米酒发酵坛没有密封,但坛内无氧发酵的环境由什么造成的

米酒发酵坛没有密封,但坛内无氧发酵的环境由什么造成的

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酿酒是利用酵母菌进行无氧呼吸将有机物转换为酒精和能量。 酵母菌是兼性厌氧型细菌，就是在有氧和无氧的状态下皆可生存。 有氧是利用氧气将单糖分解为大量能量，二氧化碳和水。 无氧呼吸将单糖分解为少量能量，酒精和水。 一般来说，酿酒是都是密封坛子的，也就是让其生产酒精。 很简单，有氧呼吸过度以后，坛子内的氧气大量减少，所以慢慢的有氧呼吸的效率就下降了，所以只能靠加强无氧呼吸提供能量。 

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