一想起酸辣粉,就止不住的流口水呀!
步骤:
五花肉切成细末,肉馅状即可。生姜也切成姜末,还买了包四川宜宾的芽菜(可加可不加,随自己喜好)干辣椒切碎待用
红薯粉先用开水泡发,两个小时或者更长时间都行
热锅倒入适量油,油温不需要高,马上倒入生的花生米(最好买小颗红皮花生米,这种炸出来的口感更香)中小火慢慢炸,直到花生米的外壳裂开来就捞出沥油待用
锅中留少许余油爆香姜末
把肉末放入翻炒均匀变色,放入干辣椒末,芽菜翻炒均匀,再加入少许生抽,蚝油盛出。
生菜洗净,香菜洗净切碎待用
锅中烧水,待水开以后下入泡发好的红薯粉,煮至红薯粉呈现透明
待锅中煮红薯粉的时间,开始配调料:半勺盐,2勺生抽,1勺醋,半勺芝麻油和花椒油,一汤勺辣椒油,少许鸡精,葱白和香菜叶,3汤勺面汤或骨头汤
粉丝煮至透明时,下入生菜,煮至生菜断生即可关火
锅中捞起煮好的红薯粉和生菜倒入汤碗中,适量加入花椒粉,花生米,芽菜,肉末,撒上葱花和香菜,香喷喷的酸辣粉就大功告成了
超级有食欲,有木有?
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