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生机饮食的来历： 生机饮食法是美国的安·威格莫尔博士所创。她自幼体弱多病，三十几岁以后，又先后罹患子宫瘤、直肠癌和气喘等疾病，就在身心陷入极度痛苦时，她忆起了外婆———她的外婆是一位高明的草药专家，经常利用野生植物，来治疗外孙女和其他上门求医者的疾病，而且总是能够把病治好，让她亲身见证了自然疗法的奇效。由于外婆常常带着她，到山野树林间采集药草，或在自己家里的园地，栽种蔬菜植物，安博士在耳濡目染之下，也对各种植物和它们的药效，有了相当的认识。 由于这样的童年经验，坚定了她对蔬果药草等植物的信念，于是，安博士满怀信心地开始种植、研究起各种蔬菜、芽菜及药草，就像神农尝百草般，她亲身尝试各种植物，并体验这些植物对身体所引起的改变，最后，她欣喜地发现，自己的健康逐渐改善，最后竟然完全康复。接着，她又用同样的方法去帮助别的病人，结果，不论是麻疯病患者还是癌症患者，都在安博士运用自然生食疗法下，获得了康复。 为了帮助更多的人，安博士后来就在波士顿创建了一所慈善医疗机构“希波克拉底中心”。在这里，她依循2000多年前一位希腊医生希波克拉底（西方医学之父）的教诲—“你的食物就是你最好的药物”—全面采用新鲜的植物，来帮助到此求助的病人寻回失去的健康。令人惊异的是，不论是糖尿病、过敏症、心血管疾病、关节炎还是癌症病人，大多数都得到了痊愈。 安博士及“希波克拉底中心”用全面性的生食疗法，完全不供应熟食，其中，小麦草、各种芽菜（包括苜蓿芽、向日葵、萝卜芽、豌豆芽、荞麦芽等）以及回春水，是最重要的“药物”及“食物”。住进中心的病人，就是从这些“食物”获得丰富的维生素、矿物质、酵素、足量的淀粉、脂肪和蛋白质，终于治愈疾病，恢复健康。 从此，生机饮食开始得到不少人的认可与追捧。 生机饮食值得借鉴之处 无论是生机饮食狭义的还是广义的定义，他们都倡导食用新鲜的天然食材，减少加工程序，选择安全健康的有机农产品，不使用农药、化肥、食品添加剂、激素等物质，在烹饪方法上讲究健康与环保。 这与英国营养学家帕特里克.霍尔福德在《营养圣经》中建议人们多食用“天然的、新鲜的、完整的”食物有些类似，值得我们借鉴。 执行生机饮食不易 不过，在环境污染严重，农药、化肥、生长调节剂普遍使用，加工食品在我们的生活中扮演着重要角色的今天，要想落实生机饮食，并非易事。 首先，不施化肥、农药的有机农产品成本高昂、产量少，价格比一般市价高出三到五倍，实施起来代价较高。 其次，生机饮食既要生吃，又要低油、低糖、低盐，食物很难做到美味，执行生机饮食势必要与许多美味的食物说再见，不是谁都能做到。 生机饮食并非十全十美 许多支持生机饮食的人将其视作获得健康的法宝，甚至有认为生机饮食是十全十美的健康饮食方案，是抗击各种疾病甚至癌症的金钥匙。 其实，生机饮食也有不足之处。 第一，并非每一种蔬菜生吃都有益，如许多蔬菜中含有大量草酸、植酸，生吃容易与矿物质离子结合，影响矿物质的吸收。 第二，生机饮食倡导多食植物性食品，而蔬菜、水果、豆类、谷物带来的大量膳食纤维尽管是人类需要的营养素，适量的摄入会促进胃肠道蠕动，阻碍脂肪的吸收，预防便秘。但是大量的膳食纤维也会对身体带来一些不利影响，例如过多的膳食纤维会阻碍蛋白质、脂肪和矿物质的吸收，可能导致营养不均衡。 第三，蔬菜烹调虽会使少部分维他命流失，但却有抑菌、软化纤维的作用，既不会刺激肠胃，又能使食物较为美味可口。因此生吃和熟吃各有所长，应该“两手都要抓、两手都要硬”。 总而言之，生机饮食是一种回归自然、拯救环境的饮食新趋势。尽管它也有不足之处，尽管它落实起来困难重重。但无论如何，生机饮食提示我们珍惜健康、亲近自然的饮食和生活态度，是值得我们思考的。 生机饮食专家指出，长期坚持享用生机饮食的人，最大特色就是看起来比同龄人年轻，具体表现为——皮肤光泽度及弹性较同龄人好很多，体态相对较轻盈。 那么，到底什么 是生机饮食？ 所谓生机饮食就是“生食”与“有机”的饮食方式。它有广义与狭义之分：广义的生机饮食包括肉类、牛奶和鸡蛋，肉类必须无荷尔蒙与抗生素的污染，狭义的生机饮食绝不包含任何动物性的食物，属于素食主义范畴，而又比一般意义上的素食讲究。 “生食”就是不经过加热处理，“有机”就是不经过加工以及任何人工程序，不使用农药、化学肥料栽培的产品。时下营养专家们大力推崇的“绿色食品”便与“有机”密不可分。 生机饮食有很多功效 （一）它可以增强人体免疫力，让人远离疾病威胁。 生机食物(如芽菜、新鲜水果类)多含有丰富的酵素及维他命，这些物质进入人体后可以提高血液含氧量，让人体的酸碱值偏向弱碱性。当人体的PH值处于7.35-7.45之间，即血液、尿液呈弱碱性时，人的免疫力会达到最强.因此，生机饮食专家强调，当你觉得身体不适、健康状态欠佳时，可以通过生机饮食(食素)将体质调整为弱碱性，这样可以有效提高身体的免疫力，不适症状会得到改善。 （二）清肠排毒 靓容修身 生机饮食讲求口味清淡，但其营养丰富均衡。在口味清淡的标准下自然少油少盐，而蔬果又含丰 富的纤维素，这样的饮食组合可以促进人体新陈代谢，使之更为顺畅，减轻肠胃负担，维持良好的排毒功能。正因为排毒功能良好，身体里的废物及毒素才能及时排出，不致出现毒素及多余水分滞留，从而有效防止色素沉积引起的色斑及身体浮肿导致虚胖等损美问题的产生。 生机饮食的排毒原理，正是通过均衡合理的饮食让身体摄取足够的纤维素以及水分，使人体代谢顺畅，达到靓颜修身的功效。 （三）避免化学添加物的危害，增进健康 由于生机饮食摒弃任何加工食品，因此你可以避免吃下许多化学添加物以及过多的盐分和油脂，避免它们给身体带来危害。很多食物如罐头、酱菜、香肠、贡丸等，都含有许多添加物，这些食物也常被营养学家们称为“垃圾食物”。许多医学研究已证明，食物中的 化学添加物是致癌的重要原因。因此，生机饮食对增进人体健康可谓百利而无一害。 那么，生机饮食如何实施？ 由于生机饮食中采用的蔬果要求不使用化学肥料和农药，所以栽种比较受限，产量不多，市面上很难觅到真资格的有机蔬果的“芳踪”，而自己又不可能亲自栽种，因此实施起来比较困难。