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以前用过大米粉和小米分别蒸过排骨，味道都不错，今天结合所学营养学知识，想到要是用各种五谷一起来蒸不是营养更加全面吗？将五谷入菜，荤素搭配，谷类和豆类、肉类结合，蛋白质互补，不仅味道更加丰富有层次，而且更加营养，今天家里唯独缺了小米，用了其他八种食材和排骨一起，垫上荷叶蒸，味道出奇的好！ 排骨蒸好，全家人一尝，赞不绝口，都问我怎么做的，我告诉他们别小看这么一盘排骨，里面包含了十来种食材，家人虽然不觉得惊奇，因为我家做饭经常会搭配多种食材，但是为这个做法也表示非常赞赏。我个人觉得这是我吃过的最好的吃的排骨了，那八宝五谷经过炒、蒸、肉味的渗透，感觉比排骨还好吃。既营养又超好吃，快来看看做法吧...... 原材料： 【主料】：排骨500克 【配料】：黄豆100克、糯米100克、大米50克、糙米50克、薏米50克、燕麦50克、高粱50克、荞麦50克、荷叶三片 【调料】：生姜一块、小葱两棵、料酒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽少许、花椒20粒、油适量 制作步骤： 1、准备好原材料，黄豆提前泡发好。 2、排骨斩块放入清水泡一个小时。 3、生姜和小葱葱头切成末，葱叶切成葱花。 4、将七种谷类清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟出锅。 5、将炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打细，有颗粒的口感更好。 6、排骨冷水入锅焯水，焯水时加入适量料酒。 7、锅里加入适量油烧到六成热，加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。 8、加入排骨翻炒，加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。 9、加入黄豆、适量开水再次烧开。 10、加入打碎的五谷粉拌匀。 11、压力锅里加入适量水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料全部码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不用包紧，让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。 12、成品。 小贴士： 一、黄豆提前用凉水泡六至八小时； 二、开水加入的分量是正好将所有五谷粉均匀调湿，湿度稍微大一些； 三、豆瓣酱比较咸，加上有生抽、老抽，所以不要放盐了； 四、荷叶尽量用新鲜的，没有新鲜的干的要提前侵泡。 |
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