,多运动,钠的代谢靠上厕所没用,人体特别珍惜钠,生怕少了,只有出汗才能最大量的将钠排出体外,当然锻炼应该长期坚持,不要突然过量,大量出汗之后又要补充电解质。 转自:微信公众号“一小时爸爸”,一群爸爸的科学亲子媒体。 |
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