但事在人为，只要想办法，总能搭上生机饮食的健康快车。有哪些方法可以帮助我们进入生机饮食者的行列呢？ “有机”清洗蔬果 由于市面上出售的蔬果基本上都要接受农药的洗礼，因此我们可以采取“有机”清洗的方式向有机饮食靠近，方法为：在流动的水下面清洗蔬果，至少三遍，或用盐水浸泡。 “有机”烹制 将彻底洗净的蔬果做成沙拉或果菜汁直接食用，可以避免各种维他命经高温烹调而流失，让身体吸收最完整的营养素。如果你对生菜的口感不习惯，可以采取沸水焯烫的方式快速烹制，也能降低营养成分的流失量。 “有机”摄入 如果你实在抵制不了肉食的诱惑，那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择，同时要注意多摄取五谷杂粮和各类新鲜水果，比如早餐时吃一碗杂粮粥、一个新鲜水果要比吃一根油条或炸糕营养和“有机”得多，也有利于体内环保。 附录一：生机饮食＝健康 一头华发，以制作“源顺土豆油”闻名的吴武雄夫妇看起来总是神采奕奕。女儿带着孙女远从台北回娘家，朋友又刚从埔里来造访，全家高高兴兴地挤在厨房里准备晚餐。色泽饱满的青椒、红椒清洗切片后，红绿交杂地上桌；苜宿苗与芽菜才刚从培养盘摘下，透着呛鼻的鲜味；烫过的面线，用芝麻油搅拌后，撒上几许催过芽的黑芝麻，静静地散发着诱人的油光。他们甚至舍弃人工调味料和色拉油，用面粉勾芡玉米与青豆；青江菜和豆腐也都不用高温油炸或油炒，一律下锅水煮…… 原味佳肴新鲜吃 吴武雄夫妇一家子与朋友满心喜悦地吃着每一盘菜。而餐桌上的话题也尽是绕着食物打转：“豆腐是跟主妇联盟买的，他们自己开发的”“青江菜跟玉米是曲冰廖金池那儿的菜”“五榖糙米饭要煮久一点才好吃”“面线加点小麦胚芽也不错”。这些菜色一般人可能认为不够美味，缺乏变化，吴武雄一家人却视之若宝。“这些食物得之不易。吃生机饮食吃出原味，觉得这是最健康的佳肴，外面加人工调味料、口味很重的食物反而觉得不好吃，”颈椎曾经长肿瘤的吴太太大病初愈，笑咪咪的表示，拥有健康是更高级的享受。自从吴武雄的妻子一场大病后，全家开始吃“生机餐”。吃了两年，吴太太的疾病不药而愈，全家也变得比较健康。 费心精制油品 事实上在接受这套饮食前，吴武雄就认识很多生机饮食界的朋友。多年来生机饮食界对于油品的使用，很伤脑筋，因为市售的植物油为了让油的颜色清彻、没有豆味、方便长时间保存，在溶剂萃取后还以２６０度高温高压脱色、脱臭及脱酸，不仅油品营养尽失，对癌症病人也不利。因此这群朋友很希望能有一种不破坏菜肴口感，具有天然香气的天然调味油，来增加生机饮食自然的风味。凭靠着丰富的做油经验，吴武雄就这样开始投入制作不需要用药物去腥，能保存芝麻原味的冷压芝麻油。吴武雄亲自到海关监督挑选进口的芝麻，一旦确定品质优良，他才会准芝麻下货进厂。“为了健康以及生机饮食团体这群朋友才作这种油，否则这种油没有什么利润，不过没想到，我们自己也因此得利，”有着典型台湾商人苦干实干精神的吴武雄，是个非常虔诚的天主教徒，照顾工厂之外，经常去医院探视病人，协助推广生机饮食的观念。 癌症病人食谱广为流行 所谓“生机饮食”原指利用新鲜、没有加工、加热，没有污染，回归自然，摄食天然植物的养生法。倡议者喝小麦草汁、精力汤，生食蔬菜芽苗，吃五谷糙米饭、全麦制品，完全禁绝油、盐、糖、动物性蛋白及一切加工品。在台湾，这套从美国传来的饮食方式原本只在一群癌症病人中间流行，但是，由于饮食观念不断向中间修正（辅以熟食），逐渐本土化，发展出台湾式的生机饮食，于是愈来愈多追求健康的人也采用这套饮食方法。 生机饮食成为趋势潮流 生机饮食食谱在市面上一本接着一本出现。生机饮食中心也在各社区的大街小巷中冒出，提供生机饮食者所需的有机蔬果以及食品。食品工业的龙头统一企业看准这种趋势潮流，目前在全台已经有超过２８０家的经销商。为了确保食物安全无虞，不少人甚至不怕麻烦自己去寻找提供这种便当或饮食的农场或机构。新竹关西一家生机饮食的农场里，一位客家妇女带着女儿和媳妇一家人忙着准备“精力汤”。从洗菜、削水果到准备客户专属的环保杯、便当盒，每天这家农场要忙着料理工研院、科学园区一群信息新贵所定的多达６００份的精力汤（有时高达１０００份）及生机饮食便当。 为何生机饮食逐渐兴起？ 生机饮食为什么逐渐流行？注重健康与环保是它蔚为风潮的两大主因。“全球生机饮食市场大幅成长背后主因，其实就是健康，”德国新布兰登堡大学研究有机产业销售的专家汉姆斩钉截铁地表示。高脂、高蛋白、低纤维的饮食方式使现代人疾病丛生，于是转而寻求这种清淡、高纤维，以植物为主的饮食方式。“现代人的饮食内容走向一个极端，蛋白、脂肪摄取过多，矿物质及纤维素又相对摄取不足，而生机饮食吃的内容强调的正好是这部份，这可以说是一种补足，”一身十足菜篮族打扮，却有着台大农学博士学历、主妇联盟副董事长林碧霞认真地表示：“我觉得这是一般人的饮食习惯摆到一个极端后，又摆过来的另一个极端。” 藉生机饮食来恢复健康 在马偕医院地下室办公室一角，营养科主任蔡淑玲拿着“生机饮食教父”欧阳英的菜单研究了起来。最近欧阳英在她家附近开了一家生机饮食店，帮各种疾病的病人调配食物，吸引很多客户上门，也因此引起蔡淑玲驻足观看。“现代人寿命长、吃的又丰盛，于是慢性病增多，生机饮食就是想要回到过去的现象，回到天然的吃法。他们期待藉生机饮食来恢复健康，”一脸清秀的蔡淑玲劈头就分析道。世纪恐癌症更与生机饮食的趋势息息相关。逐渐出炉的研究证实，癌症的发生与饮食习惯有关。美国医界公布饮食所导致的癌症比例数字中，低者从三成五到六成，高者则达七成。 错误饮食成为治病因子 强调饮食和癌症关联的“饮食致癌论”，正是生机饮食者的理论基础。身兼爱德园文教基金会董事，以学者身份义务推广生机饮食、中山大学海洋环境及工程系教授陈邦富指出，行政院卫生署公布，国人每１３分钟就有一人罹癌，“愈来愈多年轻人莫名其妙的得癌症，周遭的亲朋好友也经常听到得癌症，而西医又束手无策，大家开始回头去找原因，发现可能是污染的食物、错误的饮食习惯出了问题，”陈邦富担忧地说。“动物性脂肪、蛋白质摄取过量；油品过度加热、化学添加物、农药、戴奥辛及黄曲毒素等致癌物质充斥在我们的饮食当中，”目前在省立水里商工教导高中生学做生机饮食餐点的蔡美慧就是支持“饮食致癌论”的信徒。