我们就在“糖潮”吃午餐或晚餐。平心而论，“糖潮”中餐馆的菜肴价位（包括
小费）有的和东莞的宏远酒店相当，有的要比宏远酒店的稍高，但“糖潮”中餐
馆厨师的烹调水平和东莞同等档次的粤菜馆相比就差一些了，若和东莞的宏远酒
店相比就至少差一个档次了。
据我们这两天去“糖潮”吃饭时的观察，在华埠的中餐馆当中，“糖潮”中
餐馆的生意很好。该餐馆一周七天当中，每周五、周六二十四小时营业，其余五
天的营业时间是上午八点到次日凌晨四点。女儿蔻蔻对“糖潮”中餐馆的评价也
较高，曾对我和方平说，她很喜欢吃这里的“萝卜糕”和“牛肉炒米粉”。我和
方平也曾吃过蔻蔻向我们推荐的这两道菜，但我们对这两道菜的评价要比蔻蔻的
评价低得多。这其中的原因是显而易见的，因为蔻蔻已经在美国呆了半年，平时
很难吃到好东西；而我们则是刚从上海来，吃的是自己做的饭菜。坦率地说，在
我们的心目中，任何一家餐馆做的菜肴，无论多么美味，也没有自己做的饭菜适
合我们食用。
上述四家中餐馆尽管经营管理水平、菜肴质量风味均有差异，但它们有一个
明显的共同点就是都在芝加哥生存下来了。据说原来在海外的中餐馆供应的菜肴
均属“粤菜”和“潮州菜”，但现在芝加哥的中餐馆已经出现了“川菜”和“东
北菜”。这就说明了在美国的华人的来源地发生了巨大的变化。据我们的观察，
到中餐馆吃饭的顾客中主要是华人，仅有少数的白人和黑人。依我们的切身体会，
估计多数华人都不适应西餐中的“生冷”、“烧烤”和“煎炸”。另一个值得关注
的现象是，尽管在芝加哥的这些中餐馆菜肴的烹调水平不高，但仍有一些白人顾
客光顾。由此可见，尽管中华民族的饮食文化和美国人的饮食文化有着巨大的差
异，但中国菜还是得到了不少美国人的接受和认同。
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