蔡美慧原本是长庚医院的营养师，在医院工作多年，看过太多病人被疾病所困，而现代医疗却仅能提供有限帮助，于是她转而期待“生机饮食预防疾病”。“不吃动物性食物，也不吃人工程序干扰或污染的食品，只吃新鲜、有机、洁净的食物，而且以最天然的方式生吃或熟食，才可以排除这些致病因子，”在基隆德育护专举办的一场“生机饮食研习会”中，蔡美慧对着一群慕名生机饮食而来的人，宣讲生机饮食的原则与好处。 符合现在防癌的饮食观念 现代人错误的饮食观，导致疾病丛生，但是“生机饮食”这一套饮食方式真的比较健康吗？“生机饮食所提的观念是有益健康的，从现代的医学观念来看，这种饮食方法对于预防癌症是好的，”国家卫生研究院台湾癌症临床研究合作组织主任、台湾癌症基金会执行长赖基铭对生机饮食持比较正面的看法。蔬果—抗癌新明星赖基铭认为，生机饮食强调多吃蔬果，减少肉类、蛋奶的摄取，基本上是符合现在防癌的饮食观念，因为愈来愈多的研究显示，蔬果、榖类里面的植物化学成分（如β胡萝卜素、维生素C及E），可以用来对抗疾病，尤其是“防癌”。人体流行病学的研究已然证明，平常多吃蔬果的族群，癌症的罹患率比较低。食物中新鲜蔬果所含的维生素A及C是最好的抗氧化剂，可中和食物中致癌物及消除自由基对细胞的破坏。像维他命A可以诱导癌前细胞或癌细胞转向良性分化，避免癌症的发生；维生素C可以抑制肠胃道内致癌物质亚硝氨的形成。营养学的研究也指出，防癌最好的食物是来自于植物。１９９６年，美国营养学会杂志回顾全球２２８篇研究报告，总结八类最具防癌功效的食物──生鲜蔬果、大蒜、洋葱、胡萝卜、深绿色蔬菜、十字花科蔬菜、蕃茄、柑橘类以及豆类。蔬果要 台湾未必产有标准有机蔬果 蔬果可以抗癌，但是它们一定要无农药、无化肥的“有机”蔬果吗？“新鲜蔬果好处虽多，唯一缺点是农药问题，所以有机蔬果应该大力推广，”台大医学院毕业后，又跑到美国念公共卫生，板桥黄内科小儿诊所负责人黄冠球医师指出。对此营养学界及医界人士却不以为然，因为污染严重的台湾能否真的有标准有机蔬果，令人存疑；而就算传统用农药栽植的蔬果，只要没有农药残留，对身体还是有帮助。赖基铭与台北医学院保健营养学研究所副教授陈玉华异口同声地指出：“平常多吃蔬菜水果，但是不一定要有机的。” 营养成份要完整，才符合健康 另外，以无农药、化肥作为有机蔬菜的唯一标准，根本就是一种误解执迷，林碧霞指出：“很多人认为只要没有农药、化肥的菜，对人体就是好的，但是实情恐怕未必。因为有机蔬菜所含的营养成份也是要完整，才是符合健康。”台大园艺系教授张则周虽然不太相信台湾的土地能种出标准的有机蔬菜，但是偶而也会去买有机蔬菜。一天他到家里附近的一家有机商店选购蔬菜。当老板拿着一条看起来像人蔘，一付营养不良的胡萝卜对客人说：“吃这有益于健康喔，我的母亲癌症就是吃这好的。”学植物营养与土壤的张则周吓了一跳，因为这位老板的看法完全违背了植物营养学的概念，“蔬果的基本条件是各种营养要充足、品质良好，但是这么营养不良、不健康的菜，即使再怎么有机，吃下去恐怕也不太健康，”不改一贯的批判态度，张则周质疑道。 生食好，还是熟食佳？ 被生机饮食者奉为圭臬的“生食”，是否真如所说，可以完整地吸收植物的营养素？对于部份植物性食物来说，不破坏营养素的方法的确是像生机饮食所强调“吃生的”。生吃能确保膳食中含高水平的维生素C及B群。像维生素C，很容易受到加工及烹调的破坏，所以生吃比较好。蔡淑玲坦承：“确实有一些蔬果的营养素在生的时候才存在与作用，它的成分效用跟它鲜艳饱满的颜色成正比。” 农药残余与寄生虫是生吃疑虑 但是生食显然不是健康饮食的铁律。陈玉华指出，有些营养素烹调后吃会比较健康，像β胡萝卜素、脂溶性维生素A、D、E、K，会溶在油里，若能加点油煮，可以帮助人体吸收。而且有些纤维没有经过煮食，的确也不好消化。有些植物的抗癌成分则是在它的组织破坏后，才有利人体吸收，像大蒜的蒜头素等。生食疑虑：农药与寄生虫由于台湾农业环境的限制，生吃的疑虑主要还是农药残余与寄生虫的问题。由于具有公信力的有机蔬菜标准和生机饮食的安全管理尚未建立，农药残余（１９９８年，消基会曾检验台湾的有机蔬菜，发现３２份蔬菜当中，有３份含有农药残余）、蛔虫、广东住血线虫事件在台湾时有所闻，因此很多人认为，“在台湾，蔬菜实在应该煮熟才吃。”熟食不仅可以杀菌、杀虫，也有去除农药残余的效果。农业药物试验所研究员兼残毒管制系系主任翁愫慎在“农药与生活”一文中指出，烹煮可以使残余的农药加热分解、随蒸气挥散或溶入油水中。而且烹煮时间愈久，温度愈高，去除农药残余的效果愈大。 自己种，不难，又安全 由于有机耕作所使用的有机肥多，土壤感染寄生族群的机会相对而言比较高，对此，经常被消费者问到“可不可以生吃”的林碧霞坦承，“我从来不愿意讲一定可以生吃，我也常跟生机饮食的团体讲，『这个生吃要小心！』生吃有生吃的等级与规格。当人们对于生机饮食者的印象还停留在拿着生生的芥菜、萝卜在田园路边就啃起来的印象，事实上生机饮食团体为了解决寄生虫问题，也对生食内容作了相当的调整。观察生机饮食推广者所设计的菜肴会发现，他们将生吃的菜转向不会有虫卵、农药污染的芽菜、豌豆婴以及各类种子的苗（如番瓜子、葵花子的苗）等。“我们很鼓励一般人在家自己种这些东西，因为不难，而且比较安全，”绑着一条细长的马尾，风趣活泼，一堆朋友都叫她“李姐”的李秋凉指出，她自１９８４年罹患膀胱癌后，就开始钻研生机饮食。“即使种子无法确定是有机的，但是我们的水是干净的过滤水，成长的过程不要污染、发霉，而且经常换水，也是比外面的有保障，”曾经是护士的李秋凉为了义务性地教导人如何煮出好吃又兼顾营养的生机饮食餐，几乎已经全省走透透。 充分洗净防住血虫 “选择生吃，除了要充分洗净，也要稍微判断一下植物生长的环境是否没有污染，是否寄生虫容易衍生，”十多年来陪着李秋凉跑遍全台，李秋凉的先生黄茂盛在一大片豌豆园中，回答着“广东住血线虫的问题”。黄茂盛指出，广东住血线虫是一种蜗牛身上携带的虫，当蜗牛缓缓地爬过菜叶，牠就随着黏液残留在叶子上，“所以蔬菜一定要一片一片的洗净，然后用冷开水冲过！”曾经是药剂师，人称“黄药师”的黄茂盛说。 生机饮食可以弄得很好吃 生机饮食怎么吃为了符合台湾人热食的饮食习惯，李秋良也为生机餐增加了炖、蒸及水炒的方式，让生机饮食者也能享受热腾腾的佳肴。最早的生机饮食几乎都是生的，认为用火就是罪不可赦，“但是在寒冷的冬天喝一碗红萝卜汁，你真的会打心里面冷出来，生机饮食若能适当的用火也不错，像用中药炖的方式，”林碧霞比着一个发抖的动作说。中国医药学院北港附设医院马祖医院的医师贺慕竹笑笑地表示：“生机饮食可以弄得很好吃，像我老婆经常弄得花花绿绿的，很漂亮，吃起来充满原味，是其它佳肴比不上的。” 有些蔬菜比农药更毒 外号“卖菜竹仔”的贺慕竹曾为了帮癌症病友找寻安全蔬菜跑遍西湖、甲仙，以及台湾的深山，最后在南投仁爱乡原住民村落曲冰找到六户环境得天独厚的农家，目前这里提供他们约一百户家庭食用的蔬果。蔬果虽然好，但是内含的毒素却也不容轻忽。“有些食物还是有天然的毒素存在，”蔡淑玲提醒。诺贝尔生化学家、加州柏克莱大学生化分子学教授艾姆斯在接受《康健》杂志（见第３期）的专访中就曾谈到，生机饮食及环保人士过度强调农药的害处，事实上某些植物的化学成分其毒性比微量的农药残留还高。像十字花科的蔬菜内含的某种成分会抑制甲状腺素的形成，吃太多会形成大脖子病（甲状腺肿大）。蔬菜内所含的硝酸盐含量若过高，在体内则会形成致癌物。林碧霞解释，多数的蔬菜在成长期间，必须吸收含氮的养分，而大多数蔬菜喜爱硝酸态的氮素，并且易累积在叶子中，然后与光合作用的产物进而化合成氨基酸和蛋白质，所以植物体中存有硝酸离子是自然的，尤其是叶菜类。不管有机肥还是无机肥，氮肥用过量，就会造成蔬菜内的硝酸盐含量过高。特别是有机蔬果为了避开污染经常在网室里栽种，光度低的情况下，光合作用能力弱，易导致蔬菜的硝酸盐含量更高。 均衡、多样化的摄取蔬菜才确保健康 至于营养学的教科书也明白指出，大量的维生素A，具有极强的毒性，高剂量的维生素D，对人体（特别是婴幼儿）有害；多种微量元素一旦过量，会引起中毒。饮食均衡，拮抗作用，分散风险不过，植物的天然毒素会造成中毒，往往食用的量要很高。研究十字花科蔬菜的陈玉华指出：“导致这种状况通常食用的剂量要相当高，假使剂量不高，而且我们吃东西都是很多食物一起吃，毒性会有抵销的作用。”因此即使多吃蔬果有益健康，还是不宜过量。在台湾，生机饮食有很多所谓“偶像食物”，像小麦苗、苜宿苗等，蔡淑玲提高语调提醒，“台湾人一窝蜂在吃，而且认为既然好，就拚命吃，事实上这很危险。”事实上生机饮食团体并非没有注意到这个问题。“均衡、多样化的摄取食物，某个东西不要吃太多，然后按季节交替吃，可以分散风险，而且食物彼此有拮抗作用，”李秋凉的提醒颇符合营养学“饮食均衡”的定律。 食品添加剂，生机饮食者视为毒物 医界也愈来愈承认，某些人工添加物的确对人体造成影响。根据卫生署的估计，国人平均一天可吃进８０种以上、重量达到１１公克的食品添加物，而食品添加物的计算单位是毫克！而这其中是否含有有毒添加物（像硼砂会导致呕吐、循环系统障碍及休克等症状），根本不得而知。台大食品科技研究所教授李锦枫曾表示，有毒化学物质添加于食品中经由加工过程会变得无色无味，无法去除，民众根本无法分辨是否吃下这些东西，所以最好的方法是减少摄取加工过的食品。即使是“合法的添加物”，摄取过多对身体也会造成负面影响。以常添加在香肠、腊肉的硝酸盐为例，它本身对人体无害，但是它的结合物“亚硝氨”却是很强的致癌物质。 少糖、少盐及少油 台大营养科学博士吴映容在《健康饮食与癌症》一书中指出，硝酸盐除了让食物具有亮丽的色彩，也是很好的保存剂，经常被添加在火腿、盐腌鱼干、腌渍酱菜当中。但是在储存、烹调或进入人体后，它会转变成“亚硝酸盐”，而亚硝酸盐容易与鱼、肉等氨类食物在胃中形成致癌物“亚硝氨”。强调少糖、少盐及少油的生机饮食，对身体也有利。甜食除了让人容易蛀牙、发胖外，还会造成血糖、血脂肪增加。对于癌症病人来说，吃太多甜食则会助长癌细胞的生长。吴映容指出：“癌症细胞会与正常细胞争食甜食，而且愈甜愈好，它们更会利用甜食中的糖类来制造一些自身遗传的材料，使自己不断分裂、生长。”低盐（少钠）的饮食方式，也可以预防致癌。赖基铭指出，人体中钠、钾在年轻人和老年身上的比例并不相同。长期摄取过多的盐，大量的钠会让细胞老化，也让癌细胞有下手的机会。生机饮食恪守很多“健康的饮食观念”，像低脂、少肉等，对身体也是一项利多。例如，过多的脂肪摄取会增加荷尔蒙的产生，而这与乳癌、子宫内膜癌和摄护腺癌等生殖器官的癌症紧密相关。另外，肉类吃太多会使得过量的蛋白质在肠道经细菌催化后，产生致癌及催化肿瘤成长的物质。 低温的烹调原则 生机饮食低温的烹调方式使油质稳定，减少致癌物产生。根据医界的研究，碳烤、高温油炸、高热处理的食物会产生致癌物，像过熟的牛排以及４００度的岩烧牛排等。吴映容指出，当食物中的油脂滴到木炭时会使木炭的温度更高，产生的熏烟中含有“多环芳香族”的化合物，这些化合物在无数的动物实验中都证明，的确具致癌性。蛋白质过度加热后会形成强力的突变物质。日本国立癌症中心也曾经系统地调查加热处理过的食品，结果发现，当温度超过２５０度时，鱼肉会有致癌物出现；烹调温度往上升到３００度时，豆类、鱼类及肉类等所有含蛋白质丰富的物质几乎无一幸免地都有致癌物产生。虽然医界坦承生机饮食是“健康的生活方式”，但是对于部份生机饮食者坚持不吃肉类，则不表赞同，因为会导致营养失衡，尤其是开刀或放疗过后，病人亟需肉类这类优质蛋白质修补组织。 生机能治病？ “生机饮食可以保健养生”这种说法，比较没有争议，但是很多生机饮食者认为生机饮食可以“治病”，医界则大力反对。“调整饮食习惯对于预防疾病有正面的功能，但是这在平常就应该要实践，绝不是等生重病，才不切实际的期待藉生机饮食来治疗疾病，”蔡淑玲不以为然地表示。蔡淑玲的看法很典型地反映了主流医学界对于生机饮食的一贯看法。目前并没有直接的科学研究证实生机饮食可以治疗癌症。 调整体质、增强免疫力 台北荣总肿瘤科医师丘宗杰虽然可以接受生机饮食所谓“调整体质、增强免疫力”的说法，但是他也直言，“这些东西可以让细胞在变性时立即清除，以免它积聚成帮派，但是假使帮派已然成形，要靠这清掉就不容易。”丘宗杰以“帮派”一词形容恐怖、扩散迅速的癌细胞。尽管饮食对于健康的影响重大，其它生活要素如与家人的亲密关系、信仰等对健康也有重要的影响。“事实上饮食很重要，但是这只是其中的一环，癌细胞非常厉害，定期运动，一颗乐观、良善的心，坚定的信仰以及与周遭维持和谐的关系，也是面对疾病的关键，”与癌症病友彷若兄弟姐妹，李秋凉曾与上万个癌症病人一起经验生机饮食，从中她体会出不一样的“生机饮食哲学”。 关心台湾大环境 对于有些病人因为坚持吃生机餐而造成家庭关系紧张不安，一口台南腔闽南语的李秋凉，以一贯坦率开放的态度说：“从洗菜到做菜都要高高兴兴的，还要唱歌耶，怎么可以吵架呢？”为了达到生机饮食强调“吃没有污染的食物”，事实上很多生机饮食者已经摆脱独善其身的心态，扩充转而关心台湾这一块出产食物的土地。“假使只是斤斤计较于个人吃进了什么东西、购买昂贵的有机进口食品，而台湾整个大环境却充斥着污染源，离健康其实还是很远，”李秋凉叹口气说。 为什么吃生机饮食？ 除了关注“个人的健康”，其实最重要的还是“环境的健康”。“健康的个人须有健康的环境，吃生机饮食的人不会因此就变成无敌铁金刚，不会生病，但是我们关心环境，减少化肥、农药，就能减少这些东西在生产过程中对环境的伤害，”贺慕竹露出希望的笑容笃定地说。这种注重人与食物，以及滋养食物的土地之间的互动，开启了新健康的饮食观，也使得充满生机的新“环境伦理学”悄然成形。 附录二：生机饮食与排毒——张 涛 前不久,由乐活(北京)生机食疗文化传播有限公司举办的生机食疗健康课堂在北京开课。这次特别邀请到了来自台湾的国际生机食疗大师欧阳英老师主讲,并吸引了来自全国各地的几十位学员。笔者也有幸听了第一课——“生机饮食与排毒”。现把讲课内容整理出来,与大家共享。 什么叫生机饮食? 所谓生机饮食就是指不吃经人工程序干扰或被污染的食品(农药、化肥、化学添加剂、抗生素、荷尔蒙、辐射等),尽量选择新鲜的有机食物,按正确的方式进食、排毒。这样可以避免人体内积累过多的化学毒素,免去食品添加物对人体造成的负担。生机饮食就是运用天然的食物,回归自然的饮食方式。 现代生活中,随着人们生活水平的不断提高,由饮食习惯不合理引起的“文明病”逐渐在社会中蔓延开来。面对这些,人们开始认识到多吃蔬菜、水果、杂粮等对于增强人体免疫力的重要性。从膳食营养的角度看,水果、蔬菜、杂粮富含多种维生素、矿物质和膳食纤维,特别是含有丰富的维生素A和维生素C,对改善体质、提高机体免疫力有非常重要的作用。现今人们饮食以肉食为主,即使食用蔬菜,对蔬菜的食用方式大多是煎、炒、烹、炸,这样蔬菜当中的维生素大部分被破坏,人体的免疫系统长期得不到有效的修复,导致亚健康体质。生机饮食正是以此为出发点,强调有机与生食的结合。在保证营养均衡的原则下,提倡“多吃蔬菜、水果、杂粮”,特别是当身体不适、健康状态欠佳时,可以通过生机饮食将体质调整为弱碱性,有效提高身体的免疫力,改善身体的不适症状,拥有健康和活力。生机饮食涉及的调理方法很多,并针对不同个体制订不同的调理过程,下面简单介绍一下现在比较流行的一种调理方法——双休日生机排毒法。 双休日生机排毒法 双休日生机排毒法,主要是以有机的蔬菜、水果和水生芽苗菜(小麦草、苜蓿苗、枸杞苗等多种植物种子苗和中药苗及多种水生蔬菜)、粗粮为主,它们多呈碱性,可中和体内过多的酸性物质。将积累在细胞中的毒素排出体外,对人体血管、呼吸道、胃肠道进行一次大扫除。同时不吃油、盐,清理肠道,减轻胃肠负担。 双休日饮食排毒安全、简便,一般不会有饥饿感和恐惧感,不会给人体造成不良反应,易于坚持。周末体验排毒餐后的自我感觉: (1)一身轻松:鲜果、鲜蔬中富含纤维素或叶绿素,具有解毒功能,是体内的“清洁剂”,有助于消除体内累积的毒性物质,清除肠道内、血管内垃圾,排除体内毒素。通过生机饮食,减少了高脂肪、高胆固醇、高糖、高盐等食物的摄入,使胃肠得到充分的休息,可将体内积存的宿便、垃圾和毒素排出体外。从而享受一身轻松的快乐。 (2)平和安静:生机食品中含有丰富的维生素、钙、钾、镁、铁等矿物质和微量元素,是天然的神经稳定剂,能有效缓解人的紧张、烦躁的情绪,缓解心理压力。生机饮食可有效改善人的躯体疲劳和心理疲劳,以及心烦、失眠等症状,使人变得安静平和。体验者可明显感到神清气爽,心情愉快,精力充沛,充满自信,焕发青春活力。 (3)养颜瘦身:生机排毒餐口味清淡,少油、少盐,而蔬果又含丰富的纤维素,这样的饮食组合可以促进人体新陈代谢,减轻肠胃负担,维持良好的排毒功能。其中的可溶性膳食纤维有降血脂、降血压和减肥功效,并能有效防止色素沉积引起的色斑,以及身体浮肿导致虚胖等问题的产生。 (4)增强免疫力:生机食物(芽菜、新鲜水果类)多含有丰富的酵素、维生素及多种生物活性物质,这些物质进入人体后可以提高血液含氧量,让人体的酸碱值偏向弱碱性。当人体的PH值处于7.35-7.45之间,即血液、尿液呈弱碱性时,人体的免疫力会达到最强。 从饮食的角度看,“排毒餐”并不神秘,只不过是一种回归自然的饮食方式而已。现代的文明病,几乎都和饮食有很大的关系,只要我们改变生活习惯,调整饮食结构,这些现代文明病自然会离我们而去。“排毒餐”,不仅仅是一餐一饭,而是一种健康、理性、文明的生活方式。 生机饮食作为一种新的饮食时尚,越来越受到现代人的青睐。“吃出自然、吃出健康!”这是对生机饮食简单而形象的描述。如果热爱健康、喜欢时尚的朋友喜欢生机饮食,可以给我们来信。我们可以帮助大家咨询相关专家,给大家以具体指导。 附录三：我用生机饮食克服了癌症 来源: yibanren 于 09-04-17 11:22:44 民国八十六年二月，我发现十年前开刀的地方（甲状腺附近，当初是良性）又长出肿瘤。用超音波检查，发现脖子里长满了密密麻麻的大，小肿瘤，穿刺证实是恶性的，医师安排要马上开刀。 我得到这个消息，真如晴天霹雳，难以接受，自忖平日运动不断，不烟不酒，生性淡泊不与人争，工作又是稳定的教职，家庭幸福美满，经年难得感冒，终年短袖，即使寒流来袭也只须套上薄薄的外套。正值四十壮年，自信健康状况极佳，不相信癌症会找上自己，想想别人“四十岁像一尾活龙” ，自己的人生从此却要“从彩色变黑白” ，上有高龄父母下有稚龄子女的我，愈想愈是惶恐！ 森林里 有两条叉路 我选择 人迹较少那条 所见果然截然不同 -佛洛斯特 这时，内人已初步接触生机饮食，雷久南的录音带和书籍都涉猎过，对癌症疗法有另类看法，培育芽菜也有一段时日，只是都是内人独享，而一向大鱼大肉又重口味的我却是一口也不肯下肚。她找来伊黛。梅著的“我战胜了癌症-自然生食疗法的奇迹”据以说服我，她说： “书里面写的案例都是几个月甚至几个星期就能看出成效，你的瘤是外显的，给自己一个月时间，如果看不出瘤变小，你要开刀，我不说半句话。 “ 就这样，取消了开刀，开始了生食疗法，喝小麦草汁，生食蔬菜芽苗，吃五榖饭，禁绝油，盐，糖和一切加工品，一切饮食作息以伊黛。梅的著作为本，严格遵守，毫不含糊打折扣。但是，我并不做长期打算，我跟内人说： “短期吃可以，长期我可不愿意。 ”另一方面，我看了健保给付的中医师，配合食疗。 我每天照镜子观察肿瘤，内人也在旁边不断地灌输生食的理论依据和无数成功的案例为我打气，增强信心，全家更为了我彻底改变饮食。 假如我们不去干扰大自然 它会慢慢地从混乱中恢复 我们的不安与不耐烦 破坏了一切 几乎所有的人 都死于他们的医药妙方 而非疾病本身 -莫里埃 大约三个星期后，我赫然发现外显穿刺的肿瘤已经消了一大半，再一个星期，消失得无影无踪。这真是奇迹，也给了我莫大的信心，从此，我心甘情愿吃生机饮食，但是根深柢固的营养知识，再加上改变饮食后体重急遽减轻，脸色苍白，虽然明知道是排毒的暂时现象，依然让我担心长期吃会吃出问题，于是吃生机饮食三个月后，自费做了二十几项生化检查，证实身体各方面皆正常才放下心。 有朋友得知我生病后，建议到设备较好的荣总再做一次检查。所以，六个月后，我到荣总做“核子显像”检查，发现脖子右侧有一个二公分大的肿瘤（医生明言小的肿瘤无法测出），可随吞咽上下移动，用手也可以摸得到。以前只注意穿刺的肿瘤，这一颗倒没有注意到，现在，又有了观测目标，生活起居更不敢懈怠。 内人很用心地调配饮食，厨艺与日俱进，我的饮食内容更加丰富有变化，加上口味的改变，生机饮食已不再觉得无味难吃，及而吃出食物原有的甜美滋味，每一餐都是期待的佳肴。这是以前大鱼大肉所不能感受得到的。 但是，随后几个月，肿瘤并不如预期慢慢缩小，还好，也没有变大，我们决定接受姜淑惠医师和患癌三十年的李丰医师的看法-和瘤和平共存，尽人事，听天命，认真地活在每一个当下。鼓 我发现恢复健康的病患 都是真心喜欢吃生机饮食 -李秋凉 转眼，实行生机饮食已一年，正值二月流行感冒肆虐，我的二个小孩也同时感染，曾高烧到摄氏四十点三度，内人根据“食物是最好的医药”这本书对感冒的见解，施以泡热水澡退烧，断食，蔬果汁疗法，让孩子不吃药多休息，很快的，在三，四天内痊愈。此后，孩子的健康大有进步，感冒已极稀有。 接着，轮到我感冒，同样是发烧二天，咳嗽却转趋剧烈，排出浓的黄痰，咳到胸痛，腹痛，晚上不能平躺，只能坐着挨到天亮，咳到白天不能正常作息，幸好，刚好是寒假，不用上班，可以在家多休息，内人这时却乐观地说： “或许咳得这么厉害不是坏事。 ”我们都尽量往好处想，虽然咳得难受，身体却没有其他不适的情况，约咳了二星期，偶然发现二公分的肿瘤变软，接着慢慢变小，约三星期就完全消失不见，咳嗽也逐渐减轻，前后约四个星期痊愈，此后一年未曾再感冒过。 整整一年，二个可见的肿瘤完全消失，我们欣喜若狂，中医师也认为不必用药，于是中止了八个月的服食中药（感冒及中间曾停止用药），我们急切地回到原来检验的医院，医师讶异我们当初没有开刀，重新用超音波检视肿瘤。我们想知道肿瘤是不是减少或消失，医师没有明的作答，只淡淡地说： “还有肿瘤。 ”还郑重地说： “你不开刀，蔓延到肺部就是肺癌，蔓延到骨头就是骨癌。 ”但是，我们确信偌大的肿瘤都能消失，其他的小瘤应该也不是问题。 为了确切了解肿瘤的情况，约食疗一年时，我们又换了家医院，超音波证实还有肿瘤，最大的零点九公分，肿瘤数也减少了，只有数个，不像当初的密密麻麻，虽是意料中的事，心里确也笃定多了。 内人为了食疗，先后买了四十几本书研究，三餐备极用心，几乎下班都忙着饮食大事，未曾懈怠。但是，她还是觉得不踏实，没有把握，认为自己看书研究，闭门造车，或许会有所疏漏。于是，我们参加由李秋凉老师在新竹关西主持的三天二夜身心灵体验营。在这里，我们学会了李老师精湛的厨艺，包括五榖粽，炒面，破布子卤味等，尤其是牧草汁，更是美味。之后，我们以牧草汁取代小麦草汁，小麦草则成了芽菜之一，仅少量食用。 李老师对我们全家力行生机饮食赞誉有加，尤其是那两个五岁，八岁的小孩能不加沙拉酱吃生菜的功力，更是啧啧称奇。李老师或许看到我们食疗正遇到瓶颈，她充满信心地鼓励我说： “我相信你只要食疗就能消除肿瘤。 ”老师的金口很快就应验了，半年后，在医师连串的恭喜声中，我如释重负地和肿瘤说再见！ 虽然仅仅靠中药和生机饮食即消除肿瘤，我并不认为，每个癌症病患和我一样如法炮制就能奏效。毕竟，以现在医学，我们对癌症了解太少，每个人的病情，每一种癌的性质也不同，另外，食疗是否澈底，生活作息是否正常，家庭支持度和心灵健康等都是变数。 但这也提供了一个省思的空间，我们必须为自己的病负责-反省自己的饮食作息等，化被动为主动，仔细阅读相关书籍，了解自己的病情，配合医师的评估，衡量开刀，化疗，电疗的利弊得失，命是自己的，医师不敢也无能承担您的成败。孙起元医师着的“中医治疗八法”书里有几句话说： “肿瘤为整体病的局部表现，因之执着以杀灭癌细胞的任何疗法都是治标。 “ ”只要治好病，不管中医西医，中药西药，科学不科学，只有治好了病，才是真正的科学。 “是不是值得大家深思！ 回顾二年来的痊愈经验，我很庆幸，没有花冤枉钱吃任何的健康食品，秘方。我见识到平凡食物的力量，除了我的痊愈，全家的健康也大为增进，有人问我说： “现在好了，是不是再回到以前的饮食？ ”我肯定地说： “绝不！ ”我知道我的正常细胞需要生机饮食，我的癌细胞则喜欢以前的饮食，我该如何珍惜自己，不言而明！ 附录： 一，我的痊愈记事 日期痊愈记要 八十六年二月发现肿瘤，开始吃生机饮食，喝小麦草汁（早，晚空腹各70cc ） ，吃中药。 八十六年三月穿刺的肿瘤消失。 八十七年二月四个星期的严重咳嗽，咳出浓浓的黄痰，脖子右侧二公分的肿瘤消失，停止吃中药。 八十七年八月最大的肿瘤零点九公分，小肿瘤数个，改吃牧草汁。 八十八年二月全部肿瘤消。 二，我的三餐作息 早餐：早上四点半起床，先漱口，接着喝一杯加一颗柠檬的温开水，运动半小时，喝一千至一千五百消委会的蔬果汁（内含芽菜，蔬菜，水果，小麦草，牧草汁） 。 午餐：一碗五榖饭（内含一种催过芽的豆类） ，一大盒的生菜（内含芽菜，蔬菜，共八种以上） ，一汤匙的熟小麦胚芽和酵母粉。 下班打一个小时的网球，下午六点左右喝一千消委会的蔬果汁或胡萝卜果汁。 晚餐：大部分是五榖杂粮粥或炒全麦面条或，以玉米，马铃薯，南瓜，地瓜，芋头等根茎类为主食，另外以蒸，水炒，烫二至三道蔬菜（大部分是叶菜一份，其他为花，果，根茎类蔬菜） 。 晚上十点至十点半就寝。 食物的种类尽量多样化，每天吃三十种以上，有几种食物具有强烈抗癌作用，我每天吃，不间断，包括胡萝卜，十字花科蔬菜（大部分是高丽菜） ，菇类一种，海菜类一种，绿豆芽，苜蓿芽，小麦草或牧草汁，熟的小麦胚芽和酵母粉，味噌一小匙。 三，在食疗过程中，对我帮助最大，不断鼓舞我，给我信心，让我成长的书 “身心灵整体的健康”雷久南 “身心灵整体健康100问”雷久南 “我战胜了癌症：自然生食疗法的奇迹”伊黛。梅 “做自己的医生”安安。威格摩;严梅贞译 “食物是最好的医药”亨利。毕勒医生 “中医治癌八法”孙起元 “癌症克服者的见证”廖继鼎译 “新世纪饮食”约翰。罗彬斯 “还我健康”约翰。罗彬斯 “生机换生机”李秋凉 “我用食疗克服癌症：一位营养师现身说法”郭雪贞译 “如何从饮食防癌”久司道夫;郭雪贞译 “琉璃光”季刊 录音带： “癌症不是绝症”雷久南 “饮食的危机和陷阱”姜淑惠 “生机饮食见证”赖本源 “开发健康的潜能”李丰 “正确的断食观”姜淑惠 附录四：生机饮食的见证 2001/01/03感谢育隆资讯、妇友月刊联合提供 黄正坤讲师 健康的缘由 感谢天恩师德，今日，全家能有正常健康的体质，要感谢五年前，从正和佛堂陈姊淑琴处，接触到生机饮食，继而从正和佛堂妇女会陆续在「幸福美满班」介绍生机饮食的课程中，逐渐的了解正确的饮食观，也因举办数场的「生机饮食品尝会」，更增强我们对实践生机饮食的信心，再加上持之以恒，渐进的改变饮食习惯，才有今日全家的健康。 尤其是上了四十岁的人，如果不是在饮食上作了一些调整，说严重一点，后学现在可能已不在人间；好一点可能还是【肚子当药橱】，每天不离中药、西药。 脱胎换骨不是梦 这五年来，家人健康改善如下。 后学终于摆脱了【泰山的体格、阿婆的身体】的雅号。 后学自上国中后就鼻子过敏，几乎感冒、流鼻水、打喷涕不断、B型肝炎、十二指肠溃疡等，如今已逐渐获得健康。 就如姜淑惠医师说的【脱胎换骨不是梦】，真是万分感谢社会上许多默默推动生机饮食的大菩萨。 内人实践生机饮食的效果更明显，她已许久不曾晕倒了，以前常常经事来临、工作较为疲劳、心情不佳，便会晕倒（高中不用参加每天的升降旗典礼及体育课，因为站立十分钟就晕倒、跑五十公尺就晕倒）。 这两年来健康情况良好，身高竟然增加一公分，皮肤上的疤（一种病变）也自然愈来愈缩小，气色不错，也不再贫血。 两个小孩以前轮流感冒、牙齿痛、肚子痛，自从每天早晨喝自己制作的精力汤后，小孩便很少生病了，不用终日担心孩子的健康。 实际的作法 以下是这几年来亲身的感受及一些实际作法，提供给各位前贤作参考。 一、药物对于慢性病或改善体质只能治标，治本须由饮食、适当运动、内心调适及释放心理压力。 二、健康是靠自己努力，尤其是矫正错误的饮食观念及习惯：光有钱不能买到健康、医药不是万能。 三、再多的医药、医疗，也抵不过每天三餐错误饮食所带来的毒素│我们期许预防医学能列入「正确的饮食观」。 四、最佳品质蛋白质是新鲜的有机绿色蔬菜叶菜类、芽菜等。 减少高蛋白质饮食（奶、蛋、肉、鱼、豆类制品）的量，反而得到健康。 高蛋白质饮食，钙质流失多。 五、高蛋白质饮食（奶、蛋、肉、鱼、豆类制品）消化时所产生的废物，造成身体高负担（高酸性食物），弊大于利。 后学前二十年素食，以前的观念是吃素要多油，多吃奶、蛋、豆腐、豆包等豆类制品；这五年来，少油、少高蛋白质为上策。 上颚左右两个臼齿本来牙医师说要拔（牙龈委缩、动摇、快要脱落），吃生机饮食后便不太会动摇，也不须拔，也不曾痛；左小腿胫股曾受伤有凹陷，现已自动补起平复。 近两年，内人身高增加壹公分，两位小孩几乎不再牙痛。 可见所谓高蛋白食物吃得少（后学全家几乎每天喝精力汤）【精力汤：苜蓿芽、苹果、柠檬、绿色叶菜、坚果少许、三宝粉少许、应时水果，加水以果汁机打成汤，浓稀由水多寡而变】，钙质反而不流失，甚或达到补钙。 高蛋白质使肾脏高负担。 六、组成蛋白质的二十二种氨基酸，其中八种必须由食物摄取，称为必须氨基酸，其中二种遇热就分解，而缺少了这二种氨基酸，其他六种氨基酸也不能为人体所吸收；所以每天必要有部份生食。 七、炒菜以水炒、水煮，再滴上少许油（无加热），避免高温油炒、油炸，高油使肝脏高负担。 八、以四大金刚（蔬、果、谷、芽）为主。五谷饭、全麦为主食，每天五样以上新鲜水果、蔬菜。低糖、低盐、低油、低蛋白、高纤，去除精制米、白糖、味精。 生机新鲜才有完全的营养。 九、七分饱胜十分饱；宵夜尽量不要，若不能避免也要吃少为妙。 十、养成多劳动及适当运动的习惯。 利用机会运动（如爬楼梯、做家事）。 十一、过去所有不幸、争吵、怨恨、不满、冲突，应抛弃净尽，如家里垃圾，每天随垃圾车抛弃；否则时间愈久，垃圾腐败，毒素愈严重。 心灵影响生理。 十二、多讲他人优点，常记住他人优点，多说别人优点（人往往吝于赞美别人，喜欢批评别人），主动关怀他人的感受。 勿凡事只考虑自己，不考虑别人。 福德正神，福德、福德，福气建筑在德性上。 以上是个人的一些浅见及经历，提供给各位先进参考，请指正。 请参阅--雷久南博士：《癌症与身心灵的探讨》、张家瑞博士：《不生病真法》、姜淑惠医师《健康之道 》、《这样生活最健康》、《这样吃最健康》。 叹世不如救世 正和妇女会近几年大力推动生机饮食、儿童读经、爱与乐的教育，嘉惠有缘众生。 感叹台湾现代社会乱象丛生，然叹世不如救世，救世不如点灯，生机饮食及儿童读经、爱与乐的教育，可为根本解决方法之一乎！ 最后以姜淑惠医师的话和大家共勉：「自然清静的饮食」+「良好的生活态度」+「丰沛的生命关怀」，三合一的健康模式就是最好的健康保险。 中文(繁体)原文： 感謝 天恩師德，今日，全家能有正常健康的體質，要感謝五年前，從正和佛堂陳姊淑琴處，接觸到生機飲食，繼而從正和佛堂婦女會陸續在「幸福美滿班」介紹生機飲食的課程中，逐漸的了解正確的飲食觀，也因舉辦數場的「生機飲食品嚐會」，更增強我們對實踐生機飲食的信心，再加上持之以恆，漸進的改變飲食習慣，才有今日全家的健康。 附录五：想年轻苗条从生机饮食做起 作者：佚名 时间:2007-9-12 来自某杂志的报道：“生机饮食专家指出，长期坚持享用生机饮食的人，最大特色就是看起来比同龄人年轻，具体表现为——皮肤光泽度及弹性较同龄人好很多，体态相对较轻盈……” 看到这段文字，爱美的你是否欢喜得拍案称绝，心想：这样的好结果不正是自己梦寐以求的吗？天天往脸 上涂抹一层又一层的高级护肤品、定期去健身房运动、抵制高热量美食的诱惑……如此种种行径，不就是想修成“容颜不老、窈窕相随”之正果吗？可效果总是不如人愿。 乖乖，如果你再通过享用生机饮食“润养”自己的身体发肤，那效果就不同凡响口罗！正所谓“内调外养，效果与众不同”嘛！ 说了这么多，生机饮食到底为何物？有何玄机？让我们一块儿来了解吧！ 什么是生机饮食？ 所谓生机饮食就是“生食”与“有机”的饮食方式。它有广义与狭义之分：广义的生机饮食包括肉类、牛奶和鸡蛋，肉类必须无荷尔蒙与抗生素的污染，狭义的生机饮食绝不包含任何动物性的食物，属于素食主义范畴，而又比一般意义上的素食讲究。“生食”就是不经过加热处理，“有机”就是不经过加工以及任何人工程序，不使用农药、化学肥料栽培的产品。时下营养专家们大力推崇的“绿色食品”便与“有机”密不可分。 生机饮食源自何方？ 生机饮食源自于美国的生食疗法。上世纪70年代，美国的安·威格摩尔博士由于体弱多病，在医药无效的情形下，自己开始着手研究各种草药及芽菜的功效，并采取生食芽菜的饮食方式，结果慢慢恢复了健康。因此，这位博士先生便创立了生食疗法健康中心，向人们大力推广这种以食物对抗病魔的另类养生疗法。由于许多重病患者在采取生食疗法之后，病情大为改善，因此，生食疗法一时间备受人们关注，并迅速流传开来，形成一股世界性的养生风潮。不过，生食疗法流行初期，并未引起太大的社会反响，只在一些重症病人之间流传。 生机饮食有何功效 增强免疫力，让人远离疾病威胁 生机食物(如芽菜、新鲜水果类)多含有丰富的酵素及维他命，这些物质进入人体后可以提高血液含氧量，让人体的酸碱值偏向弱碱性。当人体的PH值处于7.35-7.45之间，即血液、尿液呈弱碱性时，人体的免疫力会达到最强。 因此，生机饮食专家强调，当你觉得身体不适、健康状态欠佳时，可以通过生机饮食(食素)将体质调整为弱碱性，这样可以有效提高身体的免疫力，不适症状会得到改善。 清肠排毒 靓容修身 生机饮食讲求口味清淡，但其营养丰富均衡。在口味清淡的标准下自然少油少盐，而蔬果又含丰富的纤维素，这样的饮食组合可以促进人体新陈代谢，使之更为顺畅，减轻肠胃负担，维持良好的排毒功能。 正因为排毒功能良好，身体里的废物及毒素才能及时排出，不致出现毒素及多余水分滞留，从而有效防止色素沉积引起的色斑及身体浮肿导致虚胖等损美问题的产生。 时下很多美容SPA中心的排毒护理项目，其实也就是通过按摩(人工或仪器)刺激血液循环，加速新陈代谢，及时排出体内毒素、废物及多余水分，以达到美容瘦身之目的。 生机饮食的排毒原理，正是通过均衡合理的饮食让身体摄取足够的纤维素以及水分，使人体代谢顺畅，达到靓颜修身的功效。 避免化学添加物的危害，增进健康 由于生机饮食摒弃任何加工食品，因此你可以避免吃下许多化学添加物以及过多的盐分和油脂，避免它们给身体带来危害。很多食物如罐头、酱菜、香肠、贡丸等，都含有许多添加物，这些食物也常被营养学家们称为“垃圾食物”。许多医学研究已证明，食物中的化学添加物是致癌的重要原因。因此，生机饮食对增进人体健康可谓百利而无一害。 生机饮食如何实施 2006年10月17日，由于生机饮食中采用的蔬果要求不使用化学肥料和农药，所以栽种比较受限，产量不多，市面上很难觅到真资格的有机蔬果的“芳踪”，而自己又不可能亲自栽种，因此实施起来比较困难。但事在人为，只要想办法，总能搭上生机饮食的健康快车。有哪些方法可以帮助我们进入生机饮食者的行列呢？ “有机”清洗蔬果 由于市面上出售的蔬果基本上都要接受农药的洗礼，因此我们可以采取“有机”清洗的方式向有机饮食靠近，方法为：在流动的水下面清洗蔬果，至少三遍，或用盐水浸泡。 “有机”烹制 将彻底洗净的蔬果做成沙拉或果菜汁直接食用，可以避免各种维他命经高温烹调而流失，让身体吸收最完整的营养素。如果你对生菜的口感不习惯，可以采取沸水焯烫的方式快速烹制，也能降低营养成分的流失量。 “有机”摄入 如果你实在抵制不了肉食的诱惑，那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择，同时要注意多摄取五谷杂粮和各类新鲜水果，比如早餐时 吃一碗杂粮粥、一个新鲜水果要比吃一根油条或炸糕营养和“有机”得多，也有利于体内环保。 现在许多SPA沙龙也为顾客提供生机餐饮，比如以采自大自然的植物花卉(玫瑰、金莲等)、带给人视觉美感的清新花草菜；低温烘烤的全麦点心等等，都属于增进人体健康的生机食物。国外的SPA所提供的有机餐饮更完善，可以根据顾客的个体需求为其提供一个疗程的有机餐饮，以调整顾客不良的饮食结构，改善体质。 要从有机饮食中受益，就要从调整自己的饮食结构做起，同时还需一定的毅力，当有机饮食一旦成为你的生活习惯，你会发现自己由内至外的变化：痘痘不再肆意滋生、脸色不再暗沉无光、身体也轻盈起来…… 既然生机饮食能给人带来这么多好处，那么趁早做起吧，假以时日，你发现自己真的无论从容貌还是体型上都比同龄人显年轻，还有什么比这更让人舒心开怀呢？ |